tag:blogger.com,1999:blog-66259636684597519262024-03-20T08:41:47.917-07:00{gards... ka nenoēsties!}Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-2198925954992400242020-02-15T07:49:00.000-08:002020-02-15T07:49:44.757-08:00{apelsīnu vēja kūkas ar šokolādi}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgybEgjrZrtIqiO8QklJlBvQbOP8cDgSOpfbTy79cAxUWVhHPA6L9QqqkmD2prsusVzzIqfkEOrbOlb88r7XlIwa70t0meRiMlviWqrlpxZ_8wkugHn4HUfTmJWNbqT7aGjcvRBSWoChyee/s1600/IMG_5843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgybEgjrZrtIqiO8QklJlBvQbOP8cDgSOpfbTy79cAxUWVhHPA6L9QqqkmD2prsusVzzIqfkEOrbOlb88r7XlIwa70t0meRiMlviWqrlpxZ_8wkugHn4HUfTmJWNbqT7aGjcvRBSWoChyee/s640/IMG_5843.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Apelsīns un šokolāde - manā izpratnē viens no brīnišķīgākajiem duetiem <i>forever. </i>Tā kā dzīve man ir bijusi neiedomājami labvēlīga, ierādot jauno mājvietu fazendā, kuras dārzos aug medus saldi apelsīni un mandarīni, grēks ir neizmantot saules pielietos citrusus ne tikai ikdienas gatavošanā, bet arī dažādos desertos.<br />
<br />
Šīs kūciņas dēvēju latvju mēlē, par vēja kūkām. Šādā vai tādā izpildījumā tās vienmēr ir plaucētās mīklas bumbiņas, kas franču valodas (terminu) mīļotajiem ir zināmas kā <i>choux</i> (šū), bet itāliešu - <i>profiteroles</i>. Lai arī kā mēs tās dēvētu, tas ir fantastisks deserts, kas nav nemaz tik grūti realizējams, un, ja man ar šo izdevās pārsteigt cilvēku, kas ceļo pa visu pasauli, ir īsts <i>gourmand</i> un pret desertiem izturas diezgan rezervēti, liekot šo galdā saviem viesiem, komplimentu jūra būs garantēta!<br />
<br />
Receptē dotais daudzums ir paredzēts 14-16 bumbiņām.<br />
<br />
{apelsīnu vārītais krēms}<br />
5 L izm. olas<br />
miziņa un sula no 1 liela apelsīna<br />
miziņa un sula no pus citrona<br />
100 gr. cukurs<br />
130 gr. auksts sviests<br />
<br />
Krēmu vislabāk gatavot iepriekšējā dienā.<br />
<br />
Smalki sarīvētas apelsīna un citrona miziņas samaisām ar cukuru un olu dzeltenumiem. Pievienojam apelsīna un citrona sulu. Liekam uz lēnas uguns, un nepārtraukti maisot, varām līdz sabiezē. Sagriežam aukstu sviestu un pa gabaliņam, nepārtraukti maisot, pievienojam karstajam krēmam. Pārliekam citā traukā, pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī dzesēties.
<br />
<br />
{plaucētā mīkla}<br />
60gr. izsijāti milti<br />
50ml piens<br />
50ml ūdens<br />
5gr. cukurs<br />
maza šķipsniņa sāls<br />
40gr. sviests<br />
2 M izm. olas<br />
konditorejas maisiņš ar apaļu 11-12mm uzgali<br />
<br />
Katliņā ielejam ūdeni un pienu, pievienojam sāli, cukuru un sviestu. Karsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemam no uguns un iemaisām izsijātus miltus. Liekam atpakaļ uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, karsējam 1 minūti.<br />
<br />
Pārliekam bļodā un maisām ar silikona lāpsiņu - pievienojam vienu olu, kārtīgi izmaisām un pievienojam otru olu. To var darīt arī ar rokas mikseri, kam uzlikts mīklas uzgalis. Kombainā gan neieteikšu, jo dotais mīklas daudzums ir diezgan niecīgs.<br />
<br />
Uz cepamās pannas uzklājam pergamentu. Gatavo mīklu ievietojam konditorejas maisiņā un izspiežam 4cm lielas bumbiņas.<br />
<br />
Liekam cepties 180°C (augša/apakša) uz 8-10 minūtēm līdz bumbiņas sāk palielināties apjomā. Tad krāsns durvīs ievietojam kādu virtuves priekšmetu (koka lāpstiņu, nazi utt.) un atstājam pāris mm lielu spraudziņu, pa kuru izplūst tvaikam. Turpinam cept ~25-30 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.<br />
<br />
Atdzesējam uz restītes un piepildām ar sagatavoto krēmu. Var pildīt gan ar uzgali no apakšpuses, gan arī atgriežot vaļā micīti. Man pašai patīk labāk otrais variants.<br />
<br />
{šokolādes glazūra jeb <i>ganache</i>}<br />
50 gr. melnā šokolāde 70%<br />
50 ml salds krējums<br />
<br />
Glazūru gatavo tieši pirms pasniegšanas.<br />
<br />
Uzkarsē saldo krējumu un pārlej sasmalcinātiem šokolādes gabaliņiem. Nedaudz pagaidām un kārtīgi izmaisām. Pārlejam sapildītajām kūciņām.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-27070634184572421622020-02-10T11:08:00.000-08:002020-02-10T11:08:40.818-08:00{plovs ar vistu, riekstiem un žāvētiem augļiem}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXElqEz0tB4HMqak0Bu-iVrrtiyFeSexx_RV2h_3NrKsLwJ4UWDzZrV4pFH8j7hORGzUxCWHUVegdcnZoc071Hs_Qh0I23fFwYOeWIDnz2OsfcmN7GYXMr2O4o0UYRiv7yJC4nKDX_m_NC/s1600/871B2656-5EF5-4D03-B78C-09989DA18F1A.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXElqEz0tB4HMqak0Bu-iVrrtiyFeSexx_RV2h_3NrKsLwJ4UWDzZrV4pFH8j7hORGzUxCWHUVegdcnZoc071Hs_Qh0I23fFwYOeWIDnz2OsfcmN7GYXMr2O4o0UYRiv7yJC4nKDX_m_NC/s640/871B2656-5EF5-4D03-B78C-09989DA18F1A.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Šī ir viena no mūsu ģimenes iecienītākajām receptēm jau padsmit gadu garumā. - gandrīz vienmēr, kad mana lielā meita pošas ciemos, man jāapsola pagatavot "tie rīsi ar vistu un riekstiem".<br />
<br />
Recepte ir diezgan vienkārša, taču nedaudz laikietilpīga. Toties varu apsolīt, ka rezultāts būs tā vērts!<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
1 neliela vistiņa (būtu ideāli, ja lauku, ne lielveikala)<br />
1 burkāns<br />
1 sīpols<br />
5-6 ķiploka daiviņas<br />
2 tases rīsu (man vislabāk tīk basmati)<br />
2 ēd. k. ar nelielu kaudzīti laba karija pulvera<br />
sāls<br />
pa mazai saujiņai - godži ogas, rozīnes, aprikozes, mandeles vai Indijas rieksti (zemesriekstiem arī nav ne vainas)<br />
olīveļļa<br />
<br />
<br />
Vistu sadalām gabalos un liekam uz pannas apcepināties. Es parasti izmantoju nepiedegošu pannu un cepu bez taukvielām.<br />
<br />
Katlā ielejam ūdeni, piemetam sāli, ieliekam apcepto putnu, lielos gabalos sagrieztu burkānu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu un ķiploka daiviņas. Vārām līdz vista gatava.<br />
<br />
Kad putns nedaudz atdzisis, atkaulojam un gaļu sagriežam nelielos gabaliņos.<br />
<br />
Nomērām 4 tases no gatavā buljona un liekam tajā vārīties 2 tases rīsu. Var vairāk/mazāk, taču proporcijai vienmēr jābūt 1:2. Vārām 13 minūtes no varīšanās brīža sākuma.<br />
<br />
Kamēr rīsi vārās, uz pannas olīveļļā apcepinam sagatavoto gaļu kopā ar 4 daļās sagrieztām aprikozēm, godži, rozīnēm un nedaudz sasmalcinātiem riekstiem. Riekstus var pirms tam nedaudz apgrauzdēt, taču nav obligāti. Pievienojam ķiplokus, sīpolu un burkānu no buljona, pirms tam sagriežot mazākos gabaliņos.<br />
<br />
Kad rīsi gatavi, visu samaisām kopā, uzliekam atpakaļ vāku un ļaujam pastāvēt 10-15 minūtes.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-42926430343982628192019-09-23T09:45:00.000-07:002019-09-23T09:45:35.919-07:00{Ursulas sīpoli}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemUIkFw1HSWorzEtYf-cSs7jqyfGk236jd1kf9I79UFOXcDA-sKo6o4kkW3XKMjdqqMITUqZyc42RUerk709KHlrC7DgLGNfrjVyfcyEICpEbF3aYrKVhPmqMbVTI1Y6Z1Eqt99Y4Y9gy/s1600/4823441B-32F8-48FA-BA14-A3DD96B454FA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemUIkFw1HSWorzEtYf-cSs7jqyfGk236jd1kf9I79UFOXcDA-sKo6o4kkW3XKMjdqqMITUqZyc42RUerk709KHlrC7DgLGNfrjVyfcyEICpEbF3aYrKVhPmqMbVTI1Y6Z1Eqt99Y4Y9gy/s640/4823441B-32F8-48FA-BA14-A3DD96B454FA.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Pirms gada iepazinos ar fantastisku cilvēku, ar Ursulu no Polijas, kas Portugālē mīt jau 20+ gadus. Ja kāds var teikt, ka pazīst vienu "staigājošu enciklopēdiju", tā noteikti esmu es! Ursula ir ne tikai brīnišķīga sarunu biedrene, bet arī sieviete, kura pārzina, teikšu, visas pasaules kulinārijas brīnumus - kura vienmēr cienā ar pasakainām maltītēm, būtu tās uzkodas, pamata ēdiens vai deserts. Viens no šādiem pārsteigumiem un atklājumiem ir šie sīpoli, kas pilnīgi noteikti ir pelnījuši tikt iekļauti manā recepšu krājumā.<br />
<br />
Sīpoliņus var baudīt kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem vai pat vienkārši uzkodu, un tie parasti ir pirmie, kas no galda pazūd nemanot.<br />
<br />
Produktu daudzumu nerakstu, jo visam jābūt "uz aci". Īstenībā ir tā, ka vienmēr pašam jānogaršo saldskābās kombinācijas, jo garšas izjūta katram ir citādāka. Piemēram, esmu atklājusi, ka agrāk man sirdij tīkamākas bija saldākas notis, gadiem ejot tieksme pēc salduma ēdienā stipri vien ir mazinājusies.<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
mazi sīpoliņi<br />
lauru lapas<br />
olīveļļa<br />
baltvīns<br />
dārzeņu buljona kubiņš<br />
malti melnie pipari<br />
baltvīna etiķis<br />
cukurs<br />
<br />
Nomizojam sīpoliņus, uzlejam uz pannas olīveļļu un uz lēnas uguns tos pacepinām. Pieliekam lauru lapas, pielejam šļuku baltvīna, piparus, buljona kubiņu, mazliet pasutinām un pievienojam etiķi un cukuru. Nogaršojam mērcīti, pievienojam vai nu vairāk salduma vai skābuma, kas nu kārojas. Pasutinām vēl maķenīt, liekam traukā un atstājam uz pāris stundām garšas sadraudzēties.<br />
<br />
Ļoti vienkāršs paēdiens, bet gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-86478368476255679362019-09-04T12:52:00.000-07:002019-09-04T12:52:35.560-07:00{tomātu "bāze"' ziemas krājumiem}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8FcTDah9hWBBmX5KTUBjZm8xCUqDDg6dzys379MCK6BLNzvcYBUGp1awKZoCvM3M1yIAzhoArxslT_f2MNwK6r3mYCqm83gtTh90f4keF0t6HMCzmKxlXoDIzzqiaI0KckhNjWj44lSj8/s1600/148E8321-A016-46C1-8569-AD67D423FFF3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8FcTDah9hWBBmX5KTUBjZm8xCUqDDg6dzys379MCK6BLNzvcYBUGp1awKZoCvM3M1yIAzhoArxslT_f2MNwK6r3mYCqm83gtTh90f4keF0t6HMCzmKxlXoDIzzqiaI0KckhNjWj44lSj8/s640/148E8321-A016-46C1-8569-AD67D423FFF3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ir tik feini turēt krājumos burciņas, kuru saturs ģeld ātri pagatavojamām maltītēm - kad nav laika, kad mājā pietrūkst kāda ingredienta vai arī ziemas periodā, kad svaigie tomāti garšo <i>nepēckā</i> un vienīgais variants kā izlīdzēties - tomāti kārbā.<br />
<br />
Šī vira var tikt izmantota dažnedažādi - gan kā bāze Boloņas mērcei, gan piedeva makaroniem, gan mērce ņokiem (gnocchi), tāpat to var uz pannas apcepināt ar tunci no kārbas, pievienot zupām, sautējumiem utt. Ļaujam vaļu fantāzijai!<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
tomāti<br />
sīpoli ~1/3 no tomātu daudzuma<br />
ķiploki (cik sirds vēlas)<br />
paprika (var nelikt)<br />
lauru lapas<br />
sāls<br />
pipari<br />
olīveļļa<br />
"Anniņa" bez sāls - mans mīļākais garšvielu maisījums jau padsmit, ka tik ne visus 20 gadus, bet neraža - neviens par reklāmu nepiesakās maksāt:)))<br />
cukurs, ja nepieciešams<br />
<br />
Tomātiem izņemam viduci, sagriežam un sablenderējam. Ieliekam katlā.<br />
<br />
Sīki sakapājam sīpolus un papriku (ja izmantojam), ķiplokus sagriežam plānās šķēlītēs un apcepinam uz pannas olīveļļā. Pievienojam tomātiem.<br />
<br />
Pieberam sāli, piparus, "Anniņu" un pieliekam lauru lapas. Proporcijas nerakstīšu, tās nav vajadzīgas, jo tikai pašam noprovējot un variējot ar sāli/cukuru, var iegūt sev tīkamāko garšu kombināciju. Kā variantu vēl var pievienot čilli piparus vai/un kūpinātas paprikas pulveri. Es to nedaru, jo nezinu, kam tālāk izmantošu - piemēram, manā skatījumā ne tuncim, ne ņokiem kūpinātā paprika klāt neiederas.<br />
<br />
Vārām apmēram 30 minūtes, ik pa brīdim apmaisām. Liekam sterilizētās burkās, aizgriežam vāciņus un glabājam vēsā vietā.</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-52989032152545487872019-07-03T13:53:00.001-07:002019-07-03T13:53:37.886-07:00{jūras gliemenes ingvera, ķiploku, čili un baltvīna mērcē}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFV6TmRdrjBMFvM_gB0CwyTEgTEsqV3N1OHnOOBXSuf4FO6zyVafMLmSpPVVtldWvVxIcMkf93HAhq-S3TQe-hB8vdHnS9IdBHYZ2ij7ZW8AMocS6-Mod1n2Ah4M2qIarnKX-or17f0FK9/s1600/3BA89608-25B0-4FCA-B6C8-F0B0692A2B25.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFV6TmRdrjBMFvM_gB0CwyTEgTEsqV3N1OHnOOBXSuf4FO6zyVafMLmSpPVVtldWvVxIcMkf93HAhq-S3TQe-hB8vdHnS9IdBHYZ2ij7ZW8AMocS6-Mod1n2Ah4M2qIarnKX-or17f0FK9/s640/3BA89608-25B0-4FCA-B6C8-F0B0692A2B25.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Jūras gliemenes nav tikai un vienīgi okeāna krastā dzīvojošo ļaužu privilēģija. Arī Latvijā tās viegli ir atrodamas tautai pieejamo lielveikalu saldētavās, kā arī mc2 vēl jo plašākā izvēlē. Noteikti arī Centrāltirgus zivju paviljonā, taču negribu maldināt, ja neesmu 100 punkti pārliecināta.<br />
<br />
Portugālē jūras gliemenes ir pieejamas visās iespējamās cenas/kvalitātes/veida variācijās. Tās var nopirkt gan saldētas, gan atdzesētas, gan tikko sazvejotas. Maciņam vispatīkamākās ir Vjetnamas gliemenes (ameijoas vietnamitas), kas labi pagatavotas i nemaz nav peļamas un zemē metamas.<br />
<br />
Parasti šādā veidā pagatavotus jūras mošķus portugāļi pasniedz kā uzkodu, taču manā skatījumā tā ir brīnišķīga vakariņu alternatīva - klāt ņuka labas, kraukšķīgas maizes un glāze frisante branco (derēs jebkurš tīkamākais baltvīns) un - <i>voila</i> - puncis pilns un dzīve daudz rožaināka šķiet.<br />
<br />
Portugāļi ingvera sakni lieto ļoti reti (vecākā paaudze vispār tādu nezina), parasti jūras gliemenes tiek gatavotas ar zaļumiem - pārsvarā pētersīļiem.<br />
<br />
<u>Sastāvdaļas</u> 2 ēdājiem<br />
<br />
jūras gliemenes 1kg<br />
olīveļļa (cik sirdsapziņa ļauj)<br />
100ml baltvīna<br />
2cm ingvera sakne<br />
2-3 ķiploka daiviņas<br />
čili tuč tuč (kaltētu vai pulveri)<br />
tējkarote Anniņa bez sāls (var iztikt)<br />
citrona sula (no puses neliela citrona)<br />
sāls šķipsna<br />
<br />
<br />
Sākam ar gliemeņu mazgāšanu vairākos ūdeņos.<br />
<br />
Sarīvējam uz smalkās rīves ingvera sakni un ķiploku.<br />
<br />
Pannā ielejam olīveļļu (jo vairāk, jo gardāk, bet nu... par kalorijām arī dažkārt jāpiedomā), pievienojam sarīvēto ingveru, ķiploku un čili. Mazliet pacepinam uz lēnas liesmas.<br />
<br />
Pievienojam gliemenes, baltvīnu, sāls šķipsnu un citrona sulu. Uzliekam vāku un pasautējam pāris minūtes, līdz gliemenes atvērušās.<br />
<br />
Gatavs un gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-64030147775651079172019-07-01T10:41:00.000-07:002019-07-01T10:41:59.521-07:00{linguine al nero di seppia ar garnelēm, ķiršu tomātiņiem un pašgatavotu pesto}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpddHjD03HrSvu20kyoA2JT2JMhus4gNH7A912zkFHvaJxRRqL8e_xSUmK6dQ381hcgYFHEaww9_M98jtpEQKoE8P434L2HKD2CjKCffZkAvbEHAugWc83juNwUiIn3WjlSoWj3a1yqIIf/s1600/5C2C2784-F3A5-4E8C-8C22-F5DF1EBF53F2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpddHjD03HrSvu20kyoA2JT2JMhus4gNH7A912zkFHvaJxRRqL8e_xSUmK6dQ381hcgYFHEaww9_M98jtpEQKoE8P434L2HKD2CjKCffZkAvbEHAugWc83juNwUiIn3WjlSoWj3a1yqIIf/s640/5C2C2784-F3A5-4E8C-8C22-F5DF1EBF53F2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Sastāvdaļas</u> (2 dūšīgiem ēdājiem)<br />
<br />
linguine al nero di seppia 250gr<br />
tīrītas garneles 400gr<br />
sauja ķiršu tomātiņu<br />
gabaliņš parmas siera<br />
sviesta pikucis<br />
<br />
<br />
{pesto}<br />
<br />
baziliks 50gr<br />
indijas rieksti 50gr (var apbrūnināt iepriekš, bet nav obligāti, kā arī šos var aizstāt ar ciedru riekstiem vai mandelēm)<br />
parmas siers 50gr<br />
olīveļļa 50ml<br />
ķiploks 1 daiviņa<br />
šļuka citrona sulas<br />
škipsna sāls un pipari<br />
<br />
Samet blenderī baziliku, riekstus, sadrupinātu sieru, citrona sulu, sāli un piparus. Kārtīgi sablendē, pielej olīveļļu un sablendē vēlreiz. Man vairāk tīk biezs pesto ar mazāku daudzumu eļļas, tādēļ receptē doto olīveļļas daudzumu var palielināt līdz sev pieņemamai konsistencei.<br />
<br />
Novāra sālsūdenī melnos makaronus <i>al dente</i>. Atstāj malā palielu krūzi ūdens, kurā tika vārīta pasta.<br />
<br />
Garneles apcepina sviestiņā un noliek malā.<br />
<br />
Sagriež uz pusēm ķiršu tomātiņus, sarīvē parmas sieru.<br />
<br />
Dziļā pannā ieliek sagatavoto pesto un pielej klāt ūdeni no pastas tik daudz, lai izveidojas pašķidra mērcīte. Pievieno makaronus, garneles un tomātiņus. Visu kārtīgi apmaisa, saliek uz šķīvjiem, uzber sarīvēto parmas sieru. Tā kā pēc brītiņa pasta uzsūks visu šķidrumu un kļūs ļoti sausa, jāpasniedz nekavējoties.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-34413029847919040532017-07-10T10:26:00.000-07:002017-07-10T10:26:32.165-07:00{marakujas krēma kapkeiki}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWasAhXOOwHve69RMiOLUauM3WOjtroZ_wOAe6RJr8tM3MKZ3J68pqKLhoiOVVGkh00aPVa1rhhcJ8IfAmkTa5S6_YA-0k83t74mEOtY0Y4KT8m7LyJU6QNwkScx_HLvPLTFdD6wPIFEh6/s1600/FullSizeRender+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWasAhXOOwHve69RMiOLUauM3WOjtroZ_wOAe6RJr8tM3MKZ3J68pqKLhoiOVVGkh00aPVa1rhhcJ8IfAmkTa5S6_YA-0k83t74mEOtY0Y4KT8m7LyJU6QNwkScx_HLvPLTFdD6wPIFEh6/s640/FullSizeRender+%25285%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vakar, 2017. gada 9. jūlijā, notika brīnišķīgs Vislatvijas Kūku Feju salidojums Doles salas Daugavas muzejā. Sasmēlusies abnormāli daudz pozitīvās enerģijas, vēl šodien lidinoties kaut kur tālu mākoņos, sajutu tādu kā nemieru, kņudoņu sirds apvidū - tik ļoti sen neesmu dalījusies ar saldajām receptēm, ka aiz kauna vai vaigā jātvīkst:)) Un tieši tādēļ šodien esmu saņēmusies piesēst un uzrakstīt ļooooti gardu kapkeiku recepti marakujas faniem.<br />
No receptē dotā daudzuma sanāk 12 lieli kapkeiki.<br />
<br />
{kapkeiki}<br />
<br />
120gr. sviests<br />
120gr. cukurs<br />
120gr. milti<br />
90ml saldais krējums<br />
2 olas<br />
6gr. cepamais pulveris<br />
<br />
Sasildām cepeškrāsni līdz 180C<br />
<br />
Sviestu saputojam ar cukuru, pievienojam pa vienai olas un saldo krējumu. Miltus sajaucam ar cepamo pulveri un piesijājam klāt, visu kārtīgi samaisām/samiksējam.<br />
<br />
Kapkeiku pannā ieklājam papīrīšus, piepildām aptuveni 2/3. Liekam cepties uz 25-30 min. vai līdz skaisti zeltainam brūnumam. Pilnībā atdzesējam uz restītes.<br />
<br />
{marakujas krēms}<br />
<br />
2 olas baltumi<br />
75gr. cukurs<br />
170gr. silts sviests (es stāvu un krītu par President)<br />
50gr. iebiezinātais piens ar cukuru<br />
70gr. marakujas biezenis (vai nu pašu gatavots vai arī pirkts saldēts)<br />
<br />
Olbaltumus ar cukuru ievietojam metāla bļodiņā un liekam ūdens peldē karsēties līdz cukurs ir izkusis. Lai izvairītos ne nejauši sanākušas saldās omletes, bļodas dibenam nevajadzētu gulēt ūdenī, bet gan virs tā. Ik pa brīdim pamaisām.<br />
<br />
Liekam putojamajā traukā un mikserējam līdz esam dabūjuši smuku, baltu masu. Turpinām kult, pievienojot pa gabaliņam sviestu. Sākumā var šķist, ka krēms pagalam, jo tas var sākt atslāņoties, taču nemetam plinti krūmos, tam tā jābūt! Ja lietojat cita ražotāja sviestu, iespējams, ka tas stipri atūdeņosies. Šādā gadījumā nolejam lieko ūdeni un kuļam tālāk līdz iegūsim skaistu, viendabīgu un vijīgu masu. Pievienojam iebiezināto pienu, pakuļam un beigās marakujas biezeni. <u>Lūdzu sekojiet, lai gan iebiezinātais piens, gan marakujas biezenis būtu istabas temperatūrā, jo arī krasi atšķiroties ingredientu temperatūrai, krēma konsistence var stipri ciest.</u><br />
<br />
{šokolādes ganache}<br />
<br />
70gr. melnā šokolāde<br />
70gr. salds krējums<br />
<br />
Saldo krējumu uzsildām līdz pirmajam burbulim un pārlejam pāri šokolādes gabaliņiem. Uzgaidām mirkli, lai šokolāde pakūst un tad kārtīgi izmaisām.<br />
<br />
Kad kapkeiki pilnībā atdzisuši, izgrebjam viducī caurumu un piepildām ar sagatavoto šokolādes ganašu.<br />
<br />
Krēmu iepildām konditorejas maisā ar lielu, rievotu uzgali un spiežam virsū krēmu. Dekorējam pēc sava prāta un patikas.<br />
<br />
Uzglabājam ledusskapī, taču noteikti atceramies izņemt ārā 30 min. pirms pasniegšanas.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-80034868265892820482017-04-22T09:20:00.000-07:002017-04-22T09:20:22.369-07:00{pasta ar kūpinātu lasi un avokado}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1C_OCzXRs3OVIUyhdxlW4b1hWC85XGL_-8wzaPaHYXIyANHrlAgZayg0FnzHPTbfqNrLT3gbSZeohvekywLw_HHOL-NZc6v0wc7v8bw05f-uFuFacepWXx8lCEef0LUDtjAdvMaaFzC3p/s1600/IMG_6651.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1C_OCzXRs3OVIUyhdxlW4b1hWC85XGL_-8wzaPaHYXIyANHrlAgZayg0FnzHPTbfqNrLT3gbSZeohvekywLw_HHOL-NZc6v0wc7v8bw05f-uFuFacepWXx8lCEef0LUDtjAdvMaaFzC3p/s640/IMG_6651.JPG" width="630" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tā kā man ir varen' ieildzis tas periods, kad ne pa kam negribas stāvēt pie plīts, izlīdzos ar ātri pagatavojamām receptēm no sērijas "ja jums mājās nekā nav, izņemiet no ledusskapja..." Šoreiz nebija nekā, bet bija aizķēries kūpināts lasis, saldais krējums ar pēdējo realizācijas termiņa dienu un nedaudz<i> </i>sākotnējo spozmi zaudējis avokado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
{sastāvdaļas 4 personām}<br />
<br />
250 gr. karsti kūpināts lasis<br />
1 gatavs avokado<br />
zaļie lociņi<br />
dilles<br />
200 ml saldais krējums<br />
250 gr. pasta<br />
<br />
Novārām pastu al dente, nokāšam. Ja vēlamies vairāk mērces, noliekam malā kādu pus glāzi ūdens, kurā vārījās pasta.<br />
<br />
Pannā vai lēzenā katlā ievietojam lasi, pielejam saldo krējumu, saspaidītu avokado, zaļos lociņus un dilles. Visu kārtīgi samaisām, ļaujam uzkarst. Samaisām ar pastu. Ja nepieciešams, pievienojam pastas ūdeni.<br />
<br />
Lai gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-66138345702885602942017-04-10T23:22:00.001-07:002017-04-10T23:27:50.910-07:00{braunijs}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0niX4fjeTsGvXWj05awkyOdrBSHkih_kBHh13DlFUElQxwqg4nUhzJwnnKduSa5RSvM4BGkBVGSMnq3-NDDBu5iCKxI-QFzFs5N1IZi3MUDhTNvDroW5wzhptB2edxzsCyllg6mwj3wOi/s1600/IMG_6544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0niX4fjeTsGvXWj05awkyOdrBSHkih_kBHh13DlFUElQxwqg4nUhzJwnnKduSa5RSvM4BGkBVGSMnq3-NDDBu5iCKxI-QFzFs5N1IZi3MUDhTNvDroW5wzhptB2edxzsCyllg6mwj3wOi/s640/IMG_6544.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
Tuvojas Lieldienas. Ja ir vēlme panašķoties ar ko ļoti gardu un vienkārši pagatavojamu, šī būs īstā recepte, jo kas gan var būt vienkāršāk kā uztapināt brauniju?!<br />
<br />
Šajā receptē es izmantoju kokosa un kakao sviestus, ja krājumos tādu nav, droši aizstājam ar 150 gramiem sviestiņa.<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
85 gr. kokosa sviests<br />
65 gr. kakao sviests<br />
100 gr. melnā šokolāde 70%<br />
270 gr. cukurs<br />
3 olas<br />
80 gr. milti<br />
40 gr. kakao pulveris (bez cukura)<br />
<br />
Uzsildām cepeškrāsni līdz 190C. Ieteiktu cept režīmā augša-apakša, karsto gaisu ieslēdzot tikai pēdējās 5 cepšanas minūtēs.<br />
<br />
Sviestu izkausējam, karstam pievienojam sadrupinātu šokolādi, kārtīgi izmaisām, lai šokolāde izkūst.<br />
<br />
Bļodā samaisām cukuru ar miltiem un kakao. Pievienojam olas, kārtīgi izmaisām.<br />
<br />
Pielejam sviestu ar šokolādi, kārtīgi samaisām.<br />
<br />
Cepamajā formā ievietojam pergamenta papīru un ieliekam šokolādes masu.<br />
<br />
Cepam 25 min režīmā augša-apakša un vēl 5 min ar karsto gaisu. Labi izceptam braunijam būtu jābūt mitram iekšpusē ar kraukšķīgu garoziņu. Cepšanas laiks ir jāskata, katram vadoties pēc savas krāsniņas. Ir krāsnis, kas ļoti sausina, tad cepšanas laiks būs īsāks. Man ir diezgan "mitra" elektriskā cepeškrāsns, tāpēc beigās vēl slēdzu karstā gaisa funkciju. Ja cepsiet gāzes plītī, ņemiet vērā, ka gāze vienmēr sausina vairāk.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-44365430272806270082017-04-01T06:00:00.001-07:002017-04-01T06:00:35.987-07:00{angļu kēkss}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1WpIsc6-lYm95FjEu8A1a98e25M-kmCr-HU_hAGyg-wYiBmOXHq7l6ygbvCIqNT1TZLrKXQxfW7_115u87x2uj1rsQcmxpvEhadBXa6OjukELFecA3dGNtaCyRq9vbP1SeqCKLcEEMRw/s1600/IMG_5151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1WpIsc6-lYm95FjEu8A1a98e25M-kmCr-HU_hAGyg-wYiBmOXHq7l6ygbvCIqNT1TZLrKXQxfW7_115u87x2uj1rsQcmxpvEhadBXa6OjukELFecA3dGNtaCyRq9vbP1SeqCKLcEEMRw/s640/IMG_5151.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
Šo kēksu pirmo reizi cepu pirms gadiem 10, kad dzīvoju Portugālē. Neaprakstāmi skaistās zemes veikalos nebija pieejams nekas, kas līdzinātos mums zināmajam "Auseklim", bet ik pa brīdim uzjundītās alkas pēc tāda kārtīga kēksa apmierināt gribējās.<br />
<br />
Pirmsākumos kēksu cepu ar sviestu, bet kaut kā īsti nepatika. Tagad cepu ar vīnogu kauliņu eļļu, jo mitrāka kēksa konsistence man pie sirds iet krietni labāk.<br />
<br />
Tāpat iespējams variēt ar žāvētajiem augļiem un riekstiem, izmantojot to, kas labāk garšo vai ir dotajā brīdī pie rokas.<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
<br />
4 olas<br />
150 gr. cukurs<br />
200 ml vīnogu kauliņu vai cita neitrāla eļļa<br />
1 ēd. k. liķieris Vana Tallin ar kafijas garšu (var aizvietot ar rumu, konjaku vai kalvadosu)<br />
300 gr. milti<br />
5 gr. cepamais pulveris<br />
1 citrona miziņa smalki sarīvēta<br />
1/2 apelsīna miziņa smalki sarīvēta<br />
100 gr. žāvētas dzērvenes<br />
100 gr. kaltēti ananāsu gabaliņi<br />
100 gr. drupinātas mandeles, apgrauzdētas<br />
<br />
<br />
Saputojam olas ar cukuru, pievienojam eļļu un liķieri.<br />
<br />
Iesijājam miltus ar cepamo pulveri un kārtīgi izmaisām.<br />
<br />
Pievienojam citrona un apelsīna miziņu, samaisām un iejaucam iekšā dzērvenes, ananāsu gabaliņus un mandeles.<br />
<br />
Liekam kēksa formā un cepam 175C kādu pusi stundas. Pārbaudām gatavību ar koka irbulīti - ja tas nāk ārā sauss, kēkss ir gatavs.<br />
<br />
Lai gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-21561384855527324372017-03-26T06:01:00.000-07:002017-03-26T06:01:08.448-07:00{kafijas muss ar krēmsiera krēmu un aveņu mērci}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCYIKRyXm_E4BpXMUgr5bZoAzohW1qJBngPrs5CAcYS1b9K6vIKhpJBvvfEbtcuxXVbPiT94ks3KNyeZBFuuf81QsHktUFqIP0vnyOCJx8mw7lxflnCn6Th0u3TlMlXDs7TKmr5pT_Bpq/s1600/IMG_6348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCYIKRyXm_E4BpXMUgr5bZoAzohW1qJBngPrs5CAcYS1b9K6vIKhpJBvvfEbtcuxXVbPiT94ks3KNyeZBFuuf81QsHktUFqIP0vnyOCJx8mw7lxflnCn6Th0u3TlMlXDs7TKmr5pT_Bpq/s640/IMG_6348.JPG" width="640" /></a>
<br />
<br />
Lietainā pavasara sestdienā, nekādi nespējot atrast sev tīkamāko nodarbi, nonācu pie secinājuma, ka gribētu saprast, vai man iet pie sirds avenes un kafijas duets, jo solo baudu ar lielu patiku un no visas sirds. Un ziniet? Iet pie sirds, pat ļoti!<br />
<br />
Receptē doto daudzumu droši varat samazināt uz pusi, ja deserts nav paredzēts cilvēkiem desmit.<br />
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjYuv_R0XFSHAxus6Gt_T3iDARz-a9e09Zx55wfPTLzOypFFxxrv_MlHOngBCETSF0rbywqNDr8CvOTHTkMRegdotthPjaYee92Mzc_iXH5JKOnJJuBDsrsixI0fyVULwJ8WeLjpZy-Sjw/s1600/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="622" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjYuv_R0XFSHAxus6Gt_T3iDARz-a9e09Zx55wfPTLzOypFFxxrv_MlHOngBCETSF0rbywqNDr8CvOTHTkMRegdotthPjaYee92Mzc_iXH5JKOnJJuBDsrsixI0fyVULwJ8WeLjpZy-Sjw/s640/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
{aveņu krēmsiera krēms}<br />
<br />
1 paciņa krēmsiers Kārums bez piedevām<br />
100 gr. labs sviests (President man tīk vislabāk}<br />
120 gr. pūdercukurs<br />
3 ēd.k. sablenderētas avenes<br />
<br />
Sakuļam sviestu ar pūdercukuru. Tā pailgi, lai skaists un gaisīgs kļūst. Piekuļam klāt krēmsieru un avenes. Gatavs!<br />
<br />
<br />
{aveņu mērce}<br />
<br />
Sablenderējam avenes ar cukuru. Daudzums pēc izvēles.<br />
<br />
<br />
{kafijas muss}<br />
<br />
400 ml saldais krējums<br />
1 kārba kondensētais piens ar cukuru (397gr)<br />
3 t.k. ar kaudzi šķīstošā kafija<br />
1 t.k. ar kaudzi kakao pulveris<br />
170 ml vārošs ūdens<br />
10 gr. želatīns + 60 ml ūdens<br />
<br />
Želatīnu pārlejam ar aukstu ūdeni un atstājam uzbriest.<br />
<br />
Kafiju un kakao pulveri pārlejam ar vārošu ūdeni. Kad kafija nedaudz padzisusi, pievienojam uzbriedušo želatīnu un izkausējam. Ideālā kafijas temperatūra želatīna izkausēšanai ir 60C. Atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai.<br />
<br />
Saldo krējumu saputojam mīkstās putās. Nepārcenšamies, citādi būs grūti samaisīt.<br />
<br />
Kondensēto pienu samaisām ar kafiju un saputoto saldo krējumu.<br />
<br />
<br />
Tālāk liekam visu kopā. Trauciņos, kuri tiks likti galdā, apakšā kārtojam krēmsiera krēmu, aplejam ar pāris karotēm aveņu mērces un virsū uzlejam kafijas musu. Liekam uz pāris stundām ledusskapī.<br />
<br />
Pirms pasniegšanas pārlejam vēl nedaudz ar aveņu mērci un izdekorējam ar to, kas pie rokas. Man šoreiz gadījās bezē cepumiņi (1 olbaltums + 60 gr. cukurs - sakuļam stingrās putās un liekam uz 100C cepeškrāsnī uz 1,5-2h)<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzOnPGA1vvZX0ZcYG0PTlex2LKE1S_lakv_HD5c_hklqhdBLvJAVTryakrQpe2NvAyHvQ_rMFklWJMlyHWTRHGrC57aaZZu3ve8Oek0oF0us7pNJjUxDv3THXeGpKkeTXWEO8T3hLVC0hV/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzOnPGA1vvZX0ZcYG0PTlex2LKE1S_lakv_HD5c_hklqhdBLvJAVTryakrQpe2NvAyHvQ_rMFklWJMlyHWTRHGrC57aaZZu3ve8Oek0oF0us7pNJjUxDv3THXeGpKkeTXWEO8T3hLVC0hV/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a>
</div>
<br /></div>
</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-23004620387506826902017-02-20T08:43:00.000-08:002017-02-20T08:43:43.065-08:00{melleņu drumstalkūka}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtsumJAkGW-F-jtJVe6QXMdngHgLGUoKYPvFdS6vR3PnH382Ec7Nrc1qmlbCS7clmqEz7spMAJi84Q703RBwAsgGpvLhFK4vPdnWHQj0foflEHWdJN9vrvz6Ccs87l22qr4mOhmfXPYCE8/s1600/FullSizeRender+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtsumJAkGW-F-jtJVe6QXMdngHgLGUoKYPvFdS6vR3PnH382Ec7Nrc1qmlbCS7clmqEz7spMAJi84Q703RBwAsgGpvLhFK4vPdnWHQj0foflEHWdJN9vrvz6Ccs87l22qr4mOhmfXPYCE8/s640/FullSizeRender+%25285%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Kad sirdī jau ienācis pavasaris un prāts saka, ka nav nemaz tik tālu līdz nākamajai melleņu ražai, steidzami jāveic saldētavas tīrīšana.<br />
Nogurusi no melleņu musa kūkām, funktierēju, ka prasītos uzcept tādu pamatīgu melleņu pīrāgu ar smilšu mīklas pamatni un skaisti izdekorētu augšpusi - smilšu mīklas lapiņas, puķītes utt. Taču, kas tev deva! Pamanīju ledusskapī aizsēdējušos paniņu pudeli klusībā lūdzošos, lai beidzot tak' tiktu likta lietā. Pateicoties paniņu žēlabainajam saucienam pēc lietderības, rezultātā tapa bezgala garda melleņu drumstalu kūka.<br />
Šoreiz eksperimentēju uz nebēdu, visus ingredientus liekot uz aci un pirms sajaukšanas nosverot, lai veiksmes gadījumā būtu saglabāta kāda tālāk izmantojama recepte.<br />
<br />
{sastāvdaļas 24x32cm formai}<br />
<br />
400ml paniņas<br />
170gr cukurs<br />
30gr olīveļļa<br />
350gr milti<br />
14gr cepamais pulveris<br />
smalki rīvēta viena neliela citrona miziņa<br />
400gr mellenes (svaigas vai atkusušas, šķidrums noliets)<br />
<br />
{drumstalas}<br />
<br />
120gr sviests (silti iesaku President, tas tiešām garšo pēc sviesta)<br />
120gr milti<br />
50gr cukurs<br />
<br />
Bļodā sajaucam paniņas ar cukuru, olīveļļu un citrona miziņu. Iesijājam miltus sajauktus ar cepamo pulveri, Var mēģināt visu samaisīt ar lāpstiņu, taču man nesanāca, lai izvairītos no kunkuļiem, nācas ņemt talkā mikseri.<br />
<br />
Aukstu sviestu sakapājam gabaliņos, apberam ar miltiem un cukuru. Ar rokām ātri saberžam drumstalās. Sviestam nevajadzētu izkust, tapēc jāstrāda ātri.<br />
<br />
Cepamo formu izklājam ar papīru, ielejam mīklu. Virsū liekam mellenes, apbārstām ar drumstalām.<br />
Cepam līdz 175°C uzsildītā cepeškrāsnī ~45 min.<br />
<br />
Lai gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-52433476643902792362016-10-05T11:43:00.000-07:002016-10-05T11:43:25.041-07:00{bacalhau no forno à portuguesa jeb menca cepeškrāsnī portugāļu gaumē}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYW2RNQbaySGUgGkXZgJnIxmgO9xKUCCuETpqP2wxBNaG1afjx_BCbC1Z_8kkOulnIy3iRQB2lFrBMeXmEYwfQ1-L5hNVAEvxF1NNFvNv35XphqCTLv33HYV8900t_sPCt4y2xTdM1jbG/s1600/FullSizeRender+%252822%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYW2RNQbaySGUgGkXZgJnIxmgO9xKUCCuETpqP2wxBNaG1afjx_BCbC1Z_8kkOulnIy3iRQB2lFrBMeXmEYwfQ1-L5hNVAEvxF1NNFvNv35XphqCTLv33HYV8900t_sPCt4y2xTdM1jbG/s640/FullSizeRender+%252822%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
Viens no maniem mīļākajiem Portugāles ēdieniem - sālītā, kaltētā menca <i>bacalhau</i> cepta cepeškrāsnī ar kartupelīšiem, tomātiem, sīpoliem, papriku utt. Autentiska Portugāles garša, noteikti izmēģiniet, ja ir tāda iespēja!<br />
<i>Bacalhau</i> vietā var izmantot jebkuru balto zivi, taču garša noteikti nebūs tāda, kādai tai šajā ēdienā ir jābūt. Sālītā, izkaltētā un pēc tam vairākos ūdeņos izmērcētā menca nav salīdzināma ne ar vienu citu zivi...<br />
<br />
{sastāvdaļas 4 ēdājiem}<br />
<br />
4 gabali bacalhau<br />
1kg kartupeļi<br />
1 sarkanā paprika<br />
3-4 tomāti<br />
2 sīpoli<br />
3-5 ķiploka daiviņas<br />
sauja olīvas (ieteicams ar kauliņu!)<br />
2 lauru lapas<br />
150ml baltvīna<br />
150ml olīveļļas<br />
sāls<br />
pipari<br />
saldās paprikas pulveris<br />
<br />
Sākam gatavoties jau iepriekšējās dienas rītā. Noskalojam <i>bacalhau</i>, liekam bļodā ar aukstu ūdeni un bļodu ledusskapī. Ūdeni nomainām tās dienas vakarā un tad vēl reizi no rīta. Ja mencas gabali ir ļoti biezi, tad varētu nepietikt ar divām ūdens maiņām, vajadzētu ierēķināt laiku vēl vienai ūdens maiņai, respektīvi likt mērcēties jau "aizvakar" vakarā.<br />
<br />
Ieslēdzam cepeškrāsni uz 180°C<br />
<br />
Kartupeļus nomizojam, sagriežam aptuveni 1cm lielos gabaliņos. Sīpolus, tomātus un papriku sagriežam ripiņās, ķiplokus šķēlītēs.<br />
<br />
Liekam visu kārtās cepeštraukā ar paaugstām malām. No sākuma sīpolus, ķiplokus, tomātus, papriku. Pievienojam lauru lapas. Tad kartupeļus un <i>bacalhau</i>. Pieberam olīvas. Apkaisām ar sāli, pipariem un paprikas pulveri. Sāli cenšamies bērt tikai uz kartupeļiem, ne uz zivs. Uzlejam baltvīnu, beigās pārslakām ar olīveļļu.<br />
<br />
Savos milzīgās ieturēšanās laikos es šo ēdienu gatavoju, izvairoties no olīveļļas. Bet, lūdzu jūs no sirds, nedariet to! Labāk apēst uz pusi mazāku porciju, taču gardum gardu, nevis atmest tik ļoti nepieciešamo <i>ingredientu</i>, kas kalpo ne tikai kā taukviela, bet arī nopietna garšviela!<br />
<br />
Kad viss ir sagatavots, liekam trauku cepeškrāsnī. Šis process parasti aizņem diezgan ilgu laiku - apmērm 2-2.5h, jo kartupeļiem jāgatavojas skābenā vidē, kas visu šo padarīšanu riktīgi paildzina. Ik pa brīdim vajadzētu mazliet aplaistīt zivtiņu ar to pašu mērcīti, kas rodas no tomātiem u.c. labajām lietām.<br />
<br />
Ja nu pošaties šo gardo ēdienu gatavot ar kādu citu zivi, nevis <i>bacalhau</i>, iesaku to pievienot tikai pēdējās pusstundas laikā. Ja tā būs, piemēram, svaigas mencas fileja, tā noteikti nedrīkst cepināties tik ilgi! Mēs taču vēlamies rezultātā dabūt maigu un mutē kūstošu zivs <i>gaļu</i>, nevis gumijotu pazoli...<br />
<br />
Lai gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3vDblrDBd7XnJvRS7qwCVMwool2HY_953UKhsMccf7bc3uEJZ1KfB34KVtxn3Wavk0BPRFlPDUDA2me4NQ8f5wfJ7kOl5P6mWFnS-mDfo-qLip1WyWVA5fXZatNks29FdrA7JhcL5Ig8M/s1600/FullSizeRender+%25287%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0"
src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3vDblrDBd7XnJvRS7qwCVMwool2HY_953UKhsMccf7bc3uEJZ1KfB34KVtxn3Wavk0BPRFlPDUDA2me4NQ8f5wfJ7kOl5P6mWFnS-mDfo-qLip1WyWVA5fXZatNks29FdrA7JhcL5Ig8M/s640/FullSizeRender+%25287%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-54934732808648533732016-09-22T12:50:00.004-07:002016-09-22T12:50:56.652-07:00{salada de ovas jeb ikru salāti}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg98hi16zx4jPN_9grNLQlfdbS6ZE_bJkq_oX3xX7cYoMuSGfexPkQRtDHD5FCWnb99nJ24HixdhIZDWNJwc1eqQj7Dg2-m2PFtolcD9nJ5xPD-fC0hgy-z-AnC2sLntdnM9pvIHOwZ7KXf/s1600/salada_de_ovas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg98hi16zx4jPN_9grNLQlfdbS6ZE_bJkq_oX3xX7cYoMuSGfexPkQRtDHD5FCWnb99nJ24HixdhIZDWNJwc1eqQj7Dg2-m2PFtolcD9nJ5xPD-fC0hgy-z-AnC2sLntdnM9pvIHOwZ7KXf/s640/salada_de_ovas.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
Esot Portugālē, nekādā gadījumā nepalaidiet garām iespēju apmeklēt kādu <i>marisqueira</i> jeb jūras velšu restorāniņu. <i>Marisqueiras</i> parasti "biezā slānī" ir atrodamas pie-okeāna pilsētiņās kā, piemēram, Sesimbrā, vienā no manām vismīļākajām un sirdij tuvākajām vietām. Šajās vietās mazo restorāniņu īpašnieki jūras veltes katru dienu iepērk pa tiešo no vietējiem zvejas vīriem un tās, pagatavotas visneiedomājamākajos veidos, priecē gan pašus portugāļus, gan Portugāles viesus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-6Oxq0Rrpd31c5xX56Cxdnls4eOLX9YP5qOxFN7BlUUUbwRM6TgPUzW8TY21VaLVRZ765b4L5O420WnxDDN5bR8C9dbNFyMs7fTnsB7ijk9BlOOYrWD7poOOK8AApvCn9eza5r8QNa9O/s1600/FullSizeRender+%252817%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-6Oxq0Rrpd31c5xX56Cxdnls4eOLX9YP5qOxFN7BlUUUbwRM6TgPUzW8TY21VaLVRZ765b4L5O420WnxDDN5bR8C9dbNFyMs7fTnsB7ijk9BlOOYrWD7poOOK8AApvCn9eza5r8QNa9O/s640/FullSizeRender+%252817%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVrAFLpk6GdeNL5Hz7LOK60DOLfvtU_LxGIGw0sivwfq5F5OXchyW1iiEMZE2NMUvg68-jCRroQ4Hl3JHw1OL1QGedR81y-Mg0ztdkTRXfi7DU6p2KpAyLOAt5bHBjdHGJrX2OUuctek5j/s1600/FullSizeRender+%252813%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVrAFLpk6GdeNL5Hz7LOK60DOLfvtU_LxGIGw0sivwfq5F5OXchyW1iiEMZE2NMUvg68-jCRroQ4Hl3JHw1OL1QGedR81y-Mg0ztdkTRXfi7DU6p2KpAyLOAt5bHBjdHGJrX2OUuctek5j/s640/FullSizeRender+%252813%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbogX8LSbfwGnjKsHGFM7e-KK_HCT7FvhD0cKhDG17Oc5RGRJQpKuQHw99jXOAF-rLb4Q79wvcRQdzQhtZFKqQdib2rMpEX9U5_opBDhLfFrnfDGcLc0R8OJutkNmtiOxlS8gXcRu8xnfX/s1600/FullSizeRender+%252814%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbogX8LSbfwGnjKsHGFM7e-KK_HCT7FvhD0cKhDG17Oc5RGRJQpKuQHw99jXOAF-rLb4Q79wvcRQdzQhtZFKqQdib2rMpEX9U5_opBDhLfFrnfDGcLc0R8OJutkNmtiOxlS8gXcRu8xnfX/s640/FullSizeRender+%252814%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHq-AznvLjzkGAsIiEYbfVO8RbKyZ4HzBELjhfpIr6I4cd33e6TXKQRF1uOXR6dI1u_9V5aVWp_ddXO9H_KPNfeGTQOaNXOXOlA4djArncZVHo2zgmokc3yzIP-Rk2zIuELskNuHWakuHO/s1600/FullSizeRender+%252815%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHq-AznvLjzkGAsIiEYbfVO8RbKyZ4HzBELjhfpIr6I4cd33e6TXKQRF1uOXR6dI1u_9V5aVWp_ddXO9H_KPNfeGTQOaNXOXOlA4djArncZVHo2zgmokc3yzIP-Rk2zIuELskNuHWakuHO/s640/FullSizeRender+%252815%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QFI7nEmsNEaYRC0nTHJliumsUbM4jo7C1VN52ikew-l0a5qFQ2pTZOZhBJBTu0FMUA_PJR_C5ZS2g0a_JRtQJA8Fpn6XMeEmAzsuIa4gLF_gR3K824rYHfWDvReF8SfzbbyEv7LfOydH/s1600/FullSizeRender+%252816%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QFI7nEmsNEaYRC0nTHJliumsUbM4jo7C1VN52ikew-l0a5qFQ2pTZOZhBJBTu0FMUA_PJR_C5ZS2g0a_JRtQJA8Fpn6XMeEmAzsuIa4gLF_gR3K824rYHfWDvReF8SfzbbyEv7LfOydH/s640/FullSizeRender+%252816%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
Lai arī pie mums Latvijā tikko zvejotas jūras veltes iegādāties ir gandrīz neiespējami, tomēr šis tas ir pieejams, ko pagatavot portugāļu gaumē. Piemēram, mencu ikri. Tie ir pavisam vienkārši pagatavojami un garšo tāpat kā Portugālē, patiesi! Būtu dikti labi, ja šajos salātos izmantotu Portugālē ražotu sarkanvīna etiķi (pirku Promo Cash&Carry bāzē) un autentisku extra virgin olīveļļu, taču kvalitatīvs jebkuras citas siltās zemes ražojums arī derēs.<br />
<br />
<i>Salada de ovas</i> jeb ikru salāti pieder pie <i>petiscos</i> (uzkodām), ko portugāļi parasti ēd ap launaga laiku vai reizēm arī kā uzkodu pirms sātīgām vakariņām.<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
1 kg svaigi mencu ikri<br />
1 sīpols<br />
2-3 ķiploka daiviņas<br />
puse sarkanās paprikas<br />
kinza<br />
sāls<br />
pipari<br />
2-3 lauru lapas<br />
100ml sarkanvīna etiķis<br />
200ml extra virgin olīveļļas<br />
<br />
Katliņā uzvārām ūdeni ar sāli un lauru lapām. Pievienojam ikrus un vārām +/- 20 minūtes. Jo mazāki ikri, jo ātrāk būs gatavi un otrādi. Nokāšam un atdzesējam. Jo tie būs aukstāki, jo vieglāk būs sagriežami.<br />
<br />
Ikrus griežam aptuveni 0.7mm biezās šķēlītēs. Papriku sagriežam mazos kubiņos. Smalki sagriežam sīpolu, sasmalcinām ķiploku un kinzu. Jā, jā... daži no jums rauks degunus, jau izdzirdot šo vārdu "kinza"... Ja nu jūs pārņem drebulis no vārda vien, varat izlaist šo sastāvdaļu, taču, ticiet man, šamos salātus gardu muti tiesā pat tie, kuri ar kinzu u.c. radniecīgiem zaļumiem nedraudzējas <i>nu</i> <i>nepakam</i>.<br />
<br />
Visu saliekam bļodā un samaisām ar eļļu, etiķi, sāli un pipariem.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Es vienmēr esmu teikusi, ka portugāļi pārāk dāsni lieto olīveļļu, ka tās daudzums ikdienas racionā noteikti ir jasamazina. Taču ne šajā gadījumā! Jā, var protams skaitīt kalorijas un šausmināties par to daudzumu eļļā, bet tomēr uzdrīkstēšos aicināt jūs uzdrīkstēties būt mazāk prātīgiem un ļauties... vismaz šoreiz:)</div>
<br />
Uzliekam bļodai vāku vai pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz pāris stundām, bet vislabāk - uz nakti.<br />
<br />
Kad visas sastāvdaļas savā starpā ir sadraudzējušās, ņemam ņuku labas gaišās/pelēkās maizes, glāzi <i>vinho verde</i> un baudām... no sirds.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-54950496318071923562016-04-26T01:55:00.000-07:002016-04-27T21:34:43.886-07:00{mango-melleņu vēja kūkas ar spoguļglazūru}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmx_2NmrIUi-NM0RRml5xARPRspuTNZXtjCf3TkqJ8m9kL9GwxDiNXQ5k0Qxl9Nqx149RWEYoh0bpdP76F8s9aH2okvo8ehkBHWMD-NKYrMTuA6ITTAUf026PVrOlH14LdVSTdc2e36KLx/s1600/FullSizeRender+%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmx_2NmrIUi-NM0RRml5xARPRspuTNZXtjCf3TkqJ8m9kL9GwxDiNXQ5k0Qxl9Nqx149RWEYoh0bpdP76F8s9aH2okvo8ehkBHWMD-NKYrMTuA6ITTAUf026PVrOlH14LdVSTdc2e36KLx/s640/FullSizeRender+%25286%2529.jpg" width="630" /></a></div>
<br />
Funktierējot, kā vēl varētu glazēt eklērus un vēja kūkas, izņemot cukura pomādi un šokolādi, izmēģināju, vai spoguļglazūra, ko parasti konditorejā izmanto musa kūkām, uz plaucētās mīklas izstrādājumiem uzvedas kā pieklājas. Rezultāts patiesi iepriecināja - tā i dzīvojas, i izskatās, i garšo brīnišķīgi!<br />
<br />
Spoguļglazūra ir ļoti parocīga, to var turēt ledusskapī apmēram mēnesi vai pat ilgāk, un pie nepieciešamības, to var lietot atkal un atkal.<br />
<br />
Receptē doto glazūras daudzumu parasti izmantoju veselai kūkai (20-24cm) un tad vēl paliek pāri, tā kā daudzumu noteikti var samazināt, bet ne vairāk kā uz pusi, citādi grūti nāksies sablenderēt.<br />
<br />
{spoguļglazūra}<br />
75 ml ūdens<br />
150 gr cukurs<br />
150 gr glikozes sīrups<br />
100 gr iebiezinātais piens<br />
15 gr želatīns<br />
150 gr baltā (ja vēlaties krāsainu glazūru) vai tumšā šokolāde čipšos vai samalcināta<br />
pārtikas krāsviela<br />
<br />
Uzbriedinam želatīnu 90ml ūdenī 15 minūtes.<br />
<br />
Glikozi, cukuru, ūdeni vārām katliņā līdz 103°C.<br />
<br />
Bļodā samaisām šokolādes čipšus ar iebiezināto pienu. Karsto cukura masu uzlejam virsū, kārtīgi izmaisām. Pieliekam želatīnu, krāsvielu un ar blenderi visu sakuļam līdz veidojas emulsija (taukvielas apvienojas ar ūdeni).<br />
<br />
Nāksies mazliet papūlēties, lai spoguļglazūru dabūtu atbilstošā kondīcijā. Blenderi jāievieto apmēram 40° leņķī un jācenšas turēt to vairāk pie trauka apakšas, lai tas nerautu iekšā gaisu un neradītu burbuļus.<br />
<br />
Glazūras izmantošanas temperatūra ir kādi 30-35°C. Tā nedrīkst būt pārāk silta, jo notecēs, kā arī ja tā būs par aukstu - klāsies ļoti biezi.<br />
<br />
Ja glazūra domāta musa kūkām, to vajadzētu ar pārtikas plēvi pārklātā traukā nakti atpūtināt ledusskapī. Ja eklēriem un vēja kūkām kāds burbulītis nenāk par skādi, tad musa kūku tas var izbojāt pilnībā. Nākamajā dienā glazūru mikroviļņos uzsildām, vēlreiz sablenderējam. Pieredze rāda, ka nostāvējusies glazūra tik ļoti vairāk nesaburbuļojas:)<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">{plaucētā mīkla}</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">60gr. izsijāti milti (lietoju Hercoga īpaši smalkos)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">50ml piens</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">50ml ūdens</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">5gr. cukurs</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">maza šķipsniņa sāls</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">40gr. silts sviests</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">2 olas</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">konditorejas maisiņš ar apaļu 11-13mm uzgali</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Katliņā ielejam ūdeni un pienu, pievienojam sāli, cukuru un sviestu. Karsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanām, lai piens nepāriet pāri! Noņemam no uguns un iemaisām izsijātus miltus. Liekam atpakaļ uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, karsējam 1 minūti.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Pārliekam bļodā, atdzesējam un maisām ar mikseri (ar mīklas uzgali) vidējā ātrumā, pievienojot pa vienai olas. Katru nākamo olu pievienojam tikai tad, kad iepriekšējā pilnībā ir iemaisīta mīklā. </span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Uz cepamās pannas uzklājam pergamentu. Gatavo mīklu ievietojam konditorejas maisiņā un izspiežam ~4cm lielus aplīšus. Nu, gandrīz kā macarons, tikai augstākus:)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Liekam cepties 180°C uz 8-10 minūtēm līdz vēja kūkas sāk palielināties apjomā. Tad krāsns durvīs ievietojam kādu virtuves priekšmetu (koka lāpstiņu, nazi utt.), lai tās pilnībā neaizveras un atstāj pāris mm lielu spraudziņu, pa kuru izplūst tvaikam. Turpinam cept ~25-30 minūtes, līdz tās kļuvušas zeltaini brūnas.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Atdzesējam uz restītes. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">{mango-melleņu krēms}</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">200ml 2.5% (vai treknāks) piens</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">2 lieli olu dzeltenumi </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">40gr. cukurs</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">15gr. kukurūzas ciete</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">20gr. silts sviests</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">60 gr. mellenes + mango (varat aizvietot ar jebkuru citu ogu/augli, kas sapas)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Saputojam olu dzeltenumus ar cukuru līdz tie kļūst gaiši. Pievienojam cieti.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Katliņā ielejam pienu un uzvarām.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Tievā strūkliņā pielejam 1/3 piena pie olu masas, nepārtraukti maisot. Un lejam atpakaļ katlā pie piena. Neaizmirstam visu laiku maisīt! Vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu. Uzvāram un pārlejam tīrā traukā.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Atdzesējam 10 minūtes, tad iemaisām siltu sviestu. Kad tas izkusis, traukam pārklājam pārtikas plēvi un liekam ledusskapī dzesēties.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Sablenderējam mellenes un mango un iemaisām vaniļas krēmā. Ja izmantojam saldētas mellenes, noteikti atlaidinam un nolejam lieko šķīdrumu, citādi krēms sanāks pārāk šķidrs! </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Līdz pildīšanai uzglabājam ledusskapī.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Kad vēja kūkas pilnībā atdzisušas, liekam krēmu konditorejas maisiņā, ieteicams ar garo, tievo uzgali pildīšanai, un pildām kūciņas, tām apakšpusē izdurot caurumiņu.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Iemērcam cepurītes spoguļglazūrā un rotājam ar mellenēm un krāsaino cukuru. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;">Lai gards, ka nenoēsties!</span></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-81793154031851551992016-04-08T08:40:00.000-07:002016-04-22T09:37:45.984-07:00{sāļās karameles macaron}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieTnhtJp50Obu0ZBh8PAOl5geylZGrJVvs9S6WZ6OfHZdnnvFTq2G_FXN0EL16BP0vbl0rb1NNcg0_9m2DfbPev8UBX-bdWw2mkR1Nmletm_AsQysOaJUVqhbeRxnn4FZqYlZTiXqbRMm9/s1600/IMG_2019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieTnhtJp50Obu0ZBh8PAOl5geylZGrJVvs9S6WZ6OfHZdnnvFTq2G_FXN0EL16BP0vbl0rb1NNcg0_9m2DfbPev8UBX-bdWw2mkR1Nmletm_AsQysOaJUVqhbeRxnn4FZqYlZTiXqbRMm9/s640/IMG_2019.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
<br />
{sastāvdaļas}<br />
<br />
150 gr. cukurs<br />
165 gr. saldais krējums<br />
180 gr. sviests ar sāli (istabas temperatūrā)<br />
<br />
Nelielā katliņā ar biezu dibenu ieberam 1/3 daļu cukura un liekam uz vidējas uguns. Kad cukurs sācis kust, varam nedaudz pakratīt katliņu, lai tas vienmērīgāk izkūst. Nekādā gadījumā nemaisām! Kad cukura pirmā daļa izkususi, beram klāt nākamo, kad tā izkususi - pēdējo.<br />
<br />
Jāuzmanās no piededzināšanas, citādi karamele kļūs rūgta. Labāk ilgāk un uz lēnākas uguns, nekā ēst rūgtu karameli.<br />
<br />
Kamēr cukurs kausējas, uzkarsējam saldo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemam katliņu no uguns un, kārtīgi maisot, pa daļām pielejam klāt karsto krējumu. Pievienojam kādu ēdamkaroti, pusotru sviesta un vēlreiz kārtīgi izmaisām. Liekam atpakaļ uz uguns vēl mazliet pavārām.<br />
<br />
Atdzesējam, vislabāk paturam ledusskapī, jo karamele mums būs nepieciešama auksta.<br />
<br />
Kad karamele atdzisusi, sākam putot sviestu. Tas aizņems kādas 8-10 minūtes, atkarībā no sviesta kvalitātes. Tā nu ir sagadījies, ka Latvijā ražotie sviesti ir stipri ūdeņaini un gaisīgi uzkult tos ir gandrīz neiespējami, tapēc es vairāku mēģinājumu rezultātā esmu apstājusies pie President zīmola sviesta, kas kuļas ļoti labi un ir arī daudz gardāks par citiem. Ja jums, dārgie, ir kāda info par mūsu pašu zemē ražotu labu sviestu, lūdzu padalieties:)<br />
<br />
Karameli esmu gatavojusi gan no jau gatava sālīta sviesta, gan no saldkrējuma sviesta ar pašas pievienotu jūras sāli. Pēdējā gadījumā sviestam vienkārši jāpieliek kāda 1/2 tējkarote labas sāls.<br />
<br />
Macaron recepte un detalizēts procesa apraksts ir atrodams <a href="http://gardskanenoesties.blogspot.com/2015/05/isa-pamaciba-macarons-gatavosana.html" target="_blank">ŠEIT</a>.<br />
Lai gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-61950215660596850092016-02-25T12:24:00.000-08:002016-04-22T09:37:36.116-07:00{upeņu-tumšās šokolādes-balzama macaron}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaSDgV4yaC8_9hWSglCMDgWdLXAwUlZfiSlAzCTqHk6HkJM2Z9LDFgbDpqyXObPX9GpXLSJZh7CfkPBwz0rujY1VAm1QIqtXseIRP7NXsfWkGdfI_MwDb3rdSLCSo9y3vr2Sguq5tJAnSy/s1600/IMG_1709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaSDgV4yaC8_9hWSglCMDgWdLXAwUlZfiSlAzCTqHk6HkJM2Z9LDFgbDpqyXObPX9GpXLSJZh7CfkPBwz0rujY1VAm1QIqtXseIRP7NXsfWkGdfI_MwDb3rdSLCSo9y3vr2Sguq5tJAnSy/s640/IMG_1709.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
Kūku veidoju savas vārda dienas pasākumam, taču recepte vēl ir jāpieslīpē, tādēļ šoreiz padalīšos tikai ar macaron pildījuma recepti.<br />
Kā izcept macaron pusītes esmu aprakstījusi <a href="http://gardskanenoesties.blogspot.com/2015/05/isa-pamaciba-macarons-gatavosana.html" target="_blank">ŠEIT</a>, tādēļ neatkārtošos :)<br />
<br />
{pildījums}<br />
125 gr saldētas, atlaidinātas upenes (vasarā pa tiešo no krūma!)<br />
1 t.k. citrona sulas<br />
1 t.k. cukura<br />
1 1/2 ēd.k. melnā balzama (vai upeņu)<br />
65 gr tumšās šokolādes<br />
50 gr sviesta<br />
2 gr želatīna + 12 ml ūdens<br />
<br />
Aukstā ūdenī uzbriedinam želatīnu.<br />
<br />
Sablenderējam upenes un izberžam masu caur sietu. Solim ar sietu noteikti var lēkt pāri, ja netraucē kāda upeņu sēkliņa.<br />
<br />
Katliņā samaisām upeņu masu, cukuru, citrona sulu un melno balzamu. Uzvārām, noņemam no uguns, iemaisām un izšķīdinam uzbriedināto želatīnu.<br />
<br />
Ūdens peldē izkausējam šokolādi, pievienojam upenēm. Piekuļam sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos.<br />
<br />
Pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī vismaz uz stundam trijām, bet vislabāk uz visu nakti.<br />
<br />
Kad pildījums gatavs, ievietojam to konditorejas maisiņā un uzspiežam uz vienas macaron pusītes. Savienojam abas pusītes kopā un liekam slēgtā traukā. Turam nakti ledusskapī, našķojamies tikai tad, kad visas garšas ir saplūdušas vienā simfonijā:)</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-22906514543885829462016-01-05T03:21:00.000-08:002016-04-22T09:37:23.185-07:00{balzamiko sīpolu fokača}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-SIuofu9DVhAlkO4xbUWJljykQrzEiBdbdn1sVXAi7RJ1dU4AM4XZEEVj5Ku9JgvMVFtHJk98YBlaIXnd9jHDWzXY0vsxnWAz0pT7pADV8Zmhfl9x41uYWXCYa5-e8nSuU3CISt_w0sQ/s1600/IMG_1405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-SIuofu9DVhAlkO4xbUWJljykQrzEiBdbdn1sVXAi7RJ1dU4AM4XZEEVj5Ku9JgvMVFtHJk98YBlaIXnd9jHDWzXY0vsxnWAz0pT7pADV8Zmhfl9x41uYWXCYa5-e8nSuU3CISt_w0sQ/s640/IMG_1405.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
Šo fokaču cepu gandrīz pēc <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/three-flavour-focaccia/#XbbkU7BUs3tggUQb.97" target="_blank">J. Olivera receptes</a>, tikai mazliet pārveidojot sāls un cukura daudzumu.<br />
<br />
{mīklai}<br />
400 gr. kviešu milti (812/1.šķira)<br />
100 gr. mannas putraimi<br />
7 gr. sausais raugs<br />
2 t.k. sāls<br />
1 t.k. cukurs<br />
300 ml remdens ūdens<br />
<br />
{pildījumam}<br />
4 mazi sarkanie sīpoli (noteikti var likt vairāk)<br />
2 ēd.k. olīveļļa<br />
6 ēd.k. tumšais balzāmetiķis<br />
sāls<br />
<br />
Bļodā ieberam miltus, sāli, cukuru. Viducī izveidojam bedrīti, ieberam raugu un lejam klāt pa druskai ūdeni, ar roku maisot klāt miltus. Kārtīgi sajaucam miltus ar ūdeni un liekam mīklu uz galda. Mīcām kādas 4-5 min. līdz mīkla vairāk nelīp pie rokām. Izveidojam bumbu, apkaisām ar miltiem, nolīdzinam, liekam iekšā bļodā, apsedzam ar tīru drāniņu un novietojam siltā vietā uz ~40 min. uzrūgt.<br />
<br />
Kamēr mīkla rūgst, sagriežam sīpolus pusmēnešos un apcepam uz pannas olīveļļā līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Tad pievienojam balzāmetiķi un pacepinam vēl pāris minūtes. Atdzesējam.<br />
<br />
Kad mīkla ir uzrūgusi - palielinājusies apjomā vismaz divas reizes, uz cepamās plātes uzklājam cepampapīru un liekam virsū mīklu, ar dūrēm no tās izspiežot gaisu un izlīdzinam aptuveni 1.5 cm biezumā. Pārklajam ar sacepinātajiem sīpoliem un ar pirkstu sabakstām mīklu, lai pildījums labāk iesūcas maizē. Apklājam ar dvielīti un ļaujam mīklai uzrūgt vēlreiz, tas aizņems kādas 20-30-40 min.
<br />
<br />
Uzkarsējam krāsni līdz 220°C un cepam ~20-25 min. Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-78755185141367144912016-01-05T03:06:00.000-08:002016-04-22T09:37:10.824-07:00{tomātu oregano ķiploku fokača}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpwhRfywE5IdBp6v4AF9GUHY8UbJTLotgOuGVLhHtQwW1mHb3ilRT7oeuXWOq7FG9ryIQCxI6xjdM3ekf1NeYhbKfIIefTDnI4kUlNxtyK51JwEK774UAdW-ZOFLMzNDD6ztRX4SspAUR/s1600/IMG_1398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpwhRfywE5IdBp6v4AF9GUHY8UbJTLotgOuGVLhHtQwW1mHb3ilRT7oeuXWOq7FG9ryIQCxI6xjdM3ekf1NeYhbKfIIefTDnI4kUlNxtyK51JwEK774UAdW-ZOFLMzNDD6ztRX4SspAUR/s640/IMG_1398.JPG" width="630" /></a></div>
<br />
Maizi mājās sāku cept Portugālē, kur ļoti trūka man tik mīļā dažādu graudu un rupjmaizīte. Tā kā esmu slinka mīklas mīcītāja, toreiz iegadāju maizes cepamo mašīnu - brīnumaparātu manā saprašanā:)) Cik tur tā darba, vakarā saliek iekšā visas nepieciešamās izejvielas, saspaida podziņas un no rīta var mosties ar tikko ceptas maizes smaržu virtuvē! Jāpiebilst, ka es nekad neesmu izmantojusi gatavos maisījumus, jo tad, manuprāt, zūd pašceptas maizes nozīme. Kā nekā maisījumi ir pilni ar dažādiem uzlabotajiem un citām nevajadzīgam drazām.<br />
<br />
Kad atgriezos Latvijā, maizes krāsniņai vairāk nebija tādas nozīmes. Pie mums ir pieejama katra gaumei atbilstoša maizīte un mani piedāvājums apmierināja vēl ilgi. Kamēr apnika! Nu esmu atkal ķērusies klāt maizes cepšanai mājās, taču šoreiz, mīcot ar rokām un cepot cepeškrāsnī. Gribu katru iedrošināt, cik vienkārši un nesāpīgi tas ir:)<br />
<br />
{mīklai}<br />
300 gr. kviešu milti (nr.812/1. šķira)<br />
2 t.k. cukurs<br />
1 t.k. sāls<br />
6 gr. sausais (šķīstošais) raugs<br />
180 ml remdens ūdens<br />
<br />
{pildījumam}<br />
tomāti<br />
1 ēd.k. kaltēts oregano (raudene)<br />
2 ēd.k. olīveļļa<br />
2 daiviņas ķiploks<br />
sāls<br />
<br />
Bļodā ieberam miltus, sāli, cukuru. Viducī izveidojam bedrīti, ieberam raugu un lejam klāt pa druskai ūdeni, ar roku maisot klāt miltus. Kārtīgi sajaucam miltus ar ūdeni un liekam mīklu uz galda. Mīcām kādas 4-5 min. līdz mīkla vairāk nelīp pie rokām. Izveidojam bumbu, apkaisām ar miltiem, nolīdzinam, liekam iekšā bļodā, apsedzam ar tīru drāniņu un novietojam siltā vietā uz ~40 min. uzrūgt.<br />
<br />
Kamēr mīkla rūgst, sarīvējam vai spiedē izspiežam ķiploku. Sajaucam ar oregano un olīveļļu. Ja izmantojam lielus tomātus, tos sagriežam daivās. Ķiršu tomātiņus var atstāt veselus.<br />
<br />
Kad mīkla ir palielinājusies apjomā vismaz divas reizes, uz cepamās plātes uzklājam cepampapīru un liekam virsū mīklu, ar dūrēm no tās izspiežot gaisu un izlīdzinam, aptuveni 1.5 cm biezumā. Pārziežam ar ķiploku maisījumu, iespiežam tomātus un ar pirkstu sabakstām mīklu, lai pildījums iesūcas dziļāk. Apklājam ar dvielīti un ļaujam mīklai pacelties vēlreiz, tas aizņēms kādas 20-30 min.<br />
<br />
Uzkarsējam krāsni līdz 220°C un cepam ~20 min. Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-27062882010427335952016-01-01T03:38:00.002-08:002016-01-01T03:38:36.620-08:00{mini kēksiņi ar melnās šokolādes un rūgtā apelsīnu džema glazūru}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLq_ODC_qT6eMK_MCO7xLU1qtUUWttTyfOdk4trrUrc13zusYLQ1gDYuqjBOVgavpTb21GDeA1o1YJKPInvA0Hy9i7HKo_BRWmL-feJ9sZpuFYOq0J2L1VBBbEYXqdUJed5IPdWWMwCNa/s1600/IMG_3676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOLq_ODC_qT6eMK_MCO7xLU1qtUUWttTyfOdk4trrUrc13zusYLQ1gDYuqjBOVgavpTb21GDeA1o1YJKPInvA0Hy9i7HKo_BRWmL-feJ9sZpuFYOq0J2L1VBBbEYXqdUJed5IPdWWMwCNa/s640/IMG_3676.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
{apelsīnu džems}</div>
<br />
2 vidēji lieli apelsīni (~500gr)<br />
170 gr.cukura<br />
2 vaniļas pākstis (nav obligāti)<br />
<br />
Apelsīnus kārtīgi noberžam karstā ūdenī, sagriežam gabalos, izņemam sēklas un sablenderējam. Liekam katliņā.<br />
<br />
Vaniļas pākstis gareniski pārgriežam uz pusēm, izgrebjam sēkliņas un pievienojam apelsīniem. Pieberam cukuru un vārām kādas 8-10 minūtes. Atdzesējam.<br />
<br />
Šo džemu var uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai. Džems ir ļoti rūgts, vienu pašu to lietot principā nav iespējams, taču kā sastāvdaļa dažādiem krēmiem tas ir ideāls! Kaut vai tikai piekuļot klāt saldajam krējumam.<br />
<br />
{kēksiņi}<br />
<br />
100 gr. laba sviesta<br />
150 gr. brūna cukura<br />
2 olas<br />
150 gr. 20% krējums<br />
100 ml piena<br />
1-2 ēd.k. Baileys vai cits krēmīgs liķieris<br />
200 gr. Hercogs īpašie konditorejas milti<br />
2 t.k cepamais pulveris<br />
<br />
Saputojam sviestu ar cukuru līdz masa veidojas gaiša un pufīga. Pieputojam klāt olas pa vienai, krējumu, pienu un liķieri.<br />
<br />
Sajaucam miltus ar cepamo pulveri un pievienojam masai. Kārtīgi sajaucam. Lai atvieglotu dzīvi, es to daru ar mikseri.<br />
<br />
Ieklājam cepamajā formā mafinu papīrīšus un liekam iekšā mīklu, aptuveni 2/3 pilnu.<br />
<br />
Cepam ~18-20 min. 180°C. Manā cepamajā formā ietilpst 24 mini kēksiņi, taču, ja cep lielākā formā, cepšanas laiks būs ~25-30 min. Atdzesējam.<br />
<br />
{glazūra}<br />
<br />
100 gr. tumšā šokolāde (gardi būs arī ar balto)<br />
1 ēd.k. apelsīnu džema<br />
sasmalcināti rieksti<br />
<br />
Ūdens peldē izkausējam šokolādi un sajaucam ar džemu. Ar to pārklājam atdzisušos kēksiņus, apberam ar sasmalcinātiem riekstiem un tiesājam nost!<br />
<br />
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-43684927985659938382015-12-31T01:52:00.000-08:002015-12-31T01:52:02.562-08:00{portugāļu Ziemassvētku laika kūka Bolo Rei}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ8fjjPnnVlS5LtVrj5aRPpC3-2LtJj715_m4OwBd9Ulb-vPXbAAaayxZtPPqFgoHWuNXkP92nipOBLj8vvRQFUVgEfB3G69GOhKixW1ifPFZwClEAdTp60a3gBZJ9K4E87l58BJN2cYhW/s1600/IMG_1330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ8fjjPnnVlS5LtVrj5aRPpC3-2LtJj715_m4OwBd9Ulb-vPXbAAaayxZtPPqFgoHWuNXkP92nipOBLj8vvRQFUVgEfB3G69GOhKixW1ifPFZwClEAdTp60a3gBZJ9K4E87l58BJN2cYhW/s640/IMG_1330.JPG" width="590" /></a></div>
<br />
Portugāles ļauži ziemas svētku laiku nevar iedomāties bez Bolo Rei jeb Karaļkūkas tāpat ka mēs bez piparkūkām. Šī kūka tiek ēsta visās mājās no Ziemassvētkiem līdz 6. janvārim, Zvaigznes dienai, kas Portugālē tiek apzīmēta ar Dia de Reis - Karaļu diena.<br />
<br />
Kūkas recepte uz Portugāli ir atceļojusi no Francijas 19.gs, kas tur ir pazīstama no Ludviga XIV laikā. Pirmā vieta, kur Bolo Rei tikusi cepta un tirgota Lisabonas iedzīvotajiem, ir <a href="http://gardskanenoesties.blogspot.com/2010/10/confeitaria-nacional-ieskats-portugales.html" target="_blank">Confeitaria Nacional</a>, par kuru blogā rakstīju vēl tad, kad pati dzīvoju Portugālē.<br />
<br />
Interesants ir fakts, ka portugāļi kūkā iecep kaltētu cūku pupu, kas ir pamats tradīcijas turpināšanai, proti, tam, kurš dabū kūkas gabalu ar pupu, nākamgad kūka ir "jāuzsauc" visai kompānijai. Tāpat arī portugāļi kūkā mēdz iecept laimestu - mazu porcelāna figūriņu, parasti karaļa simbolu.<br />
<br />
No receptē dotā produktu daudzuma sanāk viena ļoti liela vai divas "normāla" izmēra kūkas. Ar vienu mazo kūku pilnīgi pietiktu uzcienāt 15-20 cilvēkus.<br />
<br />
Gribu vēl piebilst, ka kūka nav no <i>slapjajām, </i>tā ideāli sader ar tēju vai kafiju.<br />
<br />
{mīklai}<br />
250gr. milti<br />
650gr. milti<br />
50gr. slapjais vai 11gr. šķīstošais raugs<br />
150ml remdens ūdens<br />
150gr. cukurs<br />
šķipsna sāls<br />
1 apelsīna un 1 citrona miziņa, smalki sarīvēta<br />
4 olas<br />
200gr. kausēts sviests<br />
200ml Porto (Marsala vai šerijs arī derēs)<br />
100gr. labas rozīnes<br />
130gr. žāv. aprikozes<br />
50gr. žāv. dzērvenes<br />
220gr. cukurotu augļu gabaliņi (papaija, ananasi u.c.)<br />
160gr. dažādi rieksti (brazīlijas, indijas, valrieksti, lazdu rieksti, mandeles)<br />
ola vai olas dzeltenums apsmērēšanai<br />
<br />
{dekoram}<br />
rieksti<br />
cukuroti augļi<br />
pūdercukurs<br />
<br />
Palielā bļodā ieberam raugu, sajaucam ar ūdeni un piemaisām klāt 250gr. miltu. Ja nav iespējams visus miltus iemaisīt, pielejam vēl mazliet ūdeni. Bļodu apsedzam ar dvielīti un atstājam uz 1h uzrūgt.<br />
<br />
Sagriežam sīkāk aprikozes un riekstus. Bļodiņā saberam visus augļus un riekstus, aplejam ar 200ml Porto vai citu stiprināto vīnu.<br />
<br />
Kad pagājusi stunda un raugs sācis darboties, klāt pieberam atlikušos 650gr. miltus un cukuru, pieliekam sāli, citrona un apelsīna miziņu. Pielejam klāt visu šķidrumu no augļiem, kas nav uzsūcies, un sākam mīcīt mīklu. To var darīt gan ar roku, gan mikseri ar mīklas uzgaļiem, gan jebkuru citu uzparikti, kas paredzētam šādm nolūkam. Mīcot, pievienojam olas, bet pa vienai, ne visas uzreiz. Beigās iemīcām kausēto sviestu, tikai jāatceras, ka tas nedrīkst būt pārāk silts!<br />
<br />
Kad mīkla ir kārtīgi izmīcīta, pievienojam izmērcētos augļus un riekstus. Kārtīgi iemīcām, nolīdzinām virsmu, apkaisām ar nedaudz miltiem, apsedzam ar drāniņu un atkal atstājam uzrūgt. Tas prasīs kādu pusotru stundu, atkarībā no temperatūras telpā.<br />
<br />
Veidojam 1 vai 2 kūkas. Jāsaka gan uzreiz, ka vienai kūka būs nepieciešama ļoti liela panna, jo es dalu mīklu divās daļās un vienas kūkas diametrs man sanāk ap 28cm. Uzklājam uz pannas cepamo papīru un uzliekam mīklu. Atrodam vidus punktu un izveidojam tur palielu caurumu tā, lai kūka izskatās pēc Adventa vainaga:) Atstājam uz 30 min.<br />
<br />
Apsmērējam ar olu visu virsmu un dekorējam ar cukurotajiem augļiem, riekstiem un pūdercukuru. Jāpiebilst, ka portugāļi izmanto lielas cukuroto augļu plāksnes zaļā, sarkanā un dzeltenā krāsā. Arī pie mums tādas var nopirkt, esmu redzējusi Centrāltirgū.<br />
<br />
Liekam cepties ~45 min. 180°C. Lai gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6x9i4ggm9GCRunWnJN3Q_DJOxXYWSyKcgjTA-17Kdh5DPAB-7fqckpmkyX5BMB3s3M4q7W2l3YYOH7YcoD6RyLZ4ZttOUHhv3iyC-tlXSUKyKdUy7SMehtWPq1Y8b7kr8qq01Afe2Sh_8/s1600/FullSizeRender+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6x9i4ggm9GCRunWnJN3Q_DJOxXYWSyKcgjTA-17Kdh5DPAB-7fqckpmkyX5BMB3s3M4q7W2l3YYOH7YcoD6RyLZ4ZttOUHhv3iyC-tlXSUKyKdUy7SMehtWPq1Y8b7kr8qq01Afe2Sh_8/s640/FullSizeRender+%25283%2529.jpg" width="590" /></a></div>
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-52245616251027292992015-12-22T02:27:00.001-08:002015-12-22T02:27:13.286-08:00{ziemassvētku macaron}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNyKXlBOdVIOkNbKZiQV5FtVwpqyK5a6IZ6hY_nbULDWJzvfByajna7ZNB9iVnajk71UnjVFLrFVIiRPKoqBZMtSURopTsDVA8Smlhyiqjr5eaB-hX7yppyj_dUAhoIJB1awPWD3VJ45Yl/s1600/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNyKXlBOdVIOkNbKZiQV5FtVwpqyK5a6IZ6hY_nbULDWJzvfByajna7ZNB9iVnajk71UnjVFLrFVIiRPKoqBZMtSURopTsDVA8Smlhyiqjr5eaB-hX7yppyj_dUAhoIJB1awPWD3VJ45Yl/s640/FullSizeRender+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
{macarons}<br />
80gr. olas baltums<br />
80gr. cukurs<br />
85gr. pūdercukurs<br />
100gr mandeļu milti<br />
1 t.k. kakao pulveris<br />
<br />
{pildījums}<br />
120gr. purva dzērvenes<br />
40gr. marmelādes cukurs<br />
150g. speculoos krēms<br />
vai<br />
100gr. krēmsiers istabas temperatūrā<br />
50gr. baltā šokolāde<br />
2 piparkūkas (mazas)<br />
piparkūku garšvielas<br />
<br />
Macarons pagatavošanas recepti sīki un smalki esmu aprakstījusi <a href="http://gardskanenoesties.blogspot.com/2015/05/isa-pamaciba-macarons-gatavosana.html" target="_blank">ŠEIT</a>, tādēļ neatkārtošos:)<br />
<br />
Gatavojam pildījumu. Sablenderējam dzērvenes viendabīgā masā. Liekam katliņā, pieberam marmelādes cukuru un nedaudz pavārām. Atdzesējam.<br />
<br />
Es macarons pildīju ar speculoos krēmu, ko man kāda jauka būtne atvizināja no Beļģijas, taču, ja jums nav šādas opcijas, Ziemassvētku garšu varat uzburt paši saviem spēkiem.<br />
<br />
Izkausējam ūdens peldē balto šokolādi un samaisām ar krēmsieru. Iesaku izmantot Mascarpone vai Philadelphia šajā pildījumā, jo mūsu krēmsieriem, kuriem gan arī nav ne vainas, tomēr ir mazliet jūtams skābums, kas mums šeit nebūt nav nepieciešams.<br />
Sadrupinām ļoti smalki piparkūkas (līdz pulverim), iemaisām masā un pievienojam piparkūku garšvielas pēc patikas.<br />
Liekam konditorejas maisiņā un izspiežam uz vienas macaron pusītes ap maliņu. Vidū ieliekam dzērveņu marmelādes piciņu un uzmanīgi saspiežam abas pusītes kopā.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG6sF_YItpB-yy07Ye0Qzopj08mtGDsMjuAkvFtpUlK3OwHluE5rxwtH2eU2amcq8rxzmgz0daLtvzNjAXDvKqs4EymO20PrFHjPOWwZ-Dnc_pE-dtFQ50feTMIDx5KaRfexTp2tlvG1ht/s1600/IMG_1313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG6sF_YItpB-yy07Ye0Qzopj08mtGDsMjuAkvFtpUlK3OwHluE5rxwtH2eU2amcq8rxzmgz0daLtvzNjAXDvKqs4EymO20PrFHjPOWwZ-Dnc_pE-dtFQ50feTMIDx5KaRfexTp2tlvG1ht/s640/IMG_1313.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-83290226633113823492015-06-27T11:14:00.000-07:002015-06-27T11:14:47.720-07:00{tarte de natas}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1N-dsRK7vKSNInZOxSOYBKMarEb70hRy3CI8Ix8FKyJdH6Q3t4hdzoPBEvirB9B8JYk3k1iycJ80S7mx9fayb9szcu7iWTy44o4WWiTjrYjaPw6fQndw9Q2-P-ape5t3UEWyTfBoTusq0/s1600/tartadenatas_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1N-dsRK7vKSNInZOxSOYBKMarEb70hRy3CI8Ix8FKyJdH6Q3t4hdzoPBEvirB9B8JYk3k1iycJ80S7mx9fayb9szcu7iWTy44o4WWiTjrYjaPw6fQndw9Q2-P-ape5t3UEWyTfBoTusq0/s640/tartadenatas_w.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vai esi nogaršojis <a href="http://gardskanenoesties.blogspot.com/2015/03/pasteis-de-nata-jeb-portugalu-olu-krema.html" target="_blank">Pasteis de Nata</a>? Ja garšoja, noteikti būsi stāvā sajūsmā arī no šīs variācijas. Taču, ja neesi vēl nogaršojis, tad uzroti piedurknes un ātri ķeries klāt receptei, nenožēlosi!<br />
<br />
Ar šo ingredientu daudzumu piepildīju 20cm lielu formu. 22cm vēl būs ok, bet ja vienīgā tev pieejamā forma ir lielāka, tad nu gan būs mazliet jāpārrēķina sastāvdaļu daudzumi.<br />
<br />
Tagad ir vasara un, ja vēlies likt uz galda ko īpašāku, vari šo tarti papildināt ar zemenēm, avenēm, mellenēm u.c. sezonas ogām. Atdzesētai kūkai saliec kaudzītē virsū odziņas un apbārsti ar pūdercukuru - viesu komplimenti būs garantēti!<br />
<br />
{mīkla}<br />
175gr miltu (ja ir luste, kādu daļu var aizvietot ar mandeļu miltiem)<br />
70gr sviesta<br />
25gr cukura<br />
sāls šķipsniņa<br />
1 ola<br />
<br />
{pildījums}<br />
350ml piena<br />
50gr sviesta<br />
200gr cukura<br />
5 olu dzeltenumi<br />
30gr miltu<br />
1/2 citrona miziņas<br />
1/2 vaniļas pāksts<br />
<br />
Saberžam sviestu ar miltiem un cukuru, pievienojam sāli, pēc tam olu. Kārtīgi samīcām, ietinam pārtikas plēvē un ieliekam ledusskapī vismaz uz 30 min.<br />
<br />
Pa to laiku gatavojam pildījumu: miltus sajaucam ar aptuveni trešdaļu piena, lejot klāt pa drusciņai tā, lai neveidojas kunkuļi. Piekuļam klāt olu dzeltenumus.<br />
<br />
Liekam katliņā cukuru un sviestu, pielejam atlikušo pienu.<br />
<br />
Nogriežam miziņu no 1/2 citrona (ļoti plāni!) un pievienojam pienam.<br />
<br />
Gareniski sagriežam vaniļas pāksti uz pusēm. Izgrebjam sēkliņas un ar visu pāksti liekam katliņā.<br />
<br />
Maisot, karsējam. Pirms uzvārīšanās pievienojam pienu ar miltiem.
Kad viss uzvārījies, ņemam nost no uguns un izķeksējam ārā vaniļas pāksti un citrona mizas.<br />
<br />
Kad mīkla atdzisusi, izrullējam to 4-5mm plānu un ieklājam formā. Nolīdzinam malas. Tālāk var rīkoties divējādi - var cept visu kopā vai no sākuma nedaudz pacepināt smilšu mīklu. Man pašai labāk tīk, ja mīkla ir nedaudz pacepusies bez pildījuma, tad tā tomēr ir kraukšķīgāka un drupenāka.<br />
<br />
Ja cepam bez pildījuma, uzliekam virsū saņurcītu un iztaisnotu attiecīga lieluma cepamā papīra gabalu un uzberam virsū kaltētas pupiņas vai zirņus. Tas nepieciešams svaram, lai mīkla nenošļuktu sānos un nepaceltos augšā vidusdaļā. Var vēl sadurstīt mīklu ar dakšiņu, bet es lielu vajadzību tajā neredzu - slogs tāpat notur visu savās vietās. Šādi sagatavotu formu liekam cepties 180°C aptuveni 15 minūtes.<br />
<br />
Noņemam slogu un lejam iekšā pildījumu. Cepam, līdz virsiņa skaisti apbrūnējusi, minūtes 20 apmēram.<br />
<br />
Atdzesējam un, ja ir vēlme, pārkaisām ar pūdercukuru. Bet tas nu vairāk skaistumam, ne garšai :)<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1fJYH0dL21pL0UWqQiX70FP_xRFtze4tQCPAHKFQR2bbvpJqzAdhIZmQwgeenUgQ_51bxxT20YIvZGAZY8JMj9Olf5QDno7v68gDhY7POLDDIhH3VudOgbSM3OEfeVpg7svqrKxXQFAo/s1600/tartadenatas_2w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1fJYH0dL21pL0UWqQiX70FP_xRFtze4tQCPAHKFQR2bbvpJqzAdhIZmQwgeenUgQ_51bxxT20YIvZGAZY8JMj9Olf5QDno7v68gDhY7POLDDIhH3VudOgbSM3OEfeVpg7svqrKxXQFAo/s640/tartadenatas_2w.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-25427031614535128272015-06-14T03:30:00.000-07:002015-06-14T03:30:31.676-07:00{vaniļas saldējums iz izgājušā gadu simteņa}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsL_eNZvhuSql9XXeoVRPWKNvwUheAtDJfj8coyJZxB3014TI2y-24cjiXpKhXtwcckpWmx0k-GZVx_hLKF4yOpmHkFN_Mz-7lWQkQiHRwW3no0-jvxrv-IlI_rcbu9ItBCLO8rrYQhjw5/s1600/IMG_3577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsL_eNZvhuSql9XXeoVRPWKNvwUheAtDJfj8coyJZxB3014TI2y-24cjiXpKhXtwcckpWmx0k-GZVx_hLKF4yOpmHkFN_Mz-7lWQkQiHRwW3no0-jvxrv-IlI_rcbu9ItBCLO8rrYQhjw5/s640/IMG_3577.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Man ļoti patīk piedzīvojumi. Ja nav iespējas lielos attālumos pārvietoties telpā un laikā, piedzīvojumus rodot eksotiskās vietās un lietās, tie ir jāmeklē tepat, tur kur dotajā brīdī atrodies.<br />
<br />
Ideja manam šīsvasaras piedzīvojumam radās, kad ieraudzīju bonbonga.lv saimnieces Ingas dižo mantojumu - vec-vec-vecmāmiņas recepšu kladi. Tas ir tik interesanti! Pamēģināt pagatavot kaut ko tik ļoti senu, turklāt, ņemot talkā pašas izdomu, jo receptēs ir norādītas tikai sastāvdaļas. Viss alķīmijas process paliek katra gatavotāja ziņā, un tieši tas ir pats aizraujošākais:)<br />
<br />
Vaniļas saldējuma, kā arī citu saldējuma veidu, oriģinālā recepte ir atrodama <a href="http://bonbonga.lv/babinas-saldejuma-receptes/" target="_blank">šeit</a> (starp citu, pārrakstīta tieši tādā valodā kā sendienās), šī būs mana versija. Veicu pavisam nebūtiskas izmaiņas - samazināju produktu daudzumu uz pusi un nedaudz pamainīju piena/saldā krējuma proporcijas. Ak, jā. Vaniļu tomēr ieteiktu likt klāt veselu pāksti, lai garša izteiktāka!<br />
<br />
<u>Sastāvdaļas</u>:<br />
600 ml piens<br />
400 ml saldais krējums<br />
75 gr sviests<br />
1/2 vaniļas pāksts<br />
3 olas<br />
3 olu dzeltenumi<br />
200 gr cukurs<br />
<br />
Katliņā ielejam pienu, saldo krējumu, ieliekam sviestu un 2/3 cukura. Vaniļas pāksti pārgriežam uz pusēm, vienu pusīti noliekam malā. Ar nazīti izņemam sēkliņas un kopā ar pāksts pusīti pievienojam klāt visam katliņa saturam. Uzvārām, ik pa brīdim apmaisot.<br />
<br />
Pa to laiku saputojam olas un olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru.<br />
<br />
Kad piena masa uzvārījusies, izņemam ārā pāksti un, nepārtraukti maisot, lejam 1/3 klāt olām. Liekam katliņu atpakaļ uz lēnas uguns un, maisot, lejam atpakaļ sajaukto olu masu.<br />
<br />
Tālāk ir jābūt ļoti uzmanīgiem! Ja ir pieejams termometrs, karsējam masu līdz 80°C. Ja termometra nav, raujam katlu nost no uguns tad, kad masa sāk biezēt. Visu laiku maisām! Ja mēs pārkarsēsim un saldējuma masa uzvārīsies, olas saies pārslās un saldējuma konsistence nebūs viendabīga, un tas nemaz nebūs forši.<br />
<br />
Katliņu ievietojam ar aukstu ūdeni piepildītā izlietnē vai vannā, lai ātrāk atdziest. Atdzišanas procesā pāris reizes apmaisām.<br />
<br />
Kad viss atdzisis, lejam saldējuma mašīnā, ja tādas nav - lēzenā stikla traukā un liekam saldētavā. Ik pa 30 minūtēm kārtīgi apmaisām, līdz saldējums ieguvis vēlamo konsistenci. Man parasti viss process aizņem kādas 2 - 2.5h.<br />
<br />
Gatavojot šo saldējumu, man radās jautājums - kā nez pagājušā gadsimta sākumā ļauži gatavināja saldējumu? Vai tad jau bija saldētavas izgudrotas?<br />
<br />
Lai garšo!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6625963668459751926.post-49590248520324056522015-06-09T06:16:00.002-07:002015-06-09T06:16:37.819-07:00{zemeņu-balzamiko saldējums}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-ye80ae4WVNcdaB8Oc_x4BZgEDEnruuLzUXXfVvVjiE-wiXMZEWs0LGWCr05SJSYcDiWgFGf9xAZ8x-okzYH3g0K8nFqJRmpBYB4ltMCeFINdk7IjkAVY4zUjdkasAUoFVIlAb4BTKT6/s1600/IMG_3547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-ye80ae4WVNcdaB8Oc_x4BZgEDEnruuLzUXXfVvVjiE-wiXMZEWs0LGWCr05SJSYcDiWgFGf9xAZ8x-okzYH3g0K8nFqJRmpBYB4ltMCeFINdk7IjkAVY4zUjdkasAUoFVIlAb4BTKT6/s640/IMG_3547.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Beidzot vasara ir klāt! Kaut arī veikalos saldējums ir nopērkams visdažādākajās tā izpausmēs, mājās gatavotu saldējumu salīdzināt ar veikalā pirkto tomēr nevar. Tādēļ ķeramies klāt un gatavojam paši!<br />
<br />
<u>Sastāvdaļas</u>:<br />
500 gr. zemenes<br />
400 ml saldais krējums<br />
110 gr. cukurs<br />
55 ml ūdens<br />
40 ml balzāmetiķis (ieteicams labas kvalitātes)<br />
<br />
Zemenes noskalojam, nosusinam un atbrīvojam no kauslapām. Noliekam malā saujiņu, pārējās sagriežam palielos gabalos. Samaisām ar balzametiķi un ļaujam 1/2h iemarinēties.<br />
<br />
Ieberam katliņā cukuru, uzlejam ūdeni un vārām sīrupu +/- 5 minūtes.<br />
<br />
Kad zemenes samarinējušās, notecinām tās sietiņā. Iegūto zemeņu balzāmetiķi vēlāk varēsim izmantot salātiem vai marinādēm - tas ir fantastisks!<br />
<br />
Marinētās zemenes sablenderējam un samaisām ar cukura sīrupu.<br />
<br />
Atlikto zemeņu saujiņu mazos sagriežam gabaliņos.<br />
<br />
Saputojam saldo krējumu vieglās putās un samaisām visu kopā.<br />
<br />
Lejam saldējuma mašīnā un saldējam saskaņā ar instrukciju. Ja mašīnas nav, liekam masu lēzenā traukā un ievietojam saldētavā. Pēc 45-50 min. kārtīgi apmaisām. Atkārtojam ik pa pusstundai, kamēr saldējums ieguvis vēlamo konsistenci.<br />
<br />
Gards, ka nenoēsties!</div>
Diana Sh Phttp://www.blogger.com/profile/10990096261278632854noreply@blogger.com0