Šī kūka ir variācija par austrāliešu iecienīto Pavlovas kūku, taču gardāka:) Klasiskajā Pavlovas kūkā tiek izmantota olbaltuma pamatne, saputots saldais krējums un ogas/augļi, taču man pie dūšas vairāk iet spilgtāki kontrasti un piesātinātāka garša. Pirms kāda laika veidoju apelsīnu Pavlovu, taču nu jau pieejamas ir zemenes un mellenes, pavisam drīz ienāksies arī avenes, un tad tik varēs izvērsties!
Gribu piebilst, ka šo krēmu var izmantot jebkuru kūku pildījumam, piemēram, eklēriem. Zemenes var aizstāt ar jebkurām citām ogām vai pat rabarberiem. Izmēģiniet! Nav sarežģīti, varbūt nedaudz laikietilpīgi, toties rezultāts ir vienkārši super.
Sastāvdaļas (maza kūciņa 3-4 personām)
{pamatne}
1 olas baltums
50 gr. cukurs
1/2 t.k. citrona sula
1/2 t.k. kukurūzas ciete
naža gals zaļa sausā pārtikas krāsviela (smukumam, ja ir vēlme)
{zemeņu krēms}
170 gr zemenes
1 olas dzeltenums
30 gr. cukurs
10 gr. kukurūzas ciete
170 gr. saldais krējums
mellenes rotāšanai
Olu baltumu saputojam vieglās putās. Turpinot putot, pievienojam karoti pa karotei cukuru un putojam līdz masa kļūst stingra un zīdaina. Pašās beigās pieberam krāsvielu, pielejam citrona sulu un pieberam cieti.
Uz cepamās plāts uzklājam cepampapīru un liekam virsū sakulto olbaltumu. Izveidojam smuku apli ar iedobi vidū kā lēzenai bļodiņai.
Liekam uz 120°C uzsildītā cepeškrāsnī un cepam 1 stundu. Izslēdzam un turpat cepeškrāsnī atdzesējam.
Kamēr pamatne cepas, gatavojam zemeņu krēmu. Sablenderējam zemenes un liekam katliņā vārīties.
Olas dzeltenumu sajaucam ar cukuru un kukurūzas cieti. Pielejam klāt 1/3 karsto zemeņu masu, kārtīgi samaisām un visu lejam klāt zemenēm katliņā. Vārām līdz pirmajiem burbuļiem, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
Pārliekam traukā ar vāku vai apsedzam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī dzesēties.
Kad krēms pilnībā atdzisis, saputojam aukstu saldo krējumu un samaisām ar atdzesēto ogu krēmu.
Krēmu kārtojam virs olbaltuma pamatnes un rotājam ar ogām.
Gards, ka nenoēsties, nu patiesi!
No comments:
Post a Comment