Šo fokaču cepu gandrīz pēc J. Olivera receptes, tikai mazliet pārveidojot sāls un cukura daudzumu.
{mīklai}
400 gr. kviešu milti (812/1.šķira)
100 gr. mannas putraimi
7 gr. sausais raugs
2 t.k. sāls
1 t.k. cukurs
300 ml remdens ūdens
{pildījumam}
4 mazi sarkanie sīpoli (noteikti var likt vairāk)
2 ēd.k. olīveļļa
6 ēd.k. tumšais balzāmetiķis
sāls
Bļodā ieberam miltus, sāli, cukuru. Viducī izveidojam bedrīti, ieberam raugu un lejam klāt pa druskai ūdeni, ar roku maisot klāt miltus. Kārtīgi sajaucam miltus ar ūdeni un liekam mīklu uz galda. Mīcām kādas 4-5 min. līdz mīkla vairāk nelīp pie rokām. Izveidojam bumbu, apkaisām ar miltiem, nolīdzinam, liekam iekšā bļodā, apsedzam ar tīru drāniņu un novietojam siltā vietā uz ~40 min. uzrūgt.
Kamēr mīkla rūgst, sagriežam sīpolus pusmēnešos un apcepam uz pannas olīveļļā līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Tad pievienojam balzāmetiķi un pacepinam vēl pāris minūtes. Atdzesējam.
Kad mīkla ir uzrūgusi - palielinājusies apjomā vismaz divas reizes, uz cepamās plātes uzklājam cepampapīru un liekam virsū mīklu, ar dūrēm no tās izspiežot gaisu un izlīdzinam aptuveni 1.5 cm biezumā. Pārklajam ar sacepinātajiem sīpoliem un ar pirkstu sabakstām mīklu, lai pildījums labāk iesūcas maizē. Apklājam ar dvielīti un ļaujam mīklai uzrūgt vēlreiz, tas aizņems kādas 20-30-40 min.
Uzkarsējam krāsni līdz 220°C un cepam ~20-25 min. Gards, ka nenoēsties!
No comments:
Post a Comment