{svaigie couscous salāti}

Couscous (kus-kus) ar svaigiem dārzeņiem, citronu un atspirdzinošo piparmētru ideāli derēs brīvdienu brokastīm - tā tiks nodrošināti nepieciešamie ogļhidrāti un vitamīni, spirgtuma un svaiguma deva, lai diena izvēršas gluži veiksmīga. Šos svaigos salātus var baudīt gan vienus pašus, gan kā piedevu, piemēram, grilētai zivij pusdienās vai vakariņās.

Man kus-kus vislabāk garšo tieši auksts, salātos. Un nevis apliets ar karstu ūdeni vai vārīts, bet uzbriedināts aukstā ūdenī, kas laika ziņā aizņem tikai kādas 20 minūtes.

Vēl iedvesmu kā dažādot couscous salātu receptes var atrast šeit un šeit.

Sastāvdaļas:

couscous + dzeramais ūdens attiecībā 1:1,5

gurķi

redīsi

dilles

piparmētra

citrona sula

olīveļļa

sāls

Ieberam bļodiņā 1 tilpumu couscous graudus un aplejam ar 1.5 tilpumu auksta dzeramā ūdens. Sagriežam gurķi, redīsus, dilles, piparmētras lapiņas. Visu sajaucam ar citrona sulu, kādu tējkaroti olīveļļas, pievienojam šķipsnu sāls un samaisām. Liekam ledusskapī un pēc kādām 20 minūtēm mūsu salāti būs gatavi.

Gards, ka nenoēsties! Un veselīgs :)

{pavisam vienkārši salāti}

Kad ir tik pietiekami daudz cepts, vārīts, šmorēts un visādi citādi gatavots, pavisam vienkāršs, nesarežģīts un tīrs ēdiens šķiet kā laimes sala. Jo īpaši pavasarī, kad esam izslāpuši pēc svaiguma un vitamīnu krājumu papildinājuma.

Sastāvdaļas:
rukola un/vai citas salātu lapiņas, kas garšo
gurķis
redīsi
mājas siers
apgrauzdētas sēkliņas
citrona sula
olīveļļa
sāls
pipari

Uz šķīvja kārtojam salātu lapas, sagrieztu gurķi un redīsus. Virsū uzliekam mājas siera cepurīti, pārlejam ar citrona sulu, uzšpricējam nedaudz olīveļļu, apkaisām ar sāli, pipariem un apberam ar sēkliņām.

Labu apetīti!

{cukīni un burkānu salāti}

Šie ir mani mīļākie liesie salāti jau kādus gadus piecpadsmit. Ļoti vienkārši, svaigi, kraukšķīgi, garšīgi, ātri pagatavojami un veselīgi.

Sastāvdaļas:
burkāni
cukīni (mazi, jauni kabacīši)
sīpols
ķirbju sēklas
baltvīna etiķis
olīveļļa
sāls

Šoreiz daudzumus nerakstu, jo katrs var izpausties pēc sirds patikas un vajadzības. Es parasti lieku cukini un burkānu 1:1, nedaudz sīpolu, sāli, etiķi un olīveļļu.

Ja cukīni ir pavisam maziņi, tos un burkānus var griezt plānās šķēlītēs. Es šoreiz esmu sarīvējusi ar savu mīļo Borner rīvi smalkos salmiņos.

Sasmalcinam sīpolu, pieliekam garšvielas, samaisām un pārberam ar ķirbju sēklām.

Gards (un veselīgs), ka nenoēsties!

{gardākie kartupeļu salāti ever}

Ja esi tāds pats Vācu kartupeļu salātu fans kā es, tev noteikti arī šie ies tīri labi pie sirds! Ideāls vasaras paēdiens, kas derēs arī jebkurā āra pasākumā.

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļi 
puse garā gurķa
1/3-1/2 glāzes mazie marinētie sīpoliņi (kokteiļu sīpoliņi) 
1 burkāns 
1 ābols 
4-5 zaļie lociņi 
4 ēd.k. majonēze 
4 ēd.k. krējums 
1/2 t.k. karijs
sāls, pipari

Kartupeļus nomizo, sagriež ~2cm lielos kubiņos. Sālsūdenī novāra gatavus. 

Sagriež gurķi, lociņus un mazos sīpoliņus (uz pusēm). 

Ābolu nomizo un uz dārzeņu rīves sarīvē. 

Uz smalkās dārzeņu rīves sarīvē svaigu burkānu. 

Sajauc majonēzi, krējumu, sāli, piparus un kariju. 

Nokāš novārītos kartupeļus, karstus aplej ar mērci un pievieno pārējās sastāvdaļas. Nedaudz samīca, lai kartupeļi sanāk putraini/pajukuši. 

Ledusskapī atdzesē. 

Gards, ka nenoēsties!

{burkānu-apelsīnu salāti}

Šo recepti noskatīju portālā cesars.lv, likās gana interesanta pagatavošanai. Nedaudz gan modificēju, pielāgojot veselīga uztura pamatprincipiem.

Sastāvdaļas (3-4 ēdājiem):

3 lieli burkāni
1 liels apelsīns
1-2 zaļie lociņi
2 ēd.k. apelsīnu sula
3 ēd.k. sojas mērce
1 ēd.k. balzamiko etiķis
2 t.k. olīveļļa
1/4 t.k. sinepes
1/4 t.k. medus
čili pipari
15gr mandeļu skaidiņas
2 t.k. brūnais cukurs

Burkānus sarīvē uz sakņu rīves, apelsīnu notīra, pēc iespējas atbrīvo no miziņām un sagriež katru daiviņu trīs daļās. Sagriež lociņus.

Sajauc apelsīnu sulu, eļļu, balzamiko, sojas mērci, sinepes, medu un čili. Pārlej burkāniem, apelsīniem un lociņiem, samaisa.

Uz pannas apgrauzdē mandeļu skaidiņas ar brūno cukuru. Pārkaisa salātiem.

Lai garšo!

{couscous salāti ar dārzeņiem, rozīnēm un vītinātu šķiņķi}

Šie couscous salāti, tāpat kā iepriekšējā receptē, ir gatavoti aukstā veidā un īpaši ies pie sirds karstajās vasaras dienās!

Sastāvdaļas (1 personai)
75gr couscous
35gr vītināts šķiņķis
15gr rozīnes
mazs tomāts
nedaudz sarkanā sīpola
pāris piparmētru lapas
2 ēd.k. citrona sula
1/4 t.k. olīveļļa
4gr grauzdētas saulespuķu sēklas
100ml auksts ūdens
sāls

Smalki sagriež tomātus, sīpolus un piparmētru. Visas sastāvdaļas, izņemot šķiņķi un saulespuķu sēklas, liek traukā, pārlej ar ūdeni un kārtīgi samaisa. Liek ledusskapī uz 20-30 min.

Kad coucous uzbriedis, pievieno smalki sagrieztu vītināto gaļiņu un pārkaisa ar grauzdētām saulespuķu sēkliņām.

Gards, ka nenoēsties!

{salade niçoise light jeb vieglie nicas salāti}

Kā jau visām populārām receptēm, arī šai pastāv neskaitāmas pagatavošanas versijas, proti, katrs pavārs tos veido pēc sava prāta un saprašanas. Vienīgais noteikums, kuru nekādi nevajadzētu pārkāpt, lai salāti tiešām varētu saukties Nicas vārdā, ir nevārītu dārzeņu izmantošana. Daudzās šo salātu receptēs ir atrodamas tādas izejvielas kā vārīti kartupeļi, kuri nu galīgi, frančuprāt, tur neiederas. Vienīgais ne-zaļais ingredients drīkstētu būt tvaicētas (nevis vārītas) pupiņas. Tās arī izmantoju šajā receptē.

Ak, jā! Vēl viena lieta, ar ko daži pavāri mēdz grēkot, ir tunča un anšovu apvienošana receptē. Īstos Salade Niçoise lieto vai nu tikai tunci, vai arī anšovus, bet abus kopā - nekad!

Būtiska salātu sastāvdaļa ir mērcīte (franču val. - Vinaigrette), kura normālajā versijā paredzēta vismaz 3 reizes lielākā daudzumā. Tā kā šī ir Light versija, mērces daudzums tika reducēts līdz minimumam. Bet nu gribējās gan vairāk! Tie, kuriem par kalorijām nav īpaši japiedomā, droši var mērces daudzumu trīskāršot.

Sastāvdaļas: (1 personai)
sauja zaļās pupiņas
sauja rukola
mazs sarkanais sīpols
6-7 ķiršu tomātiņi
neliels gurķis
1 vārīta ola
12gr anšovu filejas
5 olīves (ideāli Nicas, bet derēs melnās)
sāls, pipari
1 glāze baltais vīns (ieteicams, bet nav obligāti)
ūdens

Mēcei:
1 1/2 t.k. olīveļļa
1/2 t.k. baltvīna etiķis
1/4 t.k. Dižonas sinepes
1/2 daiviņa ķiploks
pāris bazilika lapas

Sākam ar pupiņu sagatavošanu. Sagriežam pākšu pupiņas apmēram 2cm garumā. Ja ir tvaicējamais katls, izmantojam to, ja nav, izteikam ar parastu katliņu un metāla sietiņu.

Katliņā ielejam glāzi baltvīna un apmēram tikpat daudz ūdeni. Var tvaicēt tikai ūdenī, nav jau diezko daudz atšķirības, tomēr baltā vīna tvaiku aromāts mājās rada ilūziju, ka tiek gatavots kaut kas ļoti īpašs.

Pupiņas ieliekam sietiņā, sietiņu uzkabinam uz katla malas, vāku virsū un liekam uz uguns. Pupiņas nogatavosies vīna tvaikos apmēram 15-20 minūšu laikā. Tās ir gatavas, kad mainījušas krāsu no gaiši zaļas uz tumšāku, silti zaļu. Tām nevajadzētu būt pārāk mīkstām! Liekam malā un atdzesējam.

Gurķi nomizojam, pārgriežam gareniski un ar tējkaroti izgrebjam sēklas.

Ķiršu tomātiņus pārgriežam uz pusēm. Ja lieto parastos tomātus, tos sagriež daivās.

Sarkano sīpolu sagriežam plānos gredzentiņos.

Lielā šķīvī kārtojam visus sagatavotos dārzeņus, olīves un rukolu. Rukolas vietā droši var izmantot jebkura veida salātlapas.

Vārītu olu sagriežam 4 vai 6 daivās. Anšovu filejas sagriežam gareniski plānās strēmelītēs. Virsū dārzeņiem novietojam olu daiviņas un tām virsū sagrieztās anšovu filejas.

Samaisām kopā visas mērces sastāvdaļas - ķiploku ļoti sīki sasmalcinām vai sarīvējam uz pašas smalkākās rīves, baziliku sakapājam. Mērci izsmidzinām pāri salātiem.

Lai garšo!

{vācu kartupeļu salāti}

Vācu kartupeļu salāti ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, kaut gan nevaru teikt, ka gatavoju tos bieži. Šis ēdiens ir kā radīts vasarai - piknikiem, izbraukumiem vai vienkārši ikdienas maltītei.

Sastāvdaļas:
700gr kartupeļi
4 ēd.k. (60ml) baltvīna etiķis
neliels sīpols
2 ēd.k. cukurs
1 t.k. sāls
2 ēd. k. Anniņa bez sāls

Mērcei:
4 ēd. k. majonēze (lietoju Heinz, manām garšas kārpiņām vistīkamākā)
1 ēd.k. baltais jogurts
šķipsna sāls
šķipsna ķiploku pulvera
1/2 t.k. cukurs
pētersīļi (var lietot dilles, ja labāk tīk)
pipari

Kartupeļus pārgriež uz pusēm un sagriež 0,5cm biezās šķēlītēs. Liek katliņā un pārlej ar ūdeni tā, lai kartupeļi pilnībā apklāti. Pievieno 1 t.k. sāls, garšvielu "Anniņa", uzvāra un pēc 3 minūtēm no vārīšanās brīža pievieno etiķi, sakapātu sīpolu un cukuru. Vāra vēl 3-4 minūtes, nogriež liesmu un ļauj pastāvēt karstajā ūdenī vēl 10 minūtes. Notecina sietiņā visu lieko šķidrumu.

Nelielā trauciņā sajauc majonēzi, jogurtu, cukuru, ķiploku pulveri, sāli, piparus un smalki sakapātus pētersīļus. Pārlej nokāstajiem kartupeļiem un kārtīgi izmaisa - daļai kartupeļu vajadzētu būt pašķīdušai.

Pasniedz atdzesētus.

Gards, ka nenoēsties, patiesi!

{couscous salāti ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem}

Couscous (kus-kus) ir gatavots no pavisam smalkas mannas graudiņiem, tā dzimtene ir Ziemļāfrika. Couscous plaši pielieto tradicionālajos arābu ēdienos - jēra gaļas sautējumos ar dārzeņiem un žavētiem augļiem, taču to var izmantot vienkārši kā silto piedevu, papildinot ar citrona sulu un piparmētru, kā arī aukstā veidā - salātos.

Interesants ir fakts, ka couscous atrodas starp veselīgākajiem no graudaugiem ražotajiem produktiem, un tas ir soli priekšā pastai - zemāka glikēmiskā indeksa un vitamīnu daudzveidības ziņā.

Pirmo reizi no couscous gatavotus salātus noprovēju pirms vairākiem gadiem Francijā. Tie tika pasniegti kā piedeva grillētai gaļai un man tiešām iepatikās. Šo jauko maltīti gatavoju pārsvarā vasarā, jo, pateicoties svaigajiem dārzeņiem un īpaši piparmētrai, salāti ir ļoti spirdzinoši. Īsts vasaras paēdiens!

Sastāvdaļas (4 personām)
200gr couscous (kus-kus)
1 tomāts
1 gurķis
pavisam mazs sīpols (var aizvietot ar zaļajiem lociņiem)
dilles
pētersīļi
piparmētra
sāls
pipari
~1,5 t.k. citrona sula
2 t.k. olīveļļa
250ml auksts ūdens

Tomātu un gurķi sagriež mazos kubiņos, sasmalcina sīpolu un zaļumus. Visu liek traukā, apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno citrona sulu, olīveļļu un ūdeni. Samaisa un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai couscous uzbriest. Pēc tam vēlreiz apmaisa un gatavs, var ķerties pie maltītes!

Lai gards, ka nenoēsties!

{selerijas un ābolu salāti ar valriekstiem}

Selerijai piemīt tā īpatnējā garša, kas nebūt nevilina katru potenciālo ēdāju. Roku uz sirds liekot, varu teikt, ka bērniem šie salāti noteikti neies pie sirds! Man gan patīk. Selerijas kāta savdabīgais smeķis ar zaļā ābola saldumu, svaigumu un sinepju asumiņu... mmmmmmm... ļoti spirdzinoša garšas buķete!

Sastāvdaļas (1 personai):
3 nelieli selerijas kāti
1 zaļais ābols (Granny Smith)
pāris valrieksti
1 t.k. sinepes (lietoju Dijon, maigākai garšai var ņemt Franču sinepes)
1.t.k olīveļļa
2-3 ēd.k. citronu sula

Sagriežam selerijas kātus apmēram 3-5 mm biezumā. Sasmalcinām un ievienojam arī nedaudz zaļās lapas.

Pārgriežam ābolu četrās daļās, izņemam serdi un katru ceturtdaļu pārgriežam vēl uz pusēm. Daiviņas sagriežam tikpat biezas, cik griezām kātus.

Trauciņā samiksējam sinepes, eļļu un citronu sulu. Ja nav jābaidās no kalorijām, droši var likt vairāk olīveļļu - 1 tējkarotes vietā ēdamkaroti. Būs slapjāk un garšīgāk...

Pārberam ar valriekstiem un - voilá! - gatavs.

Lai garšo!

{avokado, mango un garneļu kokteiļsalāti}

Sastāvdaļas:
mango
avokado
vārītas garneles čaulā
sāls
melnie pipari
saldās paprikas pulveris
citrona sula
mazliet olīveļļa
kinza (dilles vai pētersīļi)

Viegla, vasarīga un ātri pagatavojama uzkoda.

Ar dārzeņu mizojamo nazi notīra avokado un mango, izņem kauliņus un sagriež mazos kubiņos. Pievieno sāli, maltus melnos piparus, paprikas pulveri, nelielu šļuku citrona sulas un olīveļļas. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - kinzu, dillēm vai pētersīļiem.
Kārto mazos stikla trauciņos un izrotā ar vārītām un lobītām garnelēm.

Gards, ka nenoēsties!

{spinātu salāti ar kivi salsu un svaigo sieru}

Sastāvdaļas:
spinātu lapas
1-2 kivi augļi
olīveļļa
sāls
melnie pipari
svaigais siers

Svaigās spinātu lapas nomazgā un nosusina papīra dvielī.
Kivi sabelenderē ar kādu tējkaroti, divām labas olīveļļas, sāli pēc vajadzības. Pārlej spinātiem un samaisa.
Pāri liek sadrupinātu svaigo sieru (labāk kādu nesāļu šķirni, taču derēs arī Mālpils). Var lietot arī Fetas sieru.

Ļoti atbilstoša uzkoda karstām vasaras dienām.

Lai gards, ka nenoēsties!