Portvīns. Nē, nē, nē! Tas nav tas pats lētais, stiprinātais Портвейн, ne labu slavu nesošais zilīšu vinčuks, kas mums zināms jau no bēdīgi slavenās padomijas laikiem. Šis ir Porto, saldais Portugāles lepnums, deserta vīns, ko ražo no valsts Ziemeļu rajonā Douro audzētajām vīnogām. Kaut gan Portugāles vīnam tomēr ir viena kopēja īpašība ar Портвейн - stiprums.
Pasaulē pazīstamākie Porto vīna veida Tawny (dzeltenbrūns), Ruby (sarkans), arī Branco (balts). 2009. gadā Porto ražotne Quevedo nāca klajā ar pavisam jaunu vīna veidu - Porto Rosé jeb rozā portvīnu.
Šajā receptē izmantoju Porto Tawny - no sarkanajām vīnogām darināto vīnu, kas gatavināts ozolkoka mucās un tādējādi ieguvis sev raksturīgo dzintara (dzeltenbrūnu) nokrāsu.
Sastāvdaļas (3 personām)
3 laša steiki, katrs 150gr.
zaļās pākšu pupiņas
ziedkāposts
burkāni
spinātu lapas
puravs
200ml Porto Tawny
sāls
ķiploku pulveris
pipari
citrona sula
Notīra burkānu un sagriež garos salmiņos. Ziedkāpostu sadala rozetēs. Kopā ar zaļajām pākšu pupiņām liek vārīties uz ~5 min.
Sagriež puravu ripiņās, saplucina spinātu lapas un liek cepeštraukā.
Lasi ierīvē ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri, pievieno spinātiem un puraviem.
Kad dārzeņi gatavi, tos kārto traukā apkārt laša steikiem. Pārlej ar Porto, pārkaisa nedaudz sāli.
Liek uz 200C uzsildītā cepeškrāsnī un cep ~30 min. Beigās pārslaka ar citrona sulu.
Pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Lai gards, ka nenoēsties!
