{Ursulas sīpoli}

Pirms gada iepazinos ar fantastisku cilvēku, ar Ursulu no Polijas, kas Portugālē mīt jau 20+ gadus. Ja kāds var teikt, ka pazīst vienu "staigājošu enciklopēdiju", tā noteikti esmu es! Ursula ir ne tikai brīnišķīga sarunu biedrene, bet arī sieviete, kura pārzina, teikšu, visas pasaules kulinārijas brīnumus - kura vienmēr cienā ar pasakainām maltītēm, būtu tās uzkodas, pamata ēdiens vai deserts. Viens no šādiem pārsteigumiem un atklājumiem ir šie sīpoli, kas pilnīgi noteikti ir pelnījuši tikt iekļauti manā recepšu krājumā.

Sīpoliņus var baudīt kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem vai pat vienkārši uzkodu, un tie parasti ir pirmie, kas no galda pazūd nemanot.

Produktu daudzumu nerakstu, jo visam jābūt "uz aci". Īstenībā ir tā, ka vienmēr pašam jānogaršo saldskābās kombinācijas, jo garšas izjūta katram ir citādāka. Piemēram, esmu atklājusi, ka agrāk man sirdij tīkamākas bija saldākas notis, gadiem ejot tieksme pēc salduma ēdienā stipri vien ir mazinājusies.

{sastāvdaļas}
mazi sīpoliņi
lauru lapas
olīveļļa
baltvīns
dārzeņu buljona kubiņš
malti melnie pipari
baltvīna etiķis
cukurs

Nomizojam sīpoliņus, uzlejam uz pannas olīveļļu un uz lēnas uguns tos pacepinām. Pieliekam lauru lapas, pielejam šļuku baltvīna, piparus, buljona kubiņu, mazliet pasutinām un pievienojam etiķi un cukuru. Nogaršojam mērcīti, pievienojam vai nu vairāk salduma vai skābuma, kas nu kārojas. Pasutinām vēl maķenīt, liekam traukā un atstājam uz pāris stundām garšas sadraudzēties.

Ļoti vienkāršs paēdiens, bet gards, ka nenoēsties!

{gardākie kartupeļu salāti ever}

Ja esi tāds pats Vācu kartupeļu salātu fans kā es, tev noteikti arī šie ies tīri labi pie sirds! Ideāls vasaras paēdiens, kas derēs arī jebkurā āra pasākumā.

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļi 
puse garā gurķa
1/3-1/2 glāzes mazie marinētie sīpoliņi (kokteiļu sīpoliņi) 
1 burkāns 
1 ābols 
4-5 zaļie lociņi 
4 ēd.k. majonēze 
4 ēd.k. krējums 
1/2 t.k. karijs
sāls, pipari

Kartupeļus nomizo, sagriež ~2cm lielos kubiņos. Sālsūdenī novāra gatavus. 

Sagriež gurķi, lociņus un mazos sīpoliņus (uz pusēm). 

Ābolu nomizo un uz dārzeņu rīves sarīvē. 

Uz smalkās dārzeņu rīves sarīvē svaigu burkānu. 

Sajauc majonēzi, krējumu, sāli, piparus un kariju. 

Nokāš novārītos kartupeļus, karstus aplej ar mērci un pievieno pārējās sastāvdaļas. Nedaudz samīca, lai kartupeļi sanāk putraini/pajukuši. 

Ledusskapī atdzesē. 

Gards, ka nenoēsties!

{briseles kāposti ar parmas sieru}

Briseles kāposti ir viens no šķiedrvielām bagātākajiem dārzeņiem, proti, 100 gramos kāpostu ir tikpat šķiedrvielu, cik 4 pilngraudu maizes šķēlēs!
Šie dārzāji ir bagātīgs C un K vitamīna avots, kas attiecīgi palīdz uzturēt formā imūnsistēmu, stiprina kaulus un veicina brūču dzīšanu.
Ja sieviete gaida bērniņu vai tikai plāno grūtniecību, tad tikai ar 100 gramiem Briseles kāpostu viņa saņem pusi no nepieciešamās folijskābes dienas devas.
Tāpat Briseles kāpostos ir sastopamas vielas (sulforafāns un indoli), kas profilaktiski sargā no vēža rašanās.

Sastāvdaļas (1 ēdājam):
300gr Briseles kāposti
20gr Parmas siers
1 t.k. olīveļļa
1 ķiploka daiviņa
rozmarīna zariņš
sāls
pus glāze ūdens + Anniņa bez sāls vai buljons

Briseles kāpostiņus nomazgā, nogriež astīti, noņem augšējās cietās lapiņas un lielākos pārgriež uz pusēm.

Uz pannas uzlej eļļu un viegli apcepina (pasautē) sagrieztu ķiploku un rozmarīna adatiņas. Pievieno kāpostiņus un vēl mazliet pacepina. Pielej ūdeni ar garšvielām vai buljonu un zem vāka pasautē kādas 10 minūtes. Pārkaisa ar rīvētu Parmas sieru.

Lai garšo!

{sviesta pupiņas austrumu gaumē}

Ļoti aromātisks un sildošs ēdiens, ko var ēst gan kā uzkodu, gan kā piedevu - karstu un aukstu.

Sastāvdaļas:
0.5kg sviesta pupiņas
2 ēd. k. sojas mērce
1 ēd. k. rīsu etiķis (var lietot baltvīna etiķi)
2 t.k. cukurs vai saldinātājs
1/4 t.k. čili pipari
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēd.k. rīvēta ingvera sakne
2 t.k. eļļa

Pupiņu pākstīm nogriež galus un sagriež tās 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Novāra, bet ne pārāk mīkstas.

Trauciņā sajauc sojas mērci, etiķi, saldinātāju, čili piparus.

Uz pannas uzlej eļļu un apcep ~2 min. sasmalcinātu ķiploku un smalki sarīvētu ingvera sakni.

Pievieno vārītās pupiņu pākstis un atlikušās garšvielas. Maisot cepina vēl pāris minūtes.

Gards, ka nenoēsties!

{sviesta pupiņas ar tomātiem}

Sastāvdaļas:
~0.5kg sviesta pupiņas
2-3 tomāti
1 sīpols
ķiploka daiviņa
1 t.k. olīveļļa
sāls + Anniņa bez sāls
zaļumi

Sviesta pupiņas nomazgā, apgriež galus un sagriež 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Vāra kamēr mīkstas, bet nejūk vēl ārā.

Sagriež sīpolu un viegli apcep eļļā. Pievieno sagrieztus tomātus, sasmalcinātu ķiploku, uz lēnas uguns cepina līdz tomāti pašķīduši.

Kad pupiņas gatavas, pievieno tomātu maisījumam, pieliek garšvielas un pāris minūtes pacepina. Apber ar zaļumiem.

Gards, ka nenoēsties, un nenoliedzami - veselīgs!

{ratatouille}

Tie, kuri redzējuši jauko multenīti Ratatouille (jeb Gardēdis latviskajā versijā), noteikti atpazīs šo peles gatavoto dārzeņu ēdienu, kas senatnē tik ļoti bija iecienīts Francijas laukos. Šis ir viens no mīļākajiem dārzeņu ēdieniem arī man, to var ēst gan siltu, gan aukstu un garša patiesi ir laba!
Cik man zināms, Ratatouille gatavo trīs dažādos veidos - cepeškrāsnī, visus dārzeņus skaisti izkārtojot cepamtraukā, uz pannas - katru pozīciju cepot atsevišķi vai kā parasti gatavoju es - ātrais variants, kur visi dārzeņi tiek samesti uz pannas un sautēti kopā. Šoreiz tapa sarežģītākais variants, kas noteikti ir darbietilpīgāks nekā ātrais, toties daudz skaistāks un krāsaināks.

Sastāvdaļas:
1 zaļais cukini
1 dzeltenais cukini
1 mazs baklažāns
2 vidēji sīpoli
1 oranža (vai sarkana) paprika
3 nelieli tomāti
2-3 ķiploka daiviņas
sāls
svaigs timiāns
olīveļļa

Visus dārzeņus sašķēlē plānās šķēlītēs. Es izmantoju manu labāko virtuves draudzeni Bōrner rīvi, bet derēs arī ļoti ass nazis.

Visus dārzeņus pamīšus kārto ovālā cepamtraukā, kurš ieziests ar olīveļļu, piemēram - baklažāns, dzeltenais cukini, tomāts, sīpols, zaļais cukini, paprika un atkal no sākuma.

Pīrāgu smērējamo slotiņu samērcē olīveļļā un apsmērē sakārtotos dārzeņus (ja nav jāskaita kalorijas, droši var apslacīt ar olīveļļu tieši no pudeles). Apkaisa ar sāli, pārber sagrieztas ķiploka šķēlītes, izkārto nelielu saujiņu svaiga timiāna.

Cepešpannu pārklāj ar foliju vai pergamentu, bet ne pavisam cieši - tikai tā, lai neapdeg augša. Cep ~45-55 min uz 200-210C uzkarsētā cepeškrāsnī. Šķidrumam ir jābūt iztvaikojušam, taču dārzeņus nedrīkst pārcept.

Gards, ka nenoēsties, patiesi!

{vācu kartupeļu salāti}

Vācu kartupeļu salāti ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, kaut gan nevaru teikt, ka gatavoju tos bieži. Šis ēdiens ir kā radīts vasarai - piknikiem, izbraukumiem vai vienkārši ikdienas maltītei.

Sastāvdaļas:
700gr kartupeļi
4 ēd.k. (60ml) baltvīna etiķis
neliels sīpols
2 ēd.k. cukurs
1 t.k. sāls
2 ēd. k. Anniņa bez sāls

Mērcei:
4 ēd. k. majonēze (lietoju Heinz, manām garšas kārpiņām vistīkamākā)
1 ēd.k. baltais jogurts
šķipsna sāls
šķipsna ķiploku pulvera
1/2 t.k. cukurs
pētersīļi (var lietot dilles, ja labāk tīk)
pipari

Kartupeļus pārgriež uz pusēm un sagriež 0,5cm biezās šķēlītēs. Liek katliņā un pārlej ar ūdeni tā, lai kartupeļi pilnībā apklāti. Pievieno 1 t.k. sāls, garšvielu "Anniņa", uzvāra un pēc 3 minūtēm no vārīšanās brīža pievieno etiķi, sakapātu sīpolu un cukuru. Vāra vēl 3-4 minūtes, nogriež liesmu un ļauj pastāvēt karstajā ūdenī vēl 10 minūtes. Notecina sietiņā visu lieko šķidrumu.

Nelielā trauciņā sajauc majonēzi, jogurtu, cukuru, ķiploku pulveri, sāli, piparus un smalki sakapātus pētersīļus. Pārlej nokāstajiem kartupeļiem un kārtīgi izmaisa - daļai kartupeļu vajadzētu būt pašķīdušai.

Pasniedz atdzesētus.

Gards, ka nenoēsties, patiesi!

{couscous salāti ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem}

Couscous (kus-kus) ir gatavots no pavisam smalkas mannas graudiņiem, tā dzimtene ir Ziemļāfrika. Couscous plaši pielieto tradicionālajos arābu ēdienos - jēra gaļas sautējumos ar dārzeņiem un žavētiem augļiem, taču to var izmantot vienkārši kā silto piedevu, papildinot ar citrona sulu un piparmētru, kā arī aukstā veidā - salātos.

Interesants ir fakts, ka couscous atrodas starp veselīgākajiem no graudaugiem ražotajiem produktiem, un tas ir soli priekšā pastai - zemāka glikēmiskā indeksa un vitamīnu daudzveidības ziņā.

Pirmo reizi no couscous gatavotus salātus noprovēju pirms vairākiem gadiem Francijā. Tie tika pasniegti kā piedeva grillētai gaļai un man tiešām iepatikās. Šo jauko maltīti gatavoju pārsvarā vasarā, jo, pateicoties svaigajiem dārzeņiem un īpaši piparmētrai, salāti ir ļoti spirdzinoši. Īsts vasaras paēdiens!

Sastāvdaļas (4 personām)
200gr couscous (kus-kus)
1 tomāts
1 gurķis
pavisam mazs sīpols (var aizvietot ar zaļajiem lociņiem)
dilles
pētersīļi
piparmētra
sāls
pipari
~1,5 t.k. citrona sula
2 t.k. olīveļļa
250ml auksts ūdens

Tomātu un gurķi sagriež mazos kubiņos, sasmalcina sīpolu un zaļumus. Visu liek traukā, apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno citrona sulu, olīveļļu un ūdeni. Samaisa un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai couscous uzbriest. Pēc tam vēlreiz apmaisa un gatavs, var ķerties pie maltītes!

Lai gards, ka nenoēsties!