{pasta ar kūpinātu lasi un avokado}

Tā kā man ir varen' ieildzis tas periods, kad ne pa kam negribas stāvēt pie plīts, izlīdzos ar ātri pagatavojamām receptēm no sērijas "ja jums mājās nekā nav, izņemiet no ledusskapja..." Šoreiz nebija nekā, bet bija aizķēries kūpināts lasis, saldais krējums ar pēdējo realizācijas termiņa dienu un nedaudz sākotnējo spozmi zaudējis avokado.

{sastāvdaļas 4 personām}

250 gr. karsti kūpināts lasis
1 gatavs avokado
zaļie lociņi
dilles
200 ml saldais krējums
250 gr. pasta

Novārām pastu al dente, nokāšam. Ja vēlamies vairāk mērces, noliekam malā kādu pus glāzi ūdens, kurā vārījās pasta.

Pannā vai lēzenā katlā ievietojam lasi, pielejam saldo krējumu, saspaidītu avokado, zaļos lociņus un dilles. Visu kārtīgi samaisām, ļaujam uzkarst. Samaisām ar pastu. Ja nepieciešams, pievienojam pastas ūdeni.

Lai gards, ka nenoēsties!

{bacalhau no forno à portuguesa jeb menca cepeškrāsnī portugāļu gaumē}

Viens no maniem mīļākajiem Portugāles ēdieniem - sālītā, kaltētā menca bacalhau cepta cepeškrāsnī ar kartupelīšiem, tomātiem, sīpoliem, papriku utt. Autentiska Portugāles garša, noteikti izmēģiniet, ja ir tāda iespēja!
Bacalhau vietā var izmantot jebkuru balto zivi, taču garša noteikti nebūs tāda, kādai tai šajā ēdienā ir jābūt. Sālītā, izkaltētā un pēc tam vairākos ūdeņos izmērcētā menca nav salīdzināma ne ar vienu citu zivi...

{sastāvdaļas 4 ēdājiem}

4 gabali bacalhau
1kg kartupeļi
1 sarkanā paprika
3-4 tomāti
2 sīpoli
3-5 ķiploka daiviņas
sauja olīvas (ieteicams ar kauliņu!)
2 lauru lapas
150ml baltvīna
150ml olīveļļas
sāls
pipari
saldās paprikas pulveris

Sākam gatavoties jau iepriekšējās dienas rītā. Noskalojam bacalhau, liekam bļodā ar aukstu ūdeni un bļodu ledusskapī. Ūdeni nomainām tās dienas vakarā un tad vēl reizi no rīta. Ja mencas gabali ir ļoti biezi, tad varētu nepietikt ar divām ūdens maiņām, vajadzētu ierēķināt laiku vēl vienai ūdens maiņai, respektīvi likt mērcēties jau "aizvakar" vakarā.

Ieslēdzam cepeškrāsni uz 180°C

Kartupeļus nomizojam, sagriežam aptuveni 1cm lielos gabaliņos. Sīpolus, tomātus un papriku sagriežam ripiņās, ķiplokus šķēlītēs.

Liekam visu kārtās cepeštraukā ar paaugstām malām. No sākuma sīpolus, ķiplokus, tomātus, papriku. Pievienojam lauru lapas. Tad kartupeļus un bacalhau. Pieberam olīvas. Apkaisām ar sāli, pipariem un paprikas pulveri. Sāli cenšamies bērt tikai uz kartupeļiem, ne uz zivs. Uzlejam baltvīnu, beigās pārslakām ar olīveļļu.

Savos milzīgās ieturēšanās laikos es šo ēdienu gatavoju, izvairoties no olīveļļas. Bet, lūdzu jūs no sirds, nedariet to! Labāk apēst uz pusi mazāku porciju, taču gardum gardu, nevis atmest tik ļoti nepieciešamo ingredientu, kas kalpo ne tikai kā taukviela, bet arī nopietna garšviela!

Kad viss ir sagatavots, liekam trauku cepeškrāsnī. Šis process parasti aizņem diezgan ilgu laiku - apmērm 2-2.5h, jo kartupeļiem jāgatavojas skābenā vidē, kas visu šo padarīšanu riktīgi paildzina. Ik pa brīdim vajadzētu mazliet aplaistīt zivtiņu ar to pašu mērcīti, kas rodas no tomātiem u.c. labajām lietām.

Ja nu pošaties šo gardo ēdienu gatavot ar kādu citu zivi, nevis bacalhau, iesaku to pievienot tikai pēdējās pusstundas laikā. Ja tā būs, piemēram, svaigas mencas fileja, tā noteikti nedrīkst cepināties tik ilgi! Mēs taču vēlamies rezultātā dabūt maigu un mutē kūstošu zivs gaļu, nevis gumijotu pazoli...

Lai gards, ka nenoēsties!

{salada de ovas jeb ikru salāti}

Esot Portugālē, nekādā gadījumā nepalaidiet garām iespēju apmeklēt kādu marisqueira jeb jūras velšu restorāniņu. Marisqueiras parasti "biezā slānī" ir atrodamas pie-okeāna pilsētiņās kā, piemēram, Sesimbrā, vienā no manām vismīļākajām un sirdij tuvākajām vietām. Šajās vietās mazo restorāniņu īpašnieki jūras veltes katru dienu iepērk pa tiešo no vietējiem zvejas vīriem un tās, pagatavotas visneiedomājamākajos veidos, priecē gan pašus portugāļus, gan Portugāles viesus.

Lai arī pie mums Latvijā tikko zvejotas jūras veltes iegādāties ir gandrīz neiespējami, tomēr šis tas ir pieejams, ko pagatavot portugāļu gaumē. Piemēram, mencu ikri. Tie ir pavisam vienkārši pagatavojami un garšo tāpat kā Portugālē, patiesi! Būtu dikti labi, ja šajos salātos izmantotu Portugālē ražotu sarkanvīna etiķi (pirku Promo Cash&Carry bāzē) un autentisku extra virgin olīveļļu, taču kvalitatīvs jebkuras citas siltās zemes ražojums arī derēs.

Salada de ovas jeb ikru salāti pieder pie petiscos (uzkodām), ko portugāļi parasti ēd ap launaga laiku vai reizēm arī kā uzkodu pirms sātīgām vakariņām.

{sastāvdaļas}
1 kg svaigi mencu ikri
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
puse sarkanās paprikas
kinza
sāls
pipari
2-3 lauru lapas
100ml sarkanvīna etiķis
200ml extra virgin olīveļļas

Katliņā uzvārām ūdeni ar sāli un lauru lapām. Pievienojam ikrus un vārām +/- 20 minūtes. Jo mazāki ikri, jo ātrāk būs gatavi un otrādi. Nokāšam un atdzesējam. Jo tie būs aukstāki, jo vieglāk būs sagriežami.

Ikrus griežam aptuveni 0.7mm biezās šķēlītēs. Papriku sagriežam mazos kubiņos. Smalki sagriežam sīpolu, sasmalcinām ķiploku un kinzu. Jā, jā... daži no jums rauks degunus, jau izdzirdot šo vārdu "kinza"... Ja nu jūs pārņem drebulis no vārda vien, varat izlaist šo sastāvdaļu, taču, ticiet man, šamos salātus gardu muti tiesā pat tie, kuri ar kinzu u.c. radniecīgiem zaļumiem nedraudzējas nu nepakam.

Visu saliekam bļodā un samaisām ar eļļu, etiķi, sāli un pipariem.

Es vienmēr esmu teikusi, ka portugāļi pārāk dāsni lieto olīveļļu, ka tās daudzums ikdienas racionā noteikti ir jasamazina. Taču ne šajā gadījumā! Jā, var protams skaitīt kalorijas un šausmināties par to daudzumu eļļā, bet tomēr uzdrīkstēšos aicināt jūs uzdrīkstēties būt mazāk prātīgiem un ļauties... vismaz šoreiz:)

Uzliekam bļodai vāku vai pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz pāris stundām, bet vislabāk - uz nakti.

Kad visas sastāvdaļas savā starpā ir sadraudzējušās, ņemam ņuku labas gaišās/pelēkās maizes, glāzi vinho verde un baudām... no sirds.

Gards, ka nenoēsties!

{krēmīgais baltās zivs sacepums}

Viens no maniem mīļākajiem portugāļu ēdieniem ir bacalhau com natas - izcili gards Portugāles slavenās kaltētās mencas (bacalhau) sacepums ar apceptiem kartupelīšiem, sīpoliem, balto (bechamel) mērci un saldo krējumu (natas). Latvijā šī zivs man ir pieejama tikai tad, kad tā atceļo līdzi kādam manam Portugāles viesim, tādēļ īpaši bieži šo gardumu es nebaudu un jāizlīdzas ar vietējā tirgū pieejamajām zivtelēm.
Šoreiz gatavoju svaigu mencas fileju, izmantojot tās pašas izejvielas, kas nepieciešamas bacalhau com natas pagatavošanā, tikai kaloriju ziņā mazliet vieglākā versijā, jo kartupeļus necepu kā to parasti dara portugāļi.

Sastāvdaļas (6 p.)
1 liela mencas (paltusa, zandarta) fileja
+/- 6 kartupeļi
1 sīpols
ķiploks pēc vēlēšanās
piens (leju no pakas, ar 0.4 - 0.5l vajadzētu pietikt)
sviests, kāds gabaliņš ap 40 gr.
2 ēd. k. milti
200ml saldais krējums
svaigi rīvēts muskatrieksts
sāls, pipari
lauru lapa
olīveļļa
cietais siers (nav obligāti)

Sagatavojam kartupeļus - nomizojam, sagriežam ~2cm lielos gabaliņos un liekam vārīties sālsūdenī.

Kamēr kartupeļi gatavojas, ķeramies klāt mērcei. Katliņā izkausējam sviestu, pievienojam miltus, kārtīgi izmaisām. Vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu, tādējādi izvairoties no eventuālajiem kunkuļiem. Nepārtraukti maisot, pielejam klāt saldo krējumu. Kad tas kļuvis biezāks, lejam klāt pienu, bet ne visu uzreiz, pa daļām. Tā mēs varam kontrolēt mērces biezumu, kādu vēlamies dabūt. Man vislabāk tīk ne pārāk šķidra un ne pārāk bieza mērce, pēc konsistences varētu salīdzināt ar mazo pankūku mīklu :) Mērces īstais biezums būs redzams tad, kad uzmetīs pirmo burbuli - tā ir droša zīme, ka milti ir uzbrieduši. Tad arī pievienojam svaigi rīvētu muskatriekstu, šķipsnu sāls un svaigi maltus malnos piparus. Liekam malā.

Sagriežam sīpolu diezgan plāni, pusmēnestiņos. Kādā tējkarotē (noteikti var lielakā daudzumā, ja nav jādomā par kalorijām) olīveļļas uz lēnas uguns apcepinam sīpolus un lauru lapu, cepšanas beigās pievienojam smalki sakapātu ķiploku.

Kartupeļus nokāšam un samīcām. Ja kartupeļi ir miltaini, pievienojam nedaudz pienu. Mīcīt kartupeļus var gan ar veco, labo koka stampiņu, gan arī jaunmodīgajiem metāla rīkiem. Vienīgais, ko noteikti nevajadzētu darīt, ir blenderēt. Tad kartupeļi pārvērtīsies klīsterī un nebūs baudāmi.

Sagriežam zivi ~5cm lielos gabaliņos un kārtojam cepamtraukā. Ja cepamtrauks ir tāds, kas mēdz piedegt, iesmērējam to ar olīveļļu. Es parasti to nedaru, jo cepu stikla vai māla traukā, vai arī pannā ar nepiedegošo pārklājumu.

Zivtiņai virsū liekam ceptos sīpolus. Pārlejam ar sagatavoto mērci, atstājot pāris ēdamkarotes, kuras vēlāk izmantosim virsas pārklāšanai, un pāri kārtojam samīcītos kartupeļus.

Virsu pārklājam ar atlikušo mērci un, ja ticība ļauj, pārkaisām ar smalki sarīvētu Parmas vai kādu citu cietās šķirnes sieru. Starp citu, leišu Džiugas siers ir pat ļoti baudāms un budžetam draudzīgāks.

Liekam cepeškrāsnī kādos 200Cº un cepinam ~20-30 minūtes.

Lai arī šo paēdienu nevar ierindot īpaši veselīgo un lieso ēdienu kategorijā, taču ievērojot saprātīgus kvantumus un, pasniedzot ar kaudzi zaļo salātu, pilnīgi noteikti sevi var kādreiz palutināt. Jā, starp citu, šī kombinacija tīri labi arī iet pie sirds bērniem, kuri nav īpaši lieli zivju mīļotāji.

Eh, gards, ka nenoēsties!

{rīsi ar tunci jeb kas līdzīgs paeljai}

Paelja manā izpratnē ir ļoti īpašs un neiedomājami garšīgs ēdiens. Kad vēl biju jauna un skaista (tagad gan uz mani var attiecināt tikai pēdējo apgalvojumu), pagatavot paelju šķita neiedomājami sarežģīti un ilgu laiku tai nemaz nemēģināju ķerties klāt. Taču, kad pieķēros! Esmu izmēģinājusi dažnedažādas kombinācijas - gan ar vistu un jūras veltēm, gan ar trusi, gan tikai ar jūras veltēm, katru reizi nedaudz pamainot pārējos ingredientus.
Parasti, kad gatavoju paelju, lieku klāt čorizo (chorizo/chouriço - pikanta žāvēta desa ar papriku, Spānijas un Portugāles nacionālais produkts). Tā man garšo vislabāk. Un arī šoreiz receptē esmu iekļāvusi šo žāvējumu, taču ja tuvākajā veikalā to nenopirkt, var iztikt ar kādu labas kvalitātes vietējo žāvēto desiņu.
Jā, un parasti nekad paeljai nelieku klāt burkānus!
Katrā ziņā gluži par paelju šo paēdienu šoreiz vis nenosaukšu, kaut līdzība ir liela. Nu, kaut vai tas, ka gatavojams šis ēdiens ir lielā, dziļā pannā :))

Sastāvdaļas (6-8 porcijas):
250gr rīsi
3 kārbas tuncis savā sulā (labāk ņemt nesasmalcinātu tunci, būs garšīgāks)
~100-150gr. žavēta, pikanta desa, vēlams čorizo
1 sarkana paprika
1 paciņa saldēti zirnīši ar burkāniem (450gr)
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. tomātu pasta
1 t.k. saldās paprikas pulveris
sāls, pipari
šļuka baltvīna (var nelikt, taču tas dod jauku garšas niansīti)
750ml ūdens
1 ēd.k. olīveļļa (droši var daudzumu palielināt)
citrona sula, zaļumi pēc vēlmes

Sasmalcinam sīpolu un ķiploku, apcepam olīveļļā. Pievienojam mazos gabaliņos sagrieztu žāvēto desiņu.
Sagriežam iztīrītu papriku gabaliņos, liekam klāt sīpoliem/ķiplokiem, pacepinam.
Pievienojam saldētos zirnīšus & burkānus, cepinam pāris minūtes, tad pievienojam rīsus un vēl mazliet pacepinam.
Piešaujam šļuku baltvīna, pacepinam, pieliekam tomātu pastu, pielejam šķidrumu no tunča kārbiņām, kārtīgi samaisām un beigās pievienojam vārošu ūdeni. Pievienojam sāli, piparus un paprikas pulveri. Samaisām visu (pēdējo reizi), uzliekam pannai vāku un atstājam gatavoties uz 20min.

Pēc 20 min. pievienojam tunci, viegli iemaisām un atstājam vēl uz pāris minūtem zem vāka. Kad viss gatavs, ja ir vēlme, varam apslacīt ar citrona sulu un apbērt ar mīļākajiem zaļumiem. Spīganas ķēķī šoreiz (bez naudaskoka uz palodzes) no zaļumiem nebija atrodams pilnīgi nekas...

Gards, ka nenoēsties!

{pilngraudu makaroni ar tunci un parmezānu}

Ideāls ātrais variants pusdienām vai vakariņām. Tuncim, sieram un makaroniem mājās vajadzētu būt vienmēr, no šiem produktiem var pagatavot tiešām ātru un sātīgu maltīti!

Sastāvdaļas (2 izsalkušiem ēdājiem)
150gr pilngraudu makroni
150gr tuncis savā sulā
1 sīpols
1 tomāts
ķiploks
sāls, pipari
2.t.k. olīveļļa
1 t.k. baltvīna etiķis
40gr parmezāns

Vieglā sālsūdenī novāra makaronus, nokāš.

Sīpolu sagriež četrās daļās, pēc tam plānās šķēlītēs. Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Ķiploku sakapā vai sarīvē uz smalkākās dārzeņu rīves.

Uzkarsē pannu, uzlej eļļu un uz nelielas uguns pasutina sīpolus. Kad tie kļuvuši caurspīdīgi un mīksti, pievieno tomātus un ķiplokus un vēl mazliet pasutina. Pievieno tunci ar visu sulu (ja lieto tunci eļļā, to nu gan vajadzētu notecināt un pievienot nedaudz makaronu šķidruma). Pieliek sāli, piparus un tējkaroti baltvīna etiķa (var aizvietot ar citrona sulu). Vēl mazliet pasautē.

Sagatavoto tunča maisījumu liek uz vārītajiem makaroniem un pārkaisa ar svaigi rīvētu parmezānu. Gatavs!

Gards, ka nenoēsties!

{jūras asaris ar garšaugiem folijā}

Sastāvdaļas (2 personām)
1 jūras asaris
citrons
dilles
pētersīļi
ķiploks
sāls
pipari

Notīrītu zivtiņu ierīvē sāli. Cepeštraukā izklāj foliju (tik daudz, lai pietiktu ievīstīt zivi), uzliek pāris zaļumu zariņus, citrona šķēlītes, sagrieztu ķiploka daiviņu. Liek tam visam virsū zivi un un atkārto no jauna. Apbārsta ar pipariem. Kārtīgi ievīsta folijā un liek uz 220C uzsildītā cepeškrāsnī cepties ~30 min.

Gards, ka nenoēsties!

{jūras asaris ar laimu un dillēm}

Cepeškrāsnī gatavoti ēdieni ir sliņķu glābējriņķis. Tik vien tā darba kā samest visu cepamtraukā un var iet zvilnēt kājas sacēlušam ar kafijas krūzi pie sāna.

Pēdējā laikā esmu mazliet apslāpējusi savu iedzimto sliņķību un parosos bik vairāk nekā parasti, proti, dārzeņus pirms cepšanas nedaudz apvāru. Šamie gatavojas krietni vien ilgāk nekā zivs, bet jau apvārītus var šaut krāsnī iekšā vienlaicīgi ar zivtiņu.

Sastāvdaļas:
1 jūras asaris
dārzeņi pēc izvēles (brokoļi, kartupeļi, burkāni, pākšu pupiņas, puravs utt)
1 t.k. olīveļļa
1 laims
dilles
sāls
pipari
paprikas pulveris
baltvīns (nav obligāti)

Notīra dārzeņus, sagriež velamā formā un liek verdošā ūdenī vārīties uz 5-7 minūtēm.

Zivi notīra, iegriež 3 vai 4 kabatiņas, ierīvē ar sāli, paprikas pulveri un pipariem. Katrā iegriezumā, kā arī zivs vēderā ieliek laima šķēlīti un diļļu pušķīti.

Cepamtraukā ielej 1 t.k. olīveļļu, izsmērē pa visu trauka virsmu. Apvārītos dārzeņus nokāš un kārto cepamtraukā. Apkaisa ar sāli un, ja vēlas, pārlej ar baltvīnu. Virsū liek zivi un ievieto uz 200-220C uzsildītā cepeškrāsnī. Cep aptuveni 30 min.

Lai gards, ka nenoēsties!

{lasis ar dārzeņiem portvīna mērcē}

Portvīns. Nē, nē, nē! Tas nav tas pats lētais, stiprinātais Портвейн, ne labu slavu nesošais zilīšu vinčuks, kas mums zināms jau no bēdīgi slavenās padomijas laikiem. Šis ir Porto, saldais Portugāles lepnums, deserta vīns, ko ražo no valsts Ziemeļu rajonā Douro audzētajām vīnogām. Kaut gan Portugāles vīnam tomēr ir viena kopēja īpašība ar Портвейн - stiprums.
Pasaulē pazīstamākie Porto vīna veida Tawny (dzeltenbrūns), Ruby (sarkans), arī Branco (balts). 2009. gadā Porto ražotne Quevedo nāca klajā ar pavisam jaunu vīna veidu - Porto Rosé jeb rozā portvīnu.

Šajā receptē izmantoju Porto Tawny - no sarkanajām vīnogām darināto vīnu, kas gatavināts ozolkoka mucās un tādējādi ieguvis sev raksturīgo dzintara (dzeltenbrūnu) nokrāsu.

Sastāvdaļas (3 personām)
3 laša steiki, katrs 150gr.
zaļās pākšu pupiņas
ziedkāposts
burkāni
spinātu lapas
puravs
200ml Porto Tawny
sāls
ķiploku pulveris
pipari
citrona sula

Notīra burkānu un sagriež garos salmiņos. Ziedkāpostu sadala rozetēs. Kopā ar zaļajām pākšu pupiņām liek vārīties uz ~5 min.

Sagriež puravu ripiņās, saplucina spinātu lapas un liek cepeštraukā.

Lasi ierīvē ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri, pievieno spinātiem un puraviem.

Kad dārzeņi gatavi, tos kārto traukā apkārt laša steikiem. Pārlej ar Porto, pārkaisa nedaudz sāli.

Liek uz 200C uzsildītā cepeškrāsnī un cep ~30 min. Beigās pārslaka ar citrona sulu.

Pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Lai gards, ka nenoēsties!

{bacalhau com cogumelo e chapéu de queijo - menca ar sēnēm un siera cepuri}

Bacalhau - sālīta, kaltēta menca, portugāļu nacionālais ēdiens. Kā itāliešiem ir katrai gada dienai sava pastas recepte, tā portugāļiem - ēdiens, kas gatavots no bacalhau.
Bacalhau ir ļoti garšīga zivs, taču tās sagatavošana lietošanai ir diezgan laikietilpīga. Vismaz divas dienas pirms topošās maltītes zivs gabaliņi ir jāiemērc ūdenī ar ādu uz augšu un jātur ledusskapī. Ik pēc 12h ūdens jānomaina. Maziem (plāniem) gabaliņiem pietiek ar divreizēju ūdens maiņu, bet lielākiem (biezākiem) ūdens maiņas procedūra jāatkārto reizes četras, citādi menca būs pārāk sāļa un negaršīga.
Portugāļu nacionālās virtuves īpatnības paredz bacalhau (un ne tikai) peldināšanu olīveļļā, proti, katram ēdienam tiek pievienota glāze (!) olīveļļas, kas kcal izteiksmē ēdiena uzturvērtību palielina par ~2200! Komentāri, domājams, lieki...

Bacalhau (vai svaigu mencu) ļoti gardi var arī pagatavot, taukvielas samazinot līdz minimumam.

Sastāvdaļas (4 personām, kopā 665kcal)
4 gb. bacalhau (vai svaga menca), katrs ~150gr
400gr sēnes (lietoju saldētas meža sēnes)
glāze maztauku piens
2 šķēles (30gr) liess siers
tējkarote olīveļļa
2-3 daiviņas ķiploks
pētersīļi
pipari

Sēnes apcep tējkarotē labas olīveļļas.
Zivs gabalus kārto stikla cepeštraukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ķiplokiem un pipariem. Ja lieto svaigu mencu, tad arī ar sāli.

Pārgriež uz pusēm abas siera šķēles un pārklāj katru zivs gabaliņu. Cepamtraukā ielej glāzi piena (neapšļakstot zivi) un ieber saceptās sēnes.

Liek uzsildītā cepeškrāsnī (200°C) un pēc ~30 min. vajadzētu būt gatavam. Ja siera cepure ir apbrūnējusi, droši var ņemt laukā!

Pasniedz ar brūnajiem rīsiem un tomātiem, kas pārkaisīti ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Lai gards, ka nenoēsties!

{zivs dārzeņu gultā ar sarkanvīnu}

Aromātisks, sātīgs un veselīgs ēdiens. Lai pagatavotu gardu ēdienu cepeškrāsnī, tas nebūt nav jāpludina eļļā!

Sastāvdaļas (2 varen izsalkušiem ēdājiem)
2 kartupeļi
1 liels vai 2 mazi burkāni
1 tomāts
1 sarkanā paprika
sauja zaļās pākšu pupiņas
mazs puravs
selerijas kāts ar visām lapām
1 skumbrija (var lietot da jebkādu zivi - karpu, lasi, jūras asari, karūsu utt.)
malta paprika
sāls
pipari
ķiploku pulveris (droši var izmantot svaigi spiestu ķiploku)
1 glāze sarkanvīns
1 ēd. k. balzamiko etiķis
1 t.k. olīveļļa

Nomizo kartupeļus un burkānus. Kartupeļus sagriež daivās, burkānus biezās slīpās šķēlēs. Liek katliņā vārīties (aptuveni 7 minūtes no vārīšanās brīža). Ja lieto saldētas pupiņas, tās pievieno jau sākumā, ja svaigas - kad kartupeļi un burkāni jau 2 minūtes ir vārījušies.

Pa to laiku, kamēr dārzāji vārās, zivi ierīvē ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri. Sagriež papriku palielos gabalos, tomātu daivās un puravu ripiņās. Sasmalcina seleriju.

Caurdurī nokāš apvārītos dārzeņus. Cepamtraukā liek pa vidu zivi, apkārt visu pārējo.

Sajauc sarkanvīnu ar balzamiko un olīveļļu, pārlej dārzeņiem. Zivi gan nevajadzētu apslacīt, jo noskalosies visas garšvielas. Pārkaisa ar sāli, malto papriku, ķiploku pulveri un pipariem. Ja lieto svaigi spiestus ķiplokus, tos pievieno vīna maisījumam.

Liek uzsildītā cepeškrāsnī uz 200C. Pēc minūtēm 15-20 saudzīgi apmaisa dārzeņus. Pēc pusstundas visam vajadzētu būt ideālā gatavībā.

Lai gards, ka nenoēsties!