{mandeļu tartletes ar ķiršu krēmu un rožu meringu}

Mutē kūstoša mandeļu mīkla, skābens ķiršu krēms kontrastā ar saldo rožu meringu - tā ir kombinācija, kas liek labsajūtā noelsties pēc katra nokostā kumosiņa.

Sastāvdaļas (12gb.)

{pamatnei}
50gr. brūnais cukurs
50gr. mandeļu milti
75gr. krējums
75gr. auksts sviests
1 olas dzeltenums
200gr. milti

{pildījumam}
12 t.k. ķiršu krēma (aptuveni puse no receptē dotā daudzuma)

{meringam}
1 olas baltums
50gr. cukurs
2 t.k. ūdens
1 t.k. rožu sīrups

Bļodā sajaucam brūno cukuru un mandeļu miltus. Iemaisām krējumu.

Sviestu sagriežam gabaliņos un saberžam ar cukura, mandeļu un krējuma maisījumu. Iemaisām olas dzeltenumu.

Pievienojam miltus pa druskai un maisām, līdz mīkla kļuvusi patīkami mīksta.

Sadalām 12 daļās un iespiežam formiņās. Cepam 20-25 min. 160°C temperatūrā. Atdzesējam.

Gatavojam meringu. Saputojam olu baltumu mīkstās putās. Mazā katliņā ieliekam cukuru un aplejam ar 2 tējkarotēm ūdens. Liekam uz uguns un maisām līdz cukurs izkusis, uzvārām. Beigas pievienojam tējkaroti rožu sīrupa. Ja rožu aromāts dikti patīk, var pievienot divas tējkarotes. Es iztiku ar vienu, jo mazais bērns nav īsti sajūsmā par rozēm kūkās :)

Karsto sīrupu lejam klāt olbaltumam tieva strūkliņā, nepārtraucot putot. Putojam līdz olbaltums kļuvis skaisti zīdains.

Atdzisušajās pamatnēs liekam katrā pa divām tējkarotēm ķiršu krēma. Meringu ieliekam konditorejas maisiņā un uzspiežam virsū krēmam. To var darīt arī ar karotīti, ja gadījumā konditorejas maisiņa nav pie rokas.

Tālāk varam darīt divējādi. Ja mums ir lodlampa, apdedzinam meringu ar to. Ja nav - ieliekam uz pāris minūtēm cepeškrāsnī grila režīmā.

Atdzesējam, tad ieliekam ledusskapī uz pāris stundām un pasniedzam.

Gards, ka nenoēsties!

{apelsīnu kapkeiki jeb atvasinājums no bolo de laranja}

Portugāļiem ir ļoti garda apelsīnu kūka (bolo de laranja). Viņi šo kūku cep lielā formā un parasti dekorē ar pūdercukura un apelsīnu sulas glazūru, taču es šoreiz nolēmu nedaudz pārveidot, proti, sacepināt vairākas mazas kūciņas un izrotāt ar olbaltuma krēma cepurītēm - nu tā, lai svinīgāk.

Sastāvdaļas:

{pamatnei} (20 gb.)

250 gr. sviests (istabas temperatūrā)
250 gr. cukurs
4 olas
miziņa no 1 apelsīna (smalki sarīvēta oranžā daļa)
sv. spiesta 2 apelsīnu sula
250 gr. milti
10 gr. cepamais pulveris

{krēmam}

3 olu baltumi
150 gr. cukurs
60 ml sv. spiesta apelsīnu sula

Sākam ar sviesta un cukura putošanu. To darām tik ilgi, līdz sviests kļūst gaišs un cukurs ir nedaudz pakusis.

Pievienojam olas. Pa vienai! Pievienojam vienu, pakuļam, pievienojam otru... un tā līdz visas ir iekultas sviesta masā.

Tagad kārta apelsīna miziņai un sulai. Pievienojam un sakuļam.

Izsijājam miltus ar cepamo pulveri, liekam klāt un miksējam kopā.

Mafinu formītēs ieklājam papīrīšus (vai iesmērējam ar sviestu, ja negribas likt papīros) un pildām aptuveni 2/3 ar sagatavoto masu. Liekam cepties 170Cº uz minūtēm 20. Pārbaudām ar koka irbulīti - ja tas ir sauss, mūsu kūciņas ir gatavas.

Kamēr pamatnītes dziest, gatavojam krēmu. Saputojam olbaltumus tā, lai putas nav pārāk stingras, bet arī ne pārāk šķidras.

Mazā katliņā ielejam izspiesto apelsīnu sulu un pieberam cukuru. Karsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām ~2-3 minūtes no pirmā burbuļa. Maisām, lai nepiedeg!

Ieslēdzam mikseri un, putojot uz visātrāko ātrumu, tievā strūkliņā lejam klāt olbaltumiem. Turpinam putot aptuveni 5-7 minūtes vai pat ilgāk. Man vienmēr pietrūkst pacietības... Jo ilgāk putojam, jo spīdīgāks un skaistāks mums tas olbaltums sanāk:)

Tad nu tik atliek krēmu likt konditorejas maisā ar zvaigznītes uzgali un ķerties pie rotāšanas.

Mmmmm... gardi bez sava gala!