{ziedkāposti ar citronu, olīvām, rozīnēm un safrānu}

Pirms daudziem gadiem šo recepti noskatīju, ja atmiņa neviļ, Mārtiņa Rītiņa raidījumā. Man tik ļoti tā iepatikās, ka pirmo laiku ļoti bieži šādi gatavoju ziedkāpostus, arī eksperimentējot ar sastāvdaļām, piemēram, citronu vietā izmantoju apelsīnus. Es patiesi vairāk neatceros oriģinālo recepti, bet manā izpildījumā tas izskatās tieši šādi.

Man ļoti, ļoti patīk citrona skābumiņš, kas piepildījis sīpolus, rozīņu salda garša kontrastā ar citronu, olīvas, safrāns, paši puķkāposti.... mmmmm! Ļoti smeķīgi gan silti, gan auksti. Var ēst gan kā pamatēdienu, gan kā piedevu, gan kā salātus. Nu, gards, ka nenoēsties, ne ko pielikt, ne atņemt!

Sastāvdaļas:

1 liels ziedkāposts

1 liels vai 2 mazi  sīpoli

1 citrons

sauja rozīnes

sauja olīvas (ar kauliņiem, citas ne ne ne)

2-3 lauru lapas

šķipsna safrāna matiņu

jūras sāls, pipari

olīveļļa

Uzlejam safrānam virsū 1/2 glāzi karsta ūdens. Ar verdošu ūdeni aplejam rozīnes, lai tās uzbriest. Tas viss aizņems kādas 10-15 minūtes.

Ziedkāpostu ar rokām sadalām rozetītēs. Ar nazi itkā ir ātrāk, bet nav tik glīti. Ar rokām sadalītas rozetītes izskatās daudz jaukāk un dabiskāk.

Sagriežam daivās citronu. Arī sīpolu, bet to tādās šķēlītes biezuma daiviņās. Kaut gan var griezt arī ripiņās, tas patiesi nav būtiski.

Cepešpannā saliekam ziedkāpostus, olīvas, sīpolus, citronus, lauru lapas un izmērcētās rozīnes. Apbārstām ar jūras sāli un svaigi maltiem pipariem. Pārlejam pāri safrānu. Visu apmaisām un aplaistām ar olīveļļu. 

Olīveļļu šim ēdienam nevajag žēlot. Savulaik, kad ļoti ieturējos, esmu gatavojusi arī pilnīgi bez eļļas vai ar ļoti minimālu daudzumu, bet tomēr tas nav tas... Olīveļļa šeit kalpo arī kā garšviela, ne tikai kā labo tauku avots.

Liekam uz 180°C uzsildītā cepeškrāsnī un cepinam kādas 45-60 min. Kādas 2-3 reizes noteikti apmaisām, lai garšas viendabīgi sajaucas. Ja gadījumā krāsns ir ļoti sausinoša un/vai kāpostiem ir tendence apdegt, pārklājam pannu ar foliju.

Lai garšo!

{tītara šķiņķi ar dārzeņiem cepeškrāsnī}

Cepeškrāsnī cepti ēdieni ir domāti tiem, kam nepatīk stāvēt pie plīts. Vienīgais, kas jāizdara, jāsaliek viss uz pannas, jāiestumj plītī un tad uz kādu stundu divām var doties savās gaitās.

Šoreiz tapināju timiānā un ķiplokos marinētus tītara šķiņķus ar jaunajiem kartupelīšiem, burkāniem, redīsiem, papriku, ķiršu tomātiņiem un baklažāniem. Aromātiski, gardi un sātīgi!

Sastāvdaļas:

2 nelieli tītara šķiņķi

timiāna zariņi

ķiploki

sāls

pipari

mazi kartupelīši

burkāni

sarkanā paprika

redīsi

baklažāns

ķiršu tomāti

dilles

olīveļļa

Tā gan nav obligāta prasība, bet gaļa būs garšīgāka, ja iemarinēsim iepriekšējā vakarā. Ierīvējam tītara šķiņķus ar sāli, pipariem, šķēlītēs sagrieztiem ķiplokiem un saliekam virsū svaiga timiāna zariņus. Liekam traukā, pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī. Ja gatavojam uzreiz - liekam uz ar olīveļļu iesmērētas cepamās pannas. Liekam uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 40 min.

Kārtīgi nomazgājam dārzājus, burkānus, baklažānu un papriku sagriežam, kartupeļus, redīsus, tomātus atstājam veselus un, kad pagājušas 40 minūtes, visu izkārtojam apkārt tītara šķiņķīšiem. Apkaisām dārzeņus ar sāli un pārliekam pāri diļļu kātiņus. Cepam vēl aptuveni stundu vai līdz pilnai gatavībai.

Tītars cepas diezgan ilgi. Ja šķiņķis ir pagadījies lielāks, bez 2 stundām cepeškrāsnī tam neiztikt.

Lai gards, ka nenoēsties!

{svaigie couscous salāti}

Couscous (kus-kus) ar svaigiem dārzeņiem, citronu un atspirdzinošo piparmētru ideāli derēs brīvdienu brokastīm - tā tiks nodrošināti nepieciešamie ogļhidrāti un vitamīni, spirgtuma un svaiguma deva, lai diena izvēršas gluži veiksmīga. Šos svaigos salātus var baudīt gan vienus pašus, gan kā piedevu, piemēram, grilētai zivij pusdienās vai vakariņās.

Man kus-kus vislabāk garšo tieši auksts, salātos. Un nevis apliets ar karstu ūdeni vai vārīts, bet uzbriedināts aukstā ūdenī, kas laika ziņā aizņem tikai kādas 20 minūtes.

Vēl iedvesmu kā dažādot couscous salātu receptes var atrast šeit un šeit.

Sastāvdaļas:

couscous + dzeramais ūdens attiecībā 1:1,5

gurķi

redīsi

dilles

piparmētra

citrona sula

olīveļļa

sāls

Ieberam bļodiņā 1 tilpumu couscous graudus un aplejam ar 1.5 tilpumu auksta dzeramā ūdens. Sagriežam gurķi, redīsus, dilles, piparmētras lapiņas. Visu sajaucam ar citrona sulu, kādu tējkaroti olīveļļas, pievienojam šķipsnu sāls un samaisām. Liekam ledusskapī un pēc kādām 20 minūtēm mūsu salāti būs gatavi.

Gards, ka nenoēsties! Un veselīgs :)

{dārzeņu salāti ar turku zirņiem un auksti kūpinātu lasi}

Šie ātrie, svaigie un veselīgie salāti mūsmājās ir lielā cieņā. Pateicoties turku zirņiem (jeb aunazirņiem), mazais bērns šos salātus ir ļoti iecienījis un šķin iekšā lielām mutēm:)

Ingredientu attiecības šeit nepavisam nav būtiskas. Ja gribam zaļākus, svaigākus salātus, pievienojam vairāk dārzeņus, savukārt, ja prasās nedaudz sātīgāki - vairāk pievienojam turku zirņus. Un laša vietā droši var izmantot, piemēram, grilētu vistas fileju, kādu no mīkstajiem sieriem vai arī neko - ēst tādus pašus.

Sastāvdaļas:
salātu lapas
tomāti
zaļie lociņi
dilles
turku zirņi
auksti kūpināts lasis
baltais balzamiko etiķis (vai citronu sula)
olīveļļa
sāls

Saplucinam salātu lapas, sagriežam tomātus gabaliņos. Sagriežam lociņus un dilles. Pievienojam novārītus turku zirņus - es parasti lielveikalā pērku jau gatavus, bet nenāktu par sliktu vārīt mājās.

Sajaucam balzamiko ar olīveļļu un šķipsniņu sāls. Pārlejam pāri salātiem un apmaisām.

Liekam uz šķīvjiem, virsū uzliekam auksti kūpināta laša šķēlītes un pasniedzam. Klāt ļoti labi garšos silta sēklu rupjmaizīte.

Lai gards, ka nenoēsties!

{vecais labais vinegrets}

Kādu reizi divas gadā man sakārojas uztaisīt veco labo vinegretu. Īpaši ziemas beigās, uz pavasara pusi, kad organisms ļoti tiecas pēc dārzeņiem, bet jaunā raža vēl nav ienākusies un jāiztiek ar to, kas pieejams - mūsu pašu vietējiem labumiem.

Sastāvdaļas (1 lielai bļodai):

5 nelieli kartupeļi

1 burkāns

2 mazas bietītes

kāds pus kilograms skābētu kāpostu

10-15cm purava baltās daļas

2 marinēti gurķi

{mērcei}

1 ēd.k. angļu sinepes

1 daiviņa ķiploks

5 ēd.k. olīveļļas

5 ēd.k. sk. kāpostu sulas

sāļs, pipari

Uzliekam vārīties bietes. Vidēja izmēra bietes jāvāra tieši 1 stunda un pēc tam jāatdzesē aukstā ūdenī. Ja bietītes ir maziņas, tad pietiks ar kādām 45-50 min.

Otrā katlā novārām kartupeļus un burkānus ar visu mizu. 

Kamēr dārzeņi gatavojas, uztaisām mērcīti. Bļodiņā sakuļam kopā sinepes, skābu kāpostu sulu, olīveļļu, sāli un piparus līdz veidojas viendabīga masa. Pievienojam sasmalcinātu ķiplociņu.

Kad kartupeļi un burkāni izvārījušies (izmēģinam iedurt nazi - ja tas viegli nāk ārā, kartupeļi gatavi), nolejam ūdeni un notīrām mizas. Visātrāk, ērtāk un nesāpīgāk karstus kartupeļus no mizām ir tīrīt zem auksta ūdens strūklas ar rokām. Miziņas nāk nost kā olu čaumalas :) Pēc tam slapjo kartupeli var noslaucīt papīra dvielī, lai salātos netiek lieks mitrums.

Kartupeļus nedzesējam, bet sagriežam tādus pašus karstus. Liekam bļodā un aplejam ar sagatavoto mērcīti, kārtīgi samaisām. Karstie kartupeļi uzsūks visus mērces labumus un tādējādi būs daudz gardāki, nekā auksti samaisīti ar mērci.

Sagriežam burkānus, gurķus un puravu. Nospiežam kāpostiem lieko sulu un arī nedaudz sagriežam, lai ēdot netrāpītos pa kādai garai ķeskai.

Atdzisušās bietes notīrām un sagriežam kubiņos vai sarīvējam uz rupjās sakņu rīves - kā nu sirdej tīk! Samaisām visu kopā un liekam uz pāris stundām ledusskapī, lai visas garšas sajaucas kopā.

Lai arī vinegrets ir pietiekami laikietilpīgs pagatavošanā, tas ir ļoti sātīgs, veselīgs un gards paēdiens. 

{eksperiments ar tadžīnu}

Kad pirms trīs gadiem atgriezos no Portugāles, ieraudzīju pārdošanā tadžīnu, safanojos par piedāvātajām receptēm un gatavošanas iespējām un, protams, nekavējoties iegādājos. Tomēr kaut kā trauks iegūla plauktā un, lai arī ik pa brīdi kārās roķeles sniedzās pēc tās, vienmēr kaut kas atturēja uzsākt gatavošanu tadžīnā.
Parasti ēdienus gatavoju diezgan spontāni, vadoties pēc garastāvokļa un mājās pieejamajiem ingredientiem. Proti, milzīga ēdienkartes plānošana man absolūti nav raksturīga... Bet ar tadžīnu ir tā - pirms pirmās lietošanas reizes trauks kādas 12h ir jānorūda aukstā ūdenī. Nu nekādi nesanāca saņemties un saplānot šo bezgala vienkāršo procedūru :D
Taču vakar... neskatoties uz to, ka nemaz neposos doties uz tirgu pēc kāda izcila gaļas gabala un īpašiem dārzājiem, ieliku tadžīnu bļodā ar aukstu ūdeni un šodien veicu eksperimentu! Sametu tadžīnas traukā to, kas bija mājās pieejams, t.sk. atsaldētu(!) vistas fileju un pāris dārzeņus, žāvētus augļus un garšvielas, uzliku uz uguns un gaidīju, kas nez no tā visa sanāks...
Tagad sēžu aplaimīga, nobaudījusi virumu, par kura iznākumu šaubījos un grozīju galvu, līdz pirmie kumosi iegūla man mutē, un ātri rakstu recepti, jo pilnīgi noteikti pēc nedēļas jau būšu piemirsusi, ko īsti esmu te savārījusi :D

Sastāvdaļas:

2 vistas filejas
1 sīpols
1 galviņa (ne daiviņa) ķiploks
3 mazi/nelieli burkāniņi
1 neliels kabacītis
3 tomāti
6 žāv. plūmes
6 žāv. aprikozes
puse citrona
īkšķa lieluma ingvera sakne
1. t.k. karijs
naža gals kajēnas vai citi asie pipari
1 t.k. cukurniedru sīrups (var likt medu)
sāls
1. t.k. olīveļļa cepšanai
karsts ūdens


Sākam ar vistas filejām - nomazgājam, papīra dvielī nosusinām un noliekam maliņā.

Notīram un sagriežam sīpolu - ripiņās, pusmēnestiņos vai daiviņās, kā vien sirds kāro, bet ne pārāk smalki (tāpat izjuks). Uzlejam uz pannas (parastās, cepamās) tējkaroti olīveļļas un apcepinam sīpoliņus. Liekam tadžīnas traukā.

Notīram ķiploka galviņu. Visātrāk to var izdarīt, ar lielu nazi uzspiežot ķiplokgalvai kārtīgi virsū, tad visas mizas atlec un ķiploks ir tīrs! Ja daiviņas ir lielas, var garenicki pārgriezt. Liekam iekšā tadžīnā uz sīpoliem.

Ņemam vistas filejas un liekam virsū sīpoliem/ķiplokiem.

Žavētās plūmes un aprikozes pārgriežam uz pusēm vai, ja lielas, četrās daļās un ieberam traukā.

Nomizojam un sagriežam burkānus slīpās, apm. 0.5-0.7 cm biezās šķēlītēs. Liekam tadžīnā.

Sagriežam tomātus un liekam virs burkāniem.

Tagad kārta kabacītim - gareniski pārgriežam uz pusēm, tad vēl gareniski uz pusēm un tad gabaliņos. Man tīk tādi palieli, lai jūt, ka uzkož. Liekam traukā.

Kārta garšvielām - nomizojam un uzsmalkās rīves sarīvējam ingvera saknes gabaliņu. Apberam kabaču kārtiņu. Sajaucam kopā kariju, piparus un sāli, apbārstām dārzeņus. Pārlejam ar tējkaroti cukurniedra sīrupa vai medus.

Citronu sagriežam daiviņās un liekam tadžīnā.

Pārlejam ar karstu ūdeni tā, lai tadžīna piepildās ~3/4-1/2. Es lēju pusi, bet sakarā ar to, ka tomāti un kabači ir ļoti sulīgi, ūdens varēja būt mazāk. Kaut gan, labāk vairāk nekā mazāk, jo gatavošanās laikā trauks var piedegt, ja nav nepieciešamā šķidruma daudzuma.

Liekam gatavoties. Es liku uz gāzes degļa, no sākuma uz vidējas uguns, pēc tam uz mazas. Kopā gatavošanas laiks aizņēma ~50 min.

Gards, ka nenoēsties!

P.S. Manējā ir Muhamora radīta tadžīna, lietošanas instrukcijas, receptes iedvesmai un citas labas lietas var meklēt šeit!

{rīsi ar tunci jeb kas līdzīgs paeljai}

Paelja manā izpratnē ir ļoti īpašs un neiedomājami garšīgs ēdiens. Kad vēl biju jauna un skaista (tagad gan uz mani var attiecināt tikai pēdējo apgalvojumu), pagatavot paelju šķita neiedomājami sarežģīti un ilgu laiku tai nemaz nemēģināju ķerties klāt. Taču, kad pieķēros! Esmu izmēģinājusi dažnedažādas kombinācijas - gan ar vistu un jūras veltēm, gan ar trusi, gan tikai ar jūras veltēm, katru reizi nedaudz pamainot pārējos ingredientus.
Parasti, kad gatavoju paelju, lieku klāt čorizo (chorizo/chouriço - pikanta žāvēta desa ar papriku, Spānijas un Portugāles nacionālais produkts). Tā man garšo vislabāk. Un arī šoreiz receptē esmu iekļāvusi šo žāvējumu, taču ja tuvākajā veikalā to nenopirkt, var iztikt ar kādu labas kvalitātes vietējo žāvēto desiņu.
Jā, un parasti nekad paeljai nelieku klāt burkānus!
Katrā ziņā gluži par paelju šo paēdienu šoreiz vis nenosaukšu, kaut līdzība ir liela. Nu, kaut vai tas, ka gatavojams šis ēdiens ir lielā, dziļā pannā :))

Sastāvdaļas (6-8 porcijas):
250gr rīsi
3 kārbas tuncis savā sulā (labāk ņemt nesasmalcinātu tunci, būs garšīgāks)
~100-150gr. žavēta, pikanta desa, vēlams čorizo
1 sarkana paprika
1 paciņa saldēti zirnīši ar burkāniem (450gr)
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. tomātu pasta
1 t.k. saldās paprikas pulveris
sāls, pipari
šļuka baltvīna (var nelikt, taču tas dod jauku garšas niansīti)
750ml ūdens
1 ēd.k. olīveļļa (droši var daudzumu palielināt)
citrona sula, zaļumi pēc vēlmes

Sasmalcinam sīpolu un ķiploku, apcepam olīveļļā. Pievienojam mazos gabaliņos sagrieztu žāvēto desiņu.
Sagriežam iztīrītu papriku gabaliņos, liekam klāt sīpoliem/ķiplokiem, pacepinam.
Pievienojam saldētos zirnīšus & burkānus, cepinam pāris minūtes, tad pievienojam rīsus un vēl mazliet pacepinam.
Piešaujam šļuku baltvīna, pacepinam, pieliekam tomātu pastu, pielejam šķidrumu no tunča kārbiņām, kārtīgi samaisām un beigās pievienojam vārošu ūdeni. Pievienojam sāli, piparus un paprikas pulveri. Samaisām visu (pēdējo reizi), uzliekam pannai vāku un atstājam gatavoties uz 20min.

Pēc 20 min. pievienojam tunci, viegli iemaisām un atstājam vēl uz pāris minūtem zem vāka. Kad viss gatavs, ja ir vēlme, varam apslacīt ar citrona sulu un apbērt ar mīļākajiem zaļumiem. Spīganas ķēķī šoreiz (bez naudaskoka uz palodzes) no zaļumiem nebija atrodams pilnīgi nekas...

Gards, ka nenoēsties!

{cukīni un burkānu salāti}

Šie ir mani mīļākie liesie salāti jau kādus gadus piecpadsmit. Ļoti vienkārši, svaigi, kraukšķīgi, garšīgi, ātri pagatavojami un veselīgi.

Sastāvdaļas:
burkāni
cukīni (mazi, jauni kabacīši)
sīpols
ķirbju sēklas
baltvīna etiķis
olīveļļa
sāls

Šoreiz daudzumus nerakstu, jo katrs var izpausties pēc sirds patikas un vajadzības. Es parasti lieku cukini un burkānu 1:1, nedaudz sīpolu, sāli, etiķi un olīveļļu.

Ja cukīni ir pavisam maziņi, tos un burkānus var griezt plānās šķēlītēs. Es šoreiz esmu sarīvējusi ar savu mīļo Borner rīvi smalkos salmiņos.

Sasmalcinam sīpolu, pieliekam garšvielas, samaisām un pārberam ar ķirbju sēklām.

Gards (un veselīgs), ka nenoēsties!

{kabaču keksiņi ar Brie}

Sastāvdaļas (sanāk 6 palieli keksiņi)
2 nelieli kabacīši
5 ēd.k. milti (ar kaudzi)
2 olas
1 ēd.k. olīveļļa
6 gabaliņi Brie siera
dilles, loki
sāls, pipari

Uz smalkās rīves sarīvē kabačus, apkaisa ar sāli un ļauj kādas 20-30 min. atsuloties.

Sakuļ olu, pievieno miltus un eļļu, samaisa viendabīgā masā.

Smalki sagriež dilles un lokus.

No kabacīšiem nospiež visu lieko ūdeni, samaisa ar mīkliņu, pievieno dilles, lokus, sāli un piparus.

Katrā formiņā ieliek karoti masas, viducī mazu gabaliņu siera un piepilda ar atlikušo masu. Tā kā cepšanās laikā keksiņi neko diži neuzpūšas, liku masu līdz malām, pat vēl ar nelielu kaudzīti.

Cep 180Cº ~45 min.

Gards, ka nenoēsties!

{aromātiskais ķirbja biezenis ar āboliem un bumbieriem}

Šis aromātiskais virums ir kā radīts nemīlīgiem, vēsiem un drēgniem rudens vakariem. No skata diez kas dižs jau nav, aci īpaši nepriecē, taču visas pārējās maņas būs patīkami pārsteigtas - tas ir smaržīgs un patiesi garšīgs!

Sastāvdaļas (3 ēdājiem)
800gr iztīrīts un nomizots ķirbis (visgardākais būs tas mazais, oranžais)
1 paliels sīpols
1 ābols
1 bumbieris
1 t.k. eļļa
2 t.k. karija pulveris
1. t.k. ar kaudzīti Anniņa bez sāls
1/2 citrona sula
medus (pēc vajadzības)
sāls
ūdens

Sagriež sīpolu palielos gabalos un apcep eļļā (vajadzīga liela, dziļa panna). Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi, vēl mazliet pacepina.

Ābolu un bumbieri iztīra, sagriež gabaliņos. Pievieno ķirbim un sīpolam, pieber kariju un kārtīgi apmaisa. Pielej ūdeni tik daudz, lai knapi apsegtu pannas saturu, pieliek Anniņu un sāli. Ja nevēlas biezeni, bet biezzupu - pievieno vairāk ūdens!

Uz lēnas uguns sutina līdz ķirbis gatavs. Sablenderē, pievieno citrona sulu un kādu tējkaroti medu, ja ķirbis nav no īpaši saldajiem. Vēlreiz uzvāra un.. gatavs!

{trejkrāsu pasta ar ziedkāpostiem karija mērcē}

Pavisam vienkāršs, bet sātīgs, veselīgs un aromātisks ēdiens. Noteikti var izmantot arī parastos makaronus, taču krāsainie ēdienu padarīs mazliet jautrāku, acij tīkamāku.

Sastāvdaļas (2 izsalkušiem ēdājiem)
600gr ziedkāposts
100gr trejkrāsu pasta
150ml piens
2 t.k. pilngraudu milti
1 t.k. karijs
sāls

Ziedkāpostu sadala nelielās rozetēs, novāra. Otrā katliņā novāra pastu.

Miltus samaisa ar karija pulveri un lēnām pievieno pienu. Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz pirmajam burbulim.

Novārītos makaronus, ziedkāpostus un mērcīti sajauc kopā, pievieno sāli.

{Ja sāls tiek pievienota pašās beigās, mēs to uzņemam daudz mazākā kvantitātē nekā liekot atsevišķi pastai, puķkāpostiem un mērcei}

Ja ir luste, var apkaisīt ar rīvētu sieru un pāris minūtes pacepināt cepeškrāsnī.

Lai garšo!

{briseles kāposti ar parmas sieru}

Briseles kāposti ir viens no šķiedrvielām bagātākajiem dārzeņiem, proti, 100 gramos kāpostu ir tikpat šķiedrvielu, cik 4 pilngraudu maizes šķēlēs!
Šie dārzāji ir bagātīgs C un K vitamīna avots, kas attiecīgi palīdz uzturēt formā imūnsistēmu, stiprina kaulus un veicina brūču dzīšanu.
Ja sieviete gaida bērniņu vai tikai plāno grūtniecību, tad tikai ar 100 gramiem Briseles kāpostu viņa saņem pusi no nepieciešamās folijskābes dienas devas.
Tāpat Briseles kāpostos ir sastopamas vielas (sulforafāns un indoli), kas profilaktiski sargā no vēža rašanās.

Sastāvdaļas (1 ēdājam):
300gr Briseles kāposti
20gr Parmas siers
1 t.k. olīveļļa
1 ķiploka daiviņa
rozmarīna zariņš
sāls
pus glāze ūdens + Anniņa bez sāls vai buljons

Briseles kāpostiņus nomazgā, nogriež astīti, noņem augšējās cietās lapiņas un lielākos pārgriež uz pusēm.

Uz pannas uzlej eļļu un viegli apcepina (pasautē) sagrieztu ķiploku un rozmarīna adatiņas. Pievieno kāpostiņus un vēl mazliet pacepina. Pielej ūdeni ar garšvielām vai buljonu un zem vāka pasautē kādas 10 minūtes. Pārkaisa ar rīvētu Parmas sieru.

Lai garšo!

{ķirbja-vistas mufini}

Šo recepti var gatavot dažādi - gan cept kā kotletītes uz pannas (eļļa palielinās kalorāžu!), gan arī kā pīrāgu lielajā formā. Es izvēlos keksiņus, jo tie ir gan acij tīkami, gan arī ļoti ērti transportējami, ja ēdienreize paredzēta ārpus mājas. Arī bērniem šādas formas izstrādājumi iet labāk pie sirds.


Sastāvdaļas (12 gb)
600gr ķirbis (oranžais, mazais, saldais)
400gr vistas fileja
1 ola
100gr pilngraudu milti
2 ķiploka daiviņas
1 t.k. ar kaudzīti karijs
sāls, Anniņa bez sāls

Virtuves kombainā sasmalcina ķirbi un ķiploku. Vai sarīvē skaidiņās uz smalkas dārzeņu rīves. Vistas fileju sagriež ~1cm lielos gabaliņos. Kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.

Saliek keksiņu formās (izmantoju silikona formītes), ja vēlas - ieklāj papīrīšus. Cep uz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 45-50 min.

Ļoti gardi gan silti, gan auksti!

{sviesta pupiņas austrumu gaumē}

Ļoti aromātisks un sildošs ēdiens, ko var ēst gan kā uzkodu, gan kā piedevu - karstu un aukstu.

Sastāvdaļas:
0.5kg sviesta pupiņas
2 ēd. k. sojas mērce
1 ēd. k. rīsu etiķis (var lietot baltvīna etiķi)
2 t.k. cukurs vai saldinātājs
1/4 t.k. čili pipari
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēd.k. rīvēta ingvera sakne
2 t.k. eļļa

Pupiņu pākstīm nogriež galus un sagriež tās 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Novāra, bet ne pārāk mīkstas.

Trauciņā sajauc sojas mērci, etiķi, saldinātāju, čili piparus.

Uz pannas uzlej eļļu un apcep ~2 min. sasmalcinātu ķiploku un smalki sarīvētu ingvera sakni.

Pievieno vārītās pupiņu pākstis un atlikušās garšvielas. Maisot cepina vēl pāris minūtes.

Gards, ka nenoēsties!

{sviesta pupiņas ar tomātiem}

Sastāvdaļas:
~0.5kg sviesta pupiņas
2-3 tomāti
1 sīpols
ķiploka daiviņa
1 t.k. olīveļļa
sāls + Anniņa bez sāls
zaļumi

Sviesta pupiņas nomazgā, apgriež galus un sagriež 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Vāra kamēr mīkstas, bet nejūk vēl ārā.

Sagriež sīpolu un viegli apcep eļļā. Pievieno sagrieztus tomātus, sasmalcinātu ķiploku, uz lēnas uguns cepina līdz tomāti pašķīduši.

Kad pupiņas gatavas, pievieno tomātu maisījumam, pieliek garšvielas un pāris minūtes pacepina. Apber ar zaļumiem.

Gards, ka nenoēsties, un nenoliedzami - veselīgs!

{ratatouille}

Tie, kuri redzējuši jauko multenīti Ratatouille (jeb Gardēdis latviskajā versijā), noteikti atpazīs šo peles gatavoto dārzeņu ēdienu, kas senatnē tik ļoti bija iecienīts Francijas laukos. Šis ir viens no mīļākajiem dārzeņu ēdieniem arī man, to var ēst gan siltu, gan aukstu un garša patiesi ir laba!
Cik man zināms, Ratatouille gatavo trīs dažādos veidos - cepeškrāsnī, visus dārzeņus skaisti izkārtojot cepamtraukā, uz pannas - katru pozīciju cepot atsevišķi vai kā parasti gatavoju es - ātrais variants, kur visi dārzeņi tiek samesti uz pannas un sautēti kopā. Šoreiz tapa sarežģītākais variants, kas noteikti ir darbietilpīgāks nekā ātrais, toties daudz skaistāks un krāsaināks.

Sastāvdaļas:
1 zaļais cukini
1 dzeltenais cukini
1 mazs baklažāns
2 vidēji sīpoli
1 oranža (vai sarkana) paprika
3 nelieli tomāti
2-3 ķiploka daiviņas
sāls
svaigs timiāns
olīveļļa

Visus dārzeņus sašķēlē plānās šķēlītēs. Es izmantoju manu labāko virtuves draudzeni Bōrner rīvi, bet derēs arī ļoti ass nazis.

Visus dārzeņus pamīšus kārto ovālā cepamtraukā, kurš ieziests ar olīveļļu, piemēram - baklažāns, dzeltenais cukini, tomāts, sīpols, zaļais cukini, paprika un atkal no sākuma.

Pīrāgu smērējamo slotiņu samērcē olīveļļā un apsmērē sakārtotos dārzeņus (ja nav jāskaita kalorijas, droši var apslacīt ar olīveļļu tieši no pudeles). Apkaisa ar sāli, pārber sagrieztas ķiploka šķēlītes, izkārto nelielu saujiņu svaiga timiāna.

Cepešpannu pārklāj ar foliju vai pergamentu, bet ne pavisam cieši - tikai tā, lai neapdeg augša. Cep ~45-55 min uz 200-210C uzkarsētā cepeškrāsnī. Šķidrumam ir jābūt iztvaikojušam, taču dārzeņus nedrīkst pārcept.

Gards, ka nenoēsties, patiesi!

{kabaču keksiņi ar sieru}

Sastāvdaļas (12 nelieli keksiņi)
~600gr kabači
100 gr milti
2 olas
60gr Parmas (vai kāds cits cietais) siers
loki, dilles, ķiploks
sāls, pipari

Kabaci nomizo, izņem sēklas, ja tādas gadās, sarīvē, apkaisa ar sāli un ļauj atsuloties kādas 20-30 minūtes. Šo procedūru arī varētu izlaist, taču no pieredzes varu teikt, ka keksiņi sanāks dikti slapji, un tas man nepatīk.

Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, sakuļ stingrās putās un uz brīdi ievieto ledusskapī. Sagriež zaļumus, sasmalcina ķiploku. Uz smalkās rīves sarīvē sieru.

Kabačiem nospiež lieko ūdeni, liek bļodā pusi no rīvētā siera un visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa. Pašās beigās uzmanīgi iecilā olu baltumus.

Es cepu silikona formiņās, tad nevajag izmantot nekādas taukvielas, bet var cept arī metāla formās, ievietojot keksu papīrīšus vai arī, iesmērējot ar sviestu vai eļļu. Ar šo daudzumu sanāk 12 nelieli keksiņi.

Uzsilda cepeškrāsni un cep 180C 30 minūtes. Kad keksiņi ir cepušies ~15 min., tiem pārkaisa atlikušo sieriņu un cep līdz gatavi.

Lai garšo!

{dārzeņi ar coucous un divu veidu vistas fileju}

Šis ir viens no tiem fiksajiem ēdieniem, kuri top, saliekot kopā gandrīz visus ledusskapī atrodamos produktus, kas palikuši pāri no kādām iepriekš gatavotām receptēm. Brīnumainā kārtā, gandrīz vienmēr šādi mistrojumi sanāk pat ļoti baudāmi!

Sastāvdaļas (3 badīgiem ēdājiem):
kabači
burkāni
paprika
tomāti
ķiploks
150gr couscous
270gr svaiga vistas fileja
80gr kūpināta vistas fileja "Gardums"
3 t.k. olīvelļa
zaļumi
sāls, pipari

Svaigo vistas fileju sagriež kubiņos un apcep vienā tējkarotē eļļas. Noliek malā.

Couscous aplej ar 250ml vāroša ūdens un atstāj uzbriest.

Burkānu sagriež salmiņos, papriku, tomātus un kabačus ~1 - 1,5cm lielos gabaliņos. Ķiploku sagriež šķēlītēs.

Uz pannas uzlej atlikušās 2 tējkarotes olīveļļu, uzliek burkānus, mazliet pacepina un pievieno papriku un ķiploku. Mazliet pacep un pievieno kabačus. Nogriež liesmu un zem vāka sautē gatavus.

Sagriež mazos gabaliņos kūpināto vistas fileju. Kad dārzeņi gatavi, pievieno couscous, sacepto vistiņu, žāvēto vistas fileju, sāli un piparus. Pāris minūtes pacepina, apber ar sasmalcinātiem zaļumiem. Gatavs!

Lai gards, ka nenoēsties!

{cukini un ķimeņu siera gratinē}

Īstenībā šoreiz gatavoto maltīti nemaz nevar saukt par gratiné, jo tai trūkst galvenā šo ēdienu raksturojošā īpašība - kraukšķīga, labi apcepta virsma.
Man ir pamatīga atruna: karstā laikā cepeškrāsni darbināt negribas galīgi nemaz, pilnīgi pietiek ar pavarda radīto siltuma devu! Tāpēc arī maltītes beigu daļa tika realizēta turpat uz pannas.
Nē, nē, nemaz nedomā, ka tas mainīja ēdiena garšu! Tikai krāsu un nedaudz konsistenci.

Sastāvdaļas (2 izsalkušiem ēdājiem)
600gr cukini
2 olas
150gr ķimeņu siers (vai kāds light siers + ķimenes)
100ml 0% bezpiedevu jogurts
3-4 ķiploka daiviņas
2 t.k. olīveļļas
sāls, pipari

Cukini sagriež šķēlītēs un liek eļļā cepties, ja vēlas pievieno sāli. Kamēr cukini cepas, sakuļ olu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un jogurtu. Labi samaisa. Sarīvē sieru.

Kad cukini gandrīz gatavi, pārkaisa pusi siera, olu jogurta maisījumu un atlikušo sieru. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz virsiņa smuki apbrūnējusi vai uz plīts (jāuzliek vāks!) līdz siers pilnībā izkusis.

Patiešām - GARDS, KA NENOĒSTIES!

{grilēti baklažāni un cukini ar Mozarella sieru}

Veselīga, garšīga un sātīga grila sezonas uzkoda. Ātri un vienkārši pagatavojama, tā rotās ikvienu piknika galdu!

Sastāvdaļas:
Cukini
Baklažāns
Tomātu mērce (lietoju Zara ražojumu, ar baziliku, 30kcal uz 100gr)
Mozarella
Sāls, pipari
Ķiploku pulveris

Sašķēlē baklažānu un cukini. Apsmērē ar tomātu mērcīti.

Mozarella sieriņu sagriež ļoti plānās škēlītēs, kārto virsū.

Cep uz grila vai uz restītēm cepeškrāsnī. Kad gatavs, apkaisa ar ķiploku pulveri, svaigi maltiem pipariem un sāli, ja ir vajadzība.

Lai garšo!