{plovs ar vistu, riekstiem un žāvētiem augļiem}

Šī ir viena no mūsu ģimenes iecienītākajām receptēm jau padsmit gadu garumā. - gandrīz vienmēr, kad mana lielā meita pošas ciemos, man jāapsola pagatavot "tie rīsi ar vistu un riekstiem".

Recepte ir diezgan vienkārša, taču nedaudz laikietilpīga. Toties varu apsolīt, ka rezultāts būs tā vērts!

{sastāvdaļas}
1 neliela vistiņa (būtu ideāli, ja lauku, ne lielveikala)
1 burkāns
1 sīpols
5-6 ķiploka daiviņas
2 tases rīsu (man vislabāk tīk basmati)
2 ēd. k. ar nelielu kaudzīti laba karija pulvera
sāls
pa mazai saujiņai - godži ogas, rozīnes, aprikozes, mandeles vai Indijas rieksti (zemesriekstiem arī nav ne vainas)
olīveļļa


Vistu sadalām gabalos un liekam uz pannas apcepināties. Es parasti izmantoju nepiedegošu pannu un cepu bez taukvielām.

Katlā ielejam ūdeni, piemetam sāli, ieliekam apcepto putnu, lielos gabalos sagrieztu burkānu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu un ķiploka daiviņas. Vārām līdz vista gatava.

Kad putns nedaudz atdzisis, atkaulojam un gaļu sagriežam nelielos gabaliņos.

Nomērām 4 tases no gatavā buljona un liekam tajā vārīties 2 tases rīsu. Var vairāk/mazāk, taču proporcijai vienmēr jābūt 1:2. Vārām 13 minūtes no varīšanās brīža sākuma.

Kamēr rīsi vārās, uz pannas olīveļļā apcepinam sagatavoto gaļu kopā ar 4 daļās sagrieztām aprikozēm, godži, rozīnēm un nedaudz sasmalcinātiem riekstiem. Riekstus var pirms tam nedaudz apgrauzdēt, taču nav obligāti. Pievienojam ķiplokus, sīpolu un burkānu no buljona, pirms tam sagriežot mazākos gabaliņos.

Kad rīsi gatavi, visu samaisām kopā, uzliekam atpakaļ vāku un ļaujam pastāvēt 10-15 minūtes.

Gards, ka nenoēsties!

{vistas fileja garšaugu kokteilī ar medu, apelsīnu un viskiju}

Vai jums mēdz būt brīži, kad šķiet, ka visas garšas ir tik pierastas un jau nedaudz apnikušas? Man ik pa laikam tā gadās. Tad es sasparojos un mēģinu radīt ko manā virtuvē nebijušu, citādāku un, lai arī cik tas varbūt dīvaini nebūtu, lielākoties ar rezultātu esmu apmierināta. Tā arī notikās šajā reizē.

Sastāvdaļas:
5 nelielas vistas filejas
1 sīpols
2-3 ķiploka daivas
sula no viena apelsīna
6 ēd.k. baltvīna etiķis
3 ēd.k. viskijs
1 ēd.k. ar kaudzi medus
3 svaigi plūktas lauru lapas
neliels timiāna pušķītis
1/5 rīvēta muskatrieksta
4-5 krustnagliņas
1 t.k. Himalaju sāls
šķipsna melnie pipari

Sametam blenderī četrās daļās sagrieztu sīpolu, ķiploka daivas, lauru lapas, medu, timiānu, krustnagliņas, sāli, piparus. Pielejam apelsīna sulu, etiķi un viskiju. Pierīvējam muskatriekstu. Kārtīgi sablenderējam. Kāds aromāts, mīļie!!!

Vistas filejas noskalojam, apslaukām papīra dvielī un liekam uz sakarsētas pannas. Es cepu uz grilpannas bez taukvielām, bet derēs jebkura panna.

Ātri apcepam no abām pusēm un pārvietojam cepamajā traukā. Aplejam ar sablenderēto masu un liekam uz 200°C uzsildītā cepeškrāsnī, cepam 15 minūtes.

Pasniedzam ar citrona vai laima rīsiem.

Gards, ka nenoēsties!

{vistu šķiņķīši sinepju, citrona un rozmarīna marinādē}

Citrons, sinepes un rozmarīns - perfekta savienība ideālai marinādei!

Sastāvdaļas:
6 vistu šķiņķīši
2 ēd.k. graudainās sinepes
sula no 1/2 citrona
1 t.k. kaltēts rozmarīns
sāls

Atkaulojam šķiņķīšus - ar nazi iegriežam gaļu visa kaula garumā un atdalām kauliņu no gaļas. Es to daru, paplēšot ar rokām, un pēc tam, abiem kaula galiem gaļu nogriežot ar virtuves šķērēm. Noņemam ādu.

Traukā, kur marinēsies gaļa, iespiežam citrona sulu, sajaucam ar sinepēm, rozmarīnu un sāli. Apviļājam sagatavotos šķiņķīšus marinādē, uzliekam traukam vāku vai apsedzam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz pāris stundām vai visu dienu/nakti. Jo tie ilgāk marinēsies, jo gardāks būs rezultāts.

Cepam bez taukvielām uz grila pannas vai cepeškrāsnī. Vai arī uz dārza grila.

Gards, ka nenoēsties!

{cāļa gaļas un biezpiena kotletītes ar citronu un piparmētru}

Atceros, kad pirms gadiem 15-18 no kāda ēstmīļa uzzināju, ka esot ļoti garšīgi salāti - garneles + mājas siers + zaļumi, nogrozīju galvu lielā neuzticībā, jo manā prātā varēja pastāvēt tikai kombinācija garneles + zaļumi vai mājas siers + zaļumi, bet nekādi visi trīs ingredienti kopumā. Tomēr, neskatoties uz itkā nesavienojamiem produktiem, šāda kombinācija izrādījās patiesi ļoti garšīga.

Tieši tāda pati reakcija man bija, kad izdzirdēju par gaļas un biezpiena savienojumu kotletēs! Manā centrālajā datu krātuvē (tā atrodas galvā), starp daudzām citām, atrodas mapīte ar uzrakstu "gaļa" un mapīte - "biezpiens". Vienā mapē esošos failus nekādi nevar pārnest uz citu mapi - momentāni iedegas sarkanais signāls un acu priekšā milzīgiem burtiem sāk mirgot ERROR!

Taču, tā kā man ļoti tīk viss jaunais un neierastais, nolēmu izmēģināt dabūt gatavu šo manam prātam neaptveramo salikumu. Un sanāca. Ļoti, ļoti gardi! Pirmoreiz cepu ar tītara gaļu, otrreiz - ar cūku. Tītars patika labāk par cūku, bet cāļa gaļa - nu gards, ka nenoēsties! To arī šoreiz piedāvāšu.

Kotletes sanāk debešķīgi maigas, mīkstas, sulīgas. Pateicoties cepšanai cepeškrāsnī, tur arī nav pievienotas liekas taukvielas. Un smalkās citrona un piparmētras notis... mmmmm... neuzbāzīgas, bet piešķir dikti feinu garšas niansi. Biezpiens nemaz nav jūtams, tikai ļoti maiga vistas gaļas garša:)

Sastāvdaļas (18-19 nelielas kotletītes)
550gr. atkauloti un atādoti cāļa šķiņķīši
350gr. 5% biezpiens
1 neliels sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ola
smalki rīvēta miziņa no 1/4 citrona
10 piparmētras lapiņas
sāls, pipari
pāris pilieni eļļas plāts ieziešanai

Samaļam gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem. Samaisām ar biezpienu, olu, sāli, pipariem, citrona miziņu un smalki sagrieztu piparmētru.

Veidojam nelielas kotletītes un izvietojam uz cepamās plāts, kas apziesta ar pāris pilieniem eļļas.

Cepam 200°C kādas 40-45 minūtes, līdz kotletes ir kļuvušas skaisti brūnas.

Gards, ka nenoēsties!

{arroz de frango jeb rīsi ar cāli}

Portugālē lielā cieņā ir frī kartupeļi (batata frita) un rīsi (arroz). Tur dzīvojot, nekādi nevarēju saprast, kā uz viena šķīvja var sadzīvot gan rīsi, gan kartupeļi - manā izpratnē tas nu nekādi neiet kopā... Mēdz būt rīsi, mēdz - kartupeļi, bet tač' ne duetā! Toties portugāļi tā ēd un ir bezgala laimīgi:)

Portugālē rīsi tiek gatavoti gan ar pīli, gan jūras veltēm (astoņkāja rīsi, piemēram), gan trusi. Šādi pagatavoti rīsi ir mazliet līdzīgi spāņu paeljai, taču portugāļi saviem rīsu ēdieniem neliek klāt dārzeņus un tie ir slapjāki nekā paelja. Šoreiz gatavošu rīsus ar cāli. 

Sastāvdaļas (3p.):

1 krūze rīsi (derēs parastie)

3 krūzes buljona

3 vistas šķiņķīši bez ādas, atkauloti

1 sīpols

2 ķiploka daiviņas

2-3 nelielas lauru lapas, vēlams svaigi plūktas

sāls, pipari

šļuka baltvīna

2 t.k. tomātu pastas

2 ēd.k. paprikas pastas (massa de pimentão) - var aizstāt ar sablenderētu sarkano papriku

olīveļļa

Sagriežam vistas šķiņķīšus 2-2.5cm lielos gabaliņos. 

Sagriežam sīpolu, sasmalcinām ķiploku. 

Dziļā pannā vai sautējamā traukā ielejam eļļu. Es parasti ar taukvielu daudzumu neaizraujos, 1-2, nu labi, 3 tējkarotes man ir pietiekami, bet portugāļi bez 150-200ml neiztiktu. Visu apcepam līdz zeltaini brūnam. 

Pielejam klāt buljonu. Ja nav mājās vārīts buljons, var liet ūdeni un pievienot kādu ēdamkaroti Anniņu bez sāls. Ja ticība atļauj - buljona kubiņu. 

Pielejam baltvīnu ~50-70ml.  Iemaisām labu tomātu pastu un paprikas pastu (vai blenderētu papriku).Pagaršojam un pieliekam sāli, piparus un lauru lapas. Sāls daudzums būs atkarīgs no buljona un paprikas pastas sāļuma.

Ļaujam visam uzvirst un pievienojam rīsus. Vāku virsū, nogriežam liesmu un ļaujam gatavoties ~17-20 min.

Gards, ka nenoēsties!

{uz iesma cepts cālis karību stilā}

Manā virtuvē ienākusies jauna spēļmantiņa. Cepeškrāsns, kam komplektā nāk rotējošs grila iesms. Tā kā šī jaunā fīča pilnīgi noteikti jāizmēģina nekavējoties, par godu meitas apciemojumam brīvdienās top uz iesma cepināts Karību stila cālis.

Sastāvdaļas:
1 smuks un apaļš vietējā audzējuma cālis
1 citrons
1 sīpolloks
1 paprāvs timiāna zariņš
6-7 smaržīgie pipari
1/4 t.k. kanēlis
1 apelsīna miziņa
1/2 t.k. brūnais cukurs
1/2 t.k. ķiploku pulveris
sāls, pipari

Sagatavojam cāli. Nomazgājam, nosusinam un sasienam. Kājas krusteniski un spārnus pie sāniem.

Vēderā iebirdinam nedaudz sāli, ieliekam sīpolloku, timiāna zariņu un uz pusēm pārgrieztu citronu.

Gatavojam garšvielas: smalki sarīvējam apelsīna miziņu, piestā saberžam smaržīgos piparus. Visas garšvielas sajaucam kopā un magi pliķējot, apsmērējam cāli. Būtu jauki, ja atstātu uz kādu stundiņu pamarinēties.

Izduram cauri grila iesmu un liekam uz 190C sasildītā cepeškrāsnī cepināties uz kādu pusotru stundu. Neaizmirstam apakšā palikt pannu un ieliet nedaudz ūdeni, lai pilošajiem tauciņiem būtu kur krāties, un tie nesacūkātu visu plīts apakšu.

Uz rotējošā grila ceptai vistai ir pilnīgi cits smeķis, nekā vienkārši uz pannas cepinātai. Taču, ja nu gadījumā šāds iesms nav pieejams, droši cāli var cept kā parasti cepešpannā - Karību garšvielu buķete neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.

Lai gards, ka nenoēsties!

{petisco de moelas jeb šķilvīšu uzkoda}

Un atkal solis portugāļu virtuvē...

Svešumā dzīvojot, biju pārsteigta, ka dažnedažāda veida ēstuvēs praktiski nebija sastopama latvieša būtībai tik saprotamā uzkoda - salāti, toties portugāļu pavāri piedāvāja visādus citādus gardi pagatavotus brīnumus, ar ko varēja mieloties un našķoties tā, ka mēli var norīt! Tāpēc šoreiz, apejot bezdievīgi gardās jūras veltes, pievērsīšos subproduktiem (kurus Eiropas malas kulinārijas speci prot pagatavot vienkārši izcili) un padalīšos ar varen' gardu uzkodu (petisco) recepti. To var ēst gan siltu, gan aukstu, gan ziemā, gan vasarā, gan mājās, gan piknikā:)

Sastāvdaļas:
1 kg vistu šķīlvīši
2 vidēji sīpoli
4 daiviņas ķiploks
70-80gr. žāvēta desa, ideāli - chouriço (chorizo, čorizo)
3 ēd.k. ar kaudzi tomātu pasta (parasti lietoju Чумак)
300ml baltvīns
300ml dārzeņu vai vistas buljons (labāk paša gatavots, bet kubiņam arī nebūs ne vainas)
1 nesagriezts asais pipars
2-3 lauru lapas
sāls
šļuka labas olīveļļas

Sākam ar šķilvīšiem - katru apskatām, ja ir redzami kādi tauku gabaliņi vai dzeltena plēvīte, noņemam un noskalojam. Sagriežam ~1.5cm gabaliņos.

Sagriežam sīpolus, sakapājam ķiplokus.

Dziļā pannā ielejam šļuku olīveļļas (ja ticība atļauj, var arī vairāk) un pievienojam sagrieztos sīpolus, ķiplokus un lauru lapas. Uz vidējas uguns pacepinam, bet baisi nesabrūninam.

Sagriežam žāvēto desu, liekam klāt cepināties.

Pievienojam šķilvīšus, aso piparu, sāli un viegli apcepinam.

Pievienojam tomātu pastu, samaisām, pielejam baltvīnu, buljonu, liekam vāku virsū un sutinam uz vidējas uguns minūtes 30-40.

Šo ēdienu neesmu nodēvējusi kā veselīgu vai mazkaloriju, taču, ja neņem vērā žāvēto desu, nekā kalorijām pārbagāta tur nemaz nav! Vistu šķilvīšu uzturvērtība ir tikai 107kkal/100gr.

Lai gards, ka nenoēsties!

{eksperiments ar tadžīnu}

Kad pirms trīs gadiem atgriezos no Portugāles, ieraudzīju pārdošanā tadžīnu, safanojos par piedāvātajām receptēm un gatavošanas iespējām un, protams, nekavējoties iegādājos. Tomēr kaut kā trauks iegūla plauktā un, lai arī ik pa brīdi kārās roķeles sniedzās pēc tās, vienmēr kaut kas atturēja uzsākt gatavošanu tadžīnā.
Parasti ēdienus gatavoju diezgan spontāni, vadoties pēc garastāvokļa un mājās pieejamajiem ingredientiem. Proti, milzīga ēdienkartes plānošana man absolūti nav raksturīga... Bet ar tadžīnu ir tā - pirms pirmās lietošanas reizes trauks kādas 12h ir jānorūda aukstā ūdenī. Nu nekādi nesanāca saņemties un saplānot šo bezgala vienkāršo procedūru :D
Taču vakar... neskatoties uz to, ka nemaz neposos doties uz tirgu pēc kāda izcila gaļas gabala un īpašiem dārzājiem, ieliku tadžīnu bļodā ar aukstu ūdeni un šodien veicu eksperimentu! Sametu tadžīnas traukā to, kas bija mājās pieejams, t.sk. atsaldētu(!) vistas fileju un pāris dārzeņus, žāvētus augļus un garšvielas, uzliku uz uguns un gaidīju, kas nez no tā visa sanāks...
Tagad sēžu aplaimīga, nobaudījusi virumu, par kura iznākumu šaubījos un grozīju galvu, līdz pirmie kumosi iegūla man mutē, un ātri rakstu recepti, jo pilnīgi noteikti pēc nedēļas jau būšu piemirsusi, ko īsti esmu te savārījusi :D

Sastāvdaļas:

2 vistas filejas
1 sīpols
1 galviņa (ne daiviņa) ķiploks
3 mazi/nelieli burkāniņi
1 neliels kabacītis
3 tomāti
6 žāv. plūmes
6 žāv. aprikozes
puse citrona
īkšķa lieluma ingvera sakne
1. t.k. karijs
naža gals kajēnas vai citi asie pipari
1 t.k. cukurniedru sīrups (var likt medu)
sāls
1. t.k. olīveļļa cepšanai
karsts ūdens


Sākam ar vistas filejām - nomazgājam, papīra dvielī nosusinām un noliekam maliņā.

Notīram un sagriežam sīpolu - ripiņās, pusmēnestiņos vai daiviņās, kā vien sirds kāro, bet ne pārāk smalki (tāpat izjuks). Uzlejam uz pannas (parastās, cepamās) tējkaroti olīveļļas un apcepinam sīpoliņus. Liekam tadžīnas traukā.

Notīram ķiploka galviņu. Visātrāk to var izdarīt, ar lielu nazi uzspiežot ķiplokgalvai kārtīgi virsū, tad visas mizas atlec un ķiploks ir tīrs! Ja daiviņas ir lielas, var garenicki pārgriezt. Liekam iekšā tadžīnā uz sīpoliem.

Ņemam vistas filejas un liekam virsū sīpoliem/ķiplokiem.

Žavētās plūmes un aprikozes pārgriežam uz pusēm vai, ja lielas, četrās daļās un ieberam traukā.

Nomizojam un sagriežam burkānus slīpās, apm. 0.5-0.7 cm biezās šķēlītēs. Liekam tadžīnā.

Sagriežam tomātus un liekam virs burkāniem.

Tagad kārta kabacītim - gareniski pārgriežam uz pusēm, tad vēl gareniski uz pusēm un tad gabaliņos. Man tīk tādi palieli, lai jūt, ka uzkož. Liekam traukā.

Kārta garšvielām - nomizojam un uzsmalkās rīves sarīvējam ingvera saknes gabaliņu. Apberam kabaču kārtiņu. Sajaucam kopā kariju, piparus un sāli, apbārstām dārzeņus. Pārlejam ar tējkaroti cukurniedra sīrupa vai medus.

Citronu sagriežam daiviņās un liekam tadžīnā.

Pārlejam ar karstu ūdeni tā, lai tadžīna piepildās ~3/4-1/2. Es lēju pusi, bet sakarā ar to, ka tomāti un kabači ir ļoti sulīgi, ūdens varēja būt mazāk. Kaut gan, labāk vairāk nekā mazāk, jo gatavošanās laikā trauks var piedegt, ja nav nepieciešamā šķidruma daudzuma.

Liekam gatavoties. Es liku uz gāzes degļa, no sākuma uz vidējas uguns, pēc tam uz mazas. Kopā gatavošanas laiks aizņēma ~50 min.

Gards, ka nenoēsties!

P.S. Manējā ir Muhamora radīta tadžīna, lietošanas instrukcijas, receptes iedvesmai un citas labas lietas var meklēt šeit!

{austrumnieciskie vistas filejas gabaliņi}

Pēdējā laikā ļooooti bieži mūsmājās tiek gatavoti "ķīnieši" - vistas fileja saldskābā mērcē ar ananāsiem - bezgala ātri pagatavojams un dievīgi gards paēdiens, kas nevienam nezkāpēcgan neapnīk. Apsolos ielikt pilnveidoto variantu, kas krietni atšķiras no jau publicētās receptes.

Lai arī cik neapnīkstošs būtu kāds noteikts ēdiens, dažreiz tomēr der mazliet izkāpt ārā no savas komforta zonas un atcerēties, ka baudāmas ir arī citas garšas, kaut gan šoreiz nekur tālu no savas mīļās austrumnieciskās tēmas tikusi nemaz neesmu :) Un tā - aromātiski filejas gabaliņi ar austrumniecisku piešprici.


Sastāvdaļas:
4 nelielas vistas filejas
1 neliela citrona sula
rīvēta 1/2 citrona miziņa
2 ķiploka daiviņas
3/4 īkšķa lieluma ingvera sakne (ja'saimniecei mazi īkšķīši, var ņemt visā lielumā:))
1 t.k. karijs
1/2 t.k. kanēlis
3 ēd.k. sojas mērce (parasti lietoju gaišo)
1 ēd.k. brūnais cukurs
šķipsna sāls


Katru fileju ieslīpi sagriežam trīs gabalos un liekam traukā, kur marinēsies - es to daru stikla bļodā.

Atsevišķā trauciņā taisām marinādi. Ierīvējam miziņu no puses citrona, pārgriežam citronu uz pusēm un no katras pusītes izspiežam sulu. Uz smalkas rīves sarīvējam ķiploku un ingveru, pievienojam kariju, kanēli, brūno cukuru (var aizstāt ar medu), sojas mērci un šķipsnu sāls. Visu kārtīgi samaisām.

Marinādi pārlejam sagrieztajai vistai un kārtīgi apmaisām. Apklājam trauku ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Jo ilgāk marinēsies, jo gaļa būs gardāka!

Kad vista samarinējusies, sakarsējam nepiedegošu pannu un uz riktīgi karstas liekam virsū vistas gabaliņus. Es cepu bez taukvielām, bet ja nav jādomā par liekām kalorijām, var uzliet kādu šļuku labas olīveļļas :)

Pats svarīgākais ir neļaut vistas filejai pārcepties! Šāda lieluma filejas gabaliņiem pietiek ~3 minūtes no katras puses, lai tie ir izcepušies un sulīgi.

Gatavs! Un gards, ka nenoēsties :) Lai būtu tā tīri austrumnieciski, šo maltīti baudīsim ar sviesta pupiņām austrumu gaumē un saujiņu vārītu basmati rīsu.

{frango com amêijoas jeb cālis ar jūras gliemenēm)

Ejot gar Maxima lielveikala saldēto produktu stendiem, ieraudzīju gliemenes un tik ļoti sakārojās Portugāles garšas, ka viena paciņa ieslīdēja manos iepirkuma ratiņos bez lielas domāšanas.
Portugālē gliemenes (amêijoas) ir ļoti iecienītas - tās gatavo dažnedažādās mērcītēs un ēd kā uzkodas (petiscos) vai pievieno visāda veida pamatēdieniem kā, piemēram, šim, frango com amêijoas.
Noēsties jau nu tur nekā diža nav, jo vienā čaulā ir tikai maza piciņa gliemenes gaļas, taču tās piedod ēdienam patīkamu jūras garšu un priecē aci tādiem seafood mīļotājiem kā es.

Portugāļi šo paēdienu gatavo ar lielu kvantumu olīveļļas, cepšanai vēl pievieno sviestu vai margarīnu, taču es šajā receptē taukvielu daudzumu esmu samazinājusi līdz minimumam. Tāpat, ja nav jābaidās no liekām kalorijām, garšai var pievienot kūpinātas bekona šķēlītes vai chouriço (žāvēta desa no sagrieztiem cūkgaļas gabaliem un paprikas pastas, Latvijā esmu dzirdējusi saucam par "čorizo").
Arī brendija vai konjaka vietā parasti portugāļi lieto baltvīnu, taču arī ar brendiju sanāk, pat ļoti labs!

Sastāvdaļas:
4-5 nelieli vistu šķinķīši
0,5 kg baltās jūras gliemenes
50ml brendijs vai konjaks
1 t.k. ar kaudzīti paprikas pulveris
1-2 t.k. olīveļļa
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 sarkana paprika
1 lauru lapa
1 ēd.k. tomātu pastas
sāls, pipari vai čili
ūdens
pētersīļi


Sākam ar šķinķīšiem - atkaulojam un noņemam ādu. Var paslinkot un to nedarīt (ticiet man, esmu arī veselu vistu šādi gatavojusi, ar visu ādu un kauliem, tikai sagrieztu gabaliņos), bet bez ādas un kauliem tomēr ir pavisam cita štelle.

Vistas gaļu sagriežam ~2cm lielos gabaliņos, apberam ar sāli, paprikas pulveri un aplaistām ar brendiju. Atstājam nedaudz pamarinēties.

Gliemenes ieliekam bļodā un zem auksta tekoša ūdens kārtīgi noskalojam, ja nu gadījumā ir aizķēries kāds smilšu grauds vai čaulas gabaliņš.

Uzlejam uz pannas eļļu, apcepam vistiņu. Noņemam no pannas un noliekam malā.

Sīpolu pārgriežam uz pusēm un sagriežam šķēlītēs. Sasmalcinam ķiploku. Visu apcepam līdz zeltainai nokrāsai.

Pievienojam tomātu pastu, gabaliņos salauzītu lauru lapu, kādu šļuku ūdens.

Sagriežam ne pārāk mazos kubiciņos (vai strēmelītēs, ja labāk patīk) papriku, pievienojam sīpoliem. Pievienojam arī sacepto vistiņu un noskalotās gliemenes.

Samaisām un pagaršojam, kas ar sāli. Ja vajag, pieberam. Apbārstām ar pipariem vai čili.

Uzliekam vāku un pasautējam minūtes 5-7, līdz gliemenes atveras vaļā. Ja kāda neveras, neuztraucieties, dažkārt pannā nokļūst dabīgā nāvē aizgājušās, tās vienkārši vajag nolikt maliņā un necensties par visām varītēm apēst...

Beigās apberam ar kādu šķipsnu sakapātu pētersīļu un gatavs! Pasniedzam ar rīsiem, kaut arī var ēst gan ar cous-cous, gan ceptiem kartupeļiem, ja tā labāk iet pie dūšas.

Gards, ka nenoēsties!

{vistu šķiņķīši austrumu gaumē}

Šis viennozīmīgi ir viens no maniem mīļākajiem vistas ēdieniem. Saldskābais medus-apelsīnu aromāts ar ingvera un sezama notīm valdzina, reibina un liek labsajūtā pūst un elst:)

Sastāvdaļas:
1/2kg vistu šķinķīši
1 t.k. ar kaudzīti sasmalcināta ingvera sakne
1-2 ķiploka daiviņas
1/4 t.k. rīvēta apelsīna miziņa
1 ēd.k. apelsīna sula
1/4-1/2 t.k. čili pipari
1 t.k. sezama eļļa
1-2 ēd.k. baltvīns
2 ēd.k. medus
1 ēd.k. zivju mērce (var nelikt vai aizstāt ar 1 anšovu fileju, sīki sakapātu)
3 ēd.k. sojas mērce
1 t.k. sezama sēkliņas

Šķiņķīšiem novelk ādiņu (garšīgāk, protams, ir ar visu ādu, bet nu...). Kārtīgi samaisa visas pārējās izejvielas un pārlej vistai. Ievieto slēgtā traukā vai aizspiežamajā pārtikas maisiņā un liek ledusskapī uz vismaz pāris stundām. Vislabākais rezultāts būs, ja marinēsies visu nakti.

Cepeškrāsni uzkarsē uz 180C. Vistu ar visu marinādi liek cepamtraukā un cep 30 minūtes, ik pēc laiciņa aplaistot ar to pašu marinādi. Pēc 30 minūtēm apgriež šķiņķīšus uz otru pusi un cep vēl 20-30 min.

Gards, ka nenoēsties!

{sāļie vistas, kartupeļu un philadelphia mufini}

Man nepatīk cept kotletes. Domāju, ka ar gadiem tas mainīsies, bet nekā... Nu kāpēc gan būtu jāstāv pie plīts un jātērē laiks? Vēl pie tam, cepot uz pannas, ir vajadzīgas taukvielas! Visērtākais risinājums ir silikona keksiņu formas - bez taukvielām sapilda masu un cepeškrāsnī iekšā. 1. ieekonomējam laiku - to pusi stundas var padarīt ko citu, 2. ieekonomējam kcal uz taukvielu rēķina.

Šī ir nedaudz pārveidots un papildināts {vistas un kartupeļu kotletītes} receptes variants.

Sastāvdaļas (18 maziem vai 12 lieliem mufiniem)
800gr kartupeļi
700gr vistas fileja
sīpols
ķiploks
Anniņa bez sāls
sāls, pipari
50gr krēmsiers Philadelphia Light

Kartupeļus sarīvē skaidiņās, fileju smalki sagriež. Sasmalcina sīpolu un ķiploku. Sajauc ar garšvielām.

Masu sadala 12 līdzīgās daļās, ja vēlas mazākus mufinus, sadala 18 daļās.

Formiņās kārto pusi no sadalītā pildījuma, tad pieliek piciņu Philadelphia krēmsiera un apsedz ar atlikušo pusi kartupeļu-vistas masas.

Uzsilda cepeškrāsni uz 200C un cep ~30min.

Gards, ka nenoēsties!

{vistas fileja ar melleņu-vīna mērci}

Tā tik vien šķiet, ka šovasar pārtieku tikai un vienīgi no mellenēm! Nepietiek ar ātro melleņu saldējumu, ar ko našķējos turpat vai katru mīļu dienu, esmu arī atradusi veidu, kā šīs fantastiskās meža veltes izmantot gardai pusdienu maltītei.

Sastāvdaļas (2 personām)
2 vistas filejas
150gr mellenes
150ml baltvīns
2 ēd.k. cukurs vai saldinātājs
sāls
pipari
ķiploku pulveris (vai sasmalcināts ķiploks)
1 t.k. olīveļļa

Vistas filejai augšpusē iegriež  piecas  aptuveni 1cm dziļas rievas. No abām pusēm apkaisa ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri.

Kamēr fileja marinējas, uzvāra melleņu mērci. Katliņā ieber mellenes un pielej vīnu, pieliek cukuru vai saldinātāju. Uz lēnas uzguns vāra, līdz mellenes gandrīz izšķīdušas.

Vistas fileju sacep brūnu no abām pusēm, pārlej gatavo mērci. Pasniedz ar siltu cous-cous, kam pievienota citrona sula un pāris piparmētru lapiņas.

Gards, ka nenoēsties!

{dārzeņi ar coucous un divu veidu vistas fileju}

Šis ir viens no tiem fiksajiem ēdieniem, kuri top, saliekot kopā gandrīz visus ledusskapī atrodamos produktus, kas palikuši pāri no kādām iepriekš gatavotām receptēm. Brīnumainā kārtā, gandrīz vienmēr šādi mistrojumi sanāk pat ļoti baudāmi!

Sastāvdaļas (3 badīgiem ēdājiem):
kabači
burkāni
paprika
tomāti
ķiploks
150gr couscous
270gr svaiga vistas fileja
80gr kūpināta vistas fileja "Gardums"
3 t.k. olīvelļa
zaļumi
sāls, pipari

Svaigo vistas fileju sagriež kubiņos un apcep vienā tējkarotē eļļas. Noliek malā.

Couscous aplej ar 250ml vāroša ūdens un atstāj uzbriest.

Burkānu sagriež salmiņos, papriku, tomātus un kabačus ~1 - 1,5cm lielos gabaliņos. Ķiploku sagriež šķēlītēs.

Uz pannas uzlej atlikušās 2 tējkarotes olīveļļu, uzliek burkānus, mazliet pacepina un pievieno papriku un ķiploku. Mazliet pacep un pievieno kabačus. Nogriež liesmu un zem vāka sautē gatavus.

Sagriež mazos gabaliņos kūpināto vistas fileju. Kad dārzeņi gatavi, pievieno couscous, sacepto vistiņu, žāvēto vistas fileju, sāli un piparus. Pāris minūtes pacepina, apber ar sasmalcinātiem zaļumiem. Gatavs!

Lai gards, ka nenoēsties!

{vistas kebabs āzijas gaumē}

Sastāvdaļas (4 personām)
630 gr vistas fileja
1 ola
puse sīpola
2 daiviņas ķiploks
sauja kinza
1 t.k. ar kaudzīti rīvēta ingvera sakne
2 ēd.k. sojas mērce
2 ēd.k. citrona sula
sāls
2 t.k. sezama eļļa


Fileju sagriež lielos gabalos un saliek virtuves kombainā kopā ar visām pārējām izejvielām, izņemot eļļu. Sasmalcina. Vai arī visu samaļ gaļas maļamajā mašīnā un kārtīgi samīca.

Pannā uzkarsē sezama eļļu, veido 12 iegarenas kotletītes un cep uz nelielas uguns, kamēr gatavas.

Ideālā variantā, kā tas īstenībā pienāktos, cep uz grila, caurdurot iesmiņu. Šajā gadījumā sezama eļļu pievieno jau sākumā.

Gards, ka nenoēsties!

{vistas filejas gabaliņi ar sezamu un rīsu nūdelēm}

Ēdieni austrumu gaumē ir mana vājība. Fanoju par ingveru, sojas mērci, sezama eļļu, saldskābajām kombinācijām utt.

Parasti vistas fileju gatavoju ar nemirstīgā četrinieka palīdzību (medus + ingvera sakne + citrona sula + ķiploks), šoreiz atteicos no medus un ķiploka, lielāku uzmanību pievēršot sezamam. Pēc vēlēšanās šo recepti var papildināt ar medu un ķiploku, tikai ja lieto medu, mazliet jāpalielina citrona sulas deva.

Sastāvdaļas (2 nelielas porcijas)
270gr vistas fileja
1 t.k. sezama eļļa
3 t.k. sojas mērce (kāda no vidēji stiprajām)
1 t.k. rīvēta ingvera sakne
1,5 ēd. k citrona sula
100gr rīsu nūdeles
7gr sezama sēkliņas

Vistas fileju sagriežam nelielās strēmelītēs. Mazā trauciņā sajaucam kopā citrona sulu, sojas mērci, sezama eļļu un svaigi rīvētu ingvera sakni. Pārlejam pāri vistas gabaliņiem un būtu ļoti labi, ja atstātu uz vismaz stundu ledusskapī iemarinēties. Taču, ja galīgi nav laika, var cept uzreiz.

Uz sakarsētas, nepiedegošas pannas liekam virsū vistiņu ar visu marinādi, uz lielas uguns apcepam, līdz šķidrums iztvaikojis. Nekādā gadījumā necepinām ilgi! Jo ilgāk vistas fileju cep, jo sausāka un negaršīgāka tā kļūst.

Ar vārošu ūdeni aplejam rīsu nūdeles, pamērcējam 3 minūtes (vai vairāk, ja ražotājs tā noteicis) un nokāšam. Sadalām pa porcijām, virsū kārtojam filejas gabaliņus un pārkaisām ar sezama sēkliņām.

Lai garšo!

{vistas fileja citrusaugļu vannā}

Mans mīļākais garšvielu kvartets: ingvers, citrons, medus un ķiploks. Šajā receptē vēl papildināts ar apelsīnu.

Sastāvdaļas (4 personām)
4 vistas filejas
150ml svaigi spiesta apelsīnu sula
sula no puses citrona
1/2 glāze baltvīns
1/2 t.k. rīvēta apelsīna miziņa
1 liela ķiploka daiva
1 t.k. svaigi rīvēta ingvera sakne
1 ēd.k. ar kaudzīti medus
2 t.k. kartupeļu (vai kukurūzas) ciete
1.t.k olīveļļa
2 apelsīna šķēles
1 sīpols
sāls
pipari

Katliņā sajauc baltvīnu, apelsīnu un citronu sulu, pievieno rīvētu apelsīnu miziņu, uz smalkās rīves sarīvētu ķiploku, ingvera sakni, medu, sāli un piparus. Mazā trauciņā samaisa 2 t.k. kartupeļu cieti ar nelielu daudzumu sagatavotā citrusu maisījuma un iemaisa mērcē. Liek uz uguns. Kad mērcīte sāk vārīties, nogriež liesmu un pasautē ~5-7 min.

Vistas fileju pārkaisa ar sāli un pipariem. Uzlej uz pannas 1 t.k. olīveļļu un apcep no abām pusēm skaisti brūnu.

Filejas ievieto cepeštraukā un pārlej ar gatavo mērci. Pārklāj ar ripiņās sagrieztu sīpolu. Katrai filejai virsū kārto uz pusēm pārgrieztu apelsīna šķēlīti.

Liek uz 180°C uzsildītā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Cepšanas laiks atkarīgs no tā, cik biezas ir filejas. Bet nedrīkst pārcept!

Pasniedz ar vārītiem vai ar olu ceptiem rīsiem.

Gards... Gards... Gards, ka nenoēsties!

{vistas fileja ar ananāsiem}

Sastāvdaļas:
vistas fileja
puse neliela ananāsa (ātrajam variantam derēs arī no kārbas)
saldskābā tomātu mērce (ideālā variantā paštaisītā)
ingvers
čili
sāls
olīveļļa cepšanai

Šis nu ir viens ātri pagatavojams un bezgala gards paēdiens. Arī proporcijas nav īpaši svarīgas, jo garšīgi ir visādi:)

Pārgriež ananāsu vertikāli uz pusēm, nogriež zaļās lapas un ar nazi izgriež ārā mīkstumu. Atdalot cieto serdi, sagriež nelielos kubiciņos.

Vistas filejas sagriež strēmelītēs un apcep, kamēr viss šķidrums iztvaikojis, tad pievieno tomātu mērci, garšvielas un sagriezto ananāsu. Uz lēnas uguns sutina ~3-4 min.

Visu saliek izgrebtajā ananāsa pusītē un pasniedz ar rīsiem.

Šo recepti var variēt kā nu kuru reizi tīk. Var pievienot apceptu papriku, sīpolus, bambusa dzinumus, kukurūzu. Ļoti patīkamu garšu rada grauzdēto sezama sēkliņu eļļa. Ingveru var nelikt, taču svaigi rīvēts ingvera saknes gabaliņš ēdienam piešķirs īpašu garšas niansi.

Lai garšo!

{vistas fileja medus balzamiko marinādē}

Sastāvdaļas:
2 vistas filejas
2 ēd. k. Balzamiko (balsamico) etiķis
1 ēd. k. medus
1. ēd. k. sojas mērce

sāls
pipari

Ar asu nazi, vistas filejas augšpusē iegriež 4-5 apt. centimetru dziļas rievas. Marinējot nesagrieztas vistas filejas, to vienmēr vajadzētu atcerēties, jo šādi marināde tiek klāt arī filejas viducī.

Sajauc balzamiko, medu, sojas mērci, šķipsnu sāls un piparus. Marinādi vajadzētu pagaršot, jo katram no mums ir sava īpatnējā garšas izjūta. Ja šķiet par skābu, var pievienot mazliet medu, ja par saldu - balzamiko etiķi. Skatām sāli!

Liekam traukā ar vāku vistas filejas, uzlejam marinādi, rūpīgi apmaisām un ievietojam ledusskapī uz 6-8h. Man vislabāk patīk iepriekšējā vakarā iemarinētā gaļa, kad tā ledusskapī ir atradusies ~20h.

Kad vista iemarinēta, sakarsējam pannu un liekam to virsū. Jāatceras, ka vistas fileju nedrīkst pārcept! Tad tā kļūst sausa un negaršīga. Principā pietiek ar ~3-4 min. no katras puses, cepot uz lielas liesmas. Cepšanas laikā (kamēr vēl nav izstrādājušās iemaņas, kad uz aci var noteikt gatavības pakāpi) var ar asu nazīti iegriezt līdz viducim, lai pārbaudītu, vai tas nav jēls.

Es gaļu un zivis parasti cepu bez eļļas, taču ja panna ir tāda, kas mēdz piedegt, eļļa tomēr ir jāuzlej.

Lai garšo!

{tandoori cālis indijas gaumē}

Sastāvdaļas:
2 vistas filejas
mazā kārba tomāti savā sulā, sagriezti
1 liels sīpols
1 liela ķiploka daiviņa
kārtīga šķipsna melnie pipari
2 tējk. TANDOORI garšvielu maisījums
1/2 tējk. karijs vai kurkuma
1/2 tējk. ingvera pulveris
1/4 tējk. čili pipari (var nelikt, ja nevēlas tik asu)
2 ēd.k. medus
sāls
eļļa (ideāli, ja gatavo ar nerafinētu saulespuķu eļļu)
ūdens pēc vajadzības

Vistas fileju sagriež apmēram 1.5cm lielos kubiņos, apsāla un nelielā eļļas daudzumā cep, kamēr šķidrums ir iztvaikojis, bet vēl nekļūst brūns.

Noņem filejas gabaliņus nost no pannas un uzlej vēl mazliet eļļu, kurai pārber pāri krietnu šķipsnu svaigi maltus piparus un pacep kādas 20-30 sekundes. Fantastisks aromāts!

Tagad pievieno smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, uz lēnas uguns apcep līdz kļūst tie caurspīdīgi, pievieno garšvielu maisījumu (tandoori, karijs, čili un ingvers), pacepina vēl kādas 30sek. tā, lai jūt aromātu.

Pievieno sagrieztos tomātus no kārbas, sāli (ja tomāti ir bez sāls) un 2 ēd. k. medu. Pielej klāt apmēram pus glāzi ūdens un labi samaisa. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tomātu kārbas satura - jo tas biezāks, jo vairāk ūdens būs nepieciešams. Zem vāka sutina apmēram 15-20 min.

Pēc noteiktā laika pievieno vistas filejas kubiņus un sutina vēl apmēram 20 min.

Pasniedz ar rīsiem vai kus-kus.

Gards, ka nenoēsties!