{vistas fileja garšaugu kokteilī ar medu, apelsīnu un viskiju}

Vai jums mēdz būt brīži, kad šķiet, ka visas garšas ir tik pierastas un jau nedaudz apnikušas? Man ik pa laikam tā gadās. Tad es sasparojos un mēģinu radīt ko manā virtuvē nebijušu, citādāku un, lai arī cik tas varbūt dīvaini nebūtu, lielākoties ar rezultātu esmu apmierināta. Tā arī notikās šajā reizē.

Sastāvdaļas:
5 nelielas vistas filejas
1 sīpols
2-3 ķiploka daivas
sula no viena apelsīna
6 ēd.k. baltvīna etiķis
3 ēd.k. viskijs
1 ēd.k. ar kaudzi medus
3 svaigi plūktas lauru lapas
neliels timiāna pušķītis
1/5 rīvēta muskatrieksta
4-5 krustnagliņas
1 t.k. Himalaju sāls
šķipsna melnie pipari

Sametam blenderī četrās daļās sagrieztu sīpolu, ķiploka daivas, lauru lapas, medu, timiānu, krustnagliņas, sāli, piparus. Pielejam apelsīna sulu, etiķi un viskiju. Pierīvējam muskatriekstu. Kārtīgi sablenderējam. Kāds aromāts, mīļie!!!

Vistas filejas noskalojam, apslaukām papīra dvielī un liekam uz sakarsētas pannas. Es cepu uz grilpannas bez taukvielām, bet derēs jebkura panna.

Ātri apcepam no abām pusēm un pārvietojam cepamajā traukā. Aplejam ar sablenderēto masu un liekam uz 200°C uzsildītā cepeškrāsnī, cepam 15 minūtes.

Pasniedzam ar citrona vai laima rīsiem.

Gards, ka nenoēsties!

{ziedkāposti ar citronu, olīvām, rozīnēm un safrānu}

Pirms daudziem gadiem šo recepti noskatīju, ja atmiņa neviļ, Mārtiņa Rītiņa raidījumā. Man tik ļoti tā iepatikās, ka pirmo laiku ļoti bieži šādi gatavoju ziedkāpostus, arī eksperimentējot ar sastāvdaļām, piemēram, citronu vietā izmantoju apelsīnus. Es patiesi vairāk neatceros oriģinālo recepti, bet manā izpildījumā tas izskatās tieši šādi.

Man ļoti, ļoti patīk citrona skābumiņš, kas piepildījis sīpolus, rozīņu salda garša kontrastā ar citronu, olīvas, safrāns, paši puķkāposti.... mmmmm! Ļoti smeķīgi gan silti, gan auksti. Var ēst gan kā pamatēdienu, gan kā piedevu, gan kā salātus. Nu, gards, ka nenoēsties, ne ko pielikt, ne atņemt!

Sastāvdaļas:

1 liels ziedkāposts

1 liels vai 2 mazi  sīpoli

1 citrons

sauja rozīnes

sauja olīvas (ar kauliņiem, citas ne ne ne)

2-3 lauru lapas

šķipsna safrāna matiņu

jūras sāls, pipari

olīveļļa

Uzlejam safrānam virsū 1/2 glāzi karsta ūdens. Ar verdošu ūdeni aplejam rozīnes, lai tās uzbriest. Tas viss aizņems kādas 10-15 minūtes.

Ziedkāpostu ar rokām sadalām rozetītēs. Ar nazi itkā ir ātrāk, bet nav tik glīti. Ar rokām sadalītas rozetītes izskatās daudz jaukāk un dabiskāk.

Sagriežam daivās citronu. Arī sīpolu, bet to tādās šķēlītes biezuma daiviņās. Kaut gan var griezt arī ripiņās, tas patiesi nav būtiski.

Cepešpannā saliekam ziedkāpostus, olīvas, sīpolus, citronus, lauru lapas un izmērcētās rozīnes. Apbārstām ar jūras sāli un svaigi maltiem pipariem. Pārlejam pāri safrānu. Visu apmaisām un aplaistām ar olīveļļu. 

Olīveļļu šim ēdienam nevajag žēlot. Savulaik, kad ļoti ieturējos, esmu gatavojusi arī pilnīgi bez eļļas vai ar ļoti minimālu daudzumu, bet tomēr tas nav tas... Olīveļļa šeit kalpo arī kā garšviela, ne tikai kā labo tauku avots.

Liekam uz 180°C uzsildītā cepeškrāsnī un cepinam kādas 45-60 min. Kādas 2-3 reizes noteikti apmaisām, lai garšas viendabīgi sajaucas. Ja gadījumā krāsns ir ļoti sausinoša un/vai kāpostiem ir tendence apdegt, pārklājam pannu ar foliju.

Lai garšo!

{cāļa gaļas un biezpiena kotletītes ar citronu un piparmētru}

Atceros, kad pirms gadiem 15-18 no kāda ēstmīļa uzzināju, ka esot ļoti garšīgi salāti - garneles + mājas siers + zaļumi, nogrozīju galvu lielā neuzticībā, jo manā prātā varēja pastāvēt tikai kombinācija garneles + zaļumi vai mājas siers + zaļumi, bet nekādi visi trīs ingredienti kopumā. Tomēr, neskatoties uz itkā nesavienojamiem produktiem, šāda kombinācija izrādījās patiesi ļoti garšīga.

Tieši tāda pati reakcija man bija, kad izdzirdēju par gaļas un biezpiena savienojumu kotletēs! Manā centrālajā datu krātuvē (tā atrodas galvā), starp daudzām citām, atrodas mapīte ar uzrakstu "gaļa" un mapīte - "biezpiens". Vienā mapē esošos failus nekādi nevar pārnest uz citu mapi - momentāni iedegas sarkanais signāls un acu priekšā milzīgiem burtiem sāk mirgot ERROR!

Taču, tā kā man ļoti tīk viss jaunais un neierastais, nolēmu izmēģināt dabūt gatavu šo manam prātam neaptveramo salikumu. Un sanāca. Ļoti, ļoti gardi! Pirmoreiz cepu ar tītara gaļu, otrreiz - ar cūku. Tītars patika labāk par cūku, bet cāļa gaļa - nu gards, ka nenoēsties! To arī šoreiz piedāvāšu.

Kotletes sanāk debešķīgi maigas, mīkstas, sulīgas. Pateicoties cepšanai cepeškrāsnī, tur arī nav pievienotas liekas taukvielas. Un smalkās citrona un piparmētras notis... mmmmm... neuzbāzīgas, bet piešķir dikti feinu garšas niansi. Biezpiens nemaz nav jūtams, tikai ļoti maiga vistas gaļas garša:)

Sastāvdaļas (18-19 nelielas kotletītes)
550gr. atkauloti un atādoti cāļa šķiņķīši
350gr. 5% biezpiens
1 neliels sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ola
smalki rīvēta miziņa no 1/4 citrona
10 piparmētras lapiņas
sāls, pipari
pāris pilieni eļļas plāts ieziešanai

Samaļam gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem. Samaisām ar biezpienu, olu, sāli, pipariem, citrona miziņu un smalki sagrieztu piparmētru.

Veidojam nelielas kotletītes un izvietojam uz cepamās plāts, kas apziesta ar pāris pilieniem eļļas.

Cepam 200°C kādas 40-45 minūtes, līdz kotletes ir kļuvušas skaisti brūnas.

Gards, ka nenoēsties!

{svaigie couscous salāti}

Couscous (kus-kus) ar svaigiem dārzeņiem, citronu un atspirdzinošo piparmētru ideāli derēs brīvdienu brokastīm - tā tiks nodrošināti nepieciešamie ogļhidrāti un vitamīni, spirgtuma un svaiguma deva, lai diena izvēršas gluži veiksmīga. Šos svaigos salātus var baudīt gan vienus pašus, gan kā piedevu, piemēram, grilētai zivij pusdienās vai vakariņās.

Man kus-kus vislabāk garšo tieši auksts, salātos. Un nevis apliets ar karstu ūdeni vai vārīts, bet uzbriedināts aukstā ūdenī, kas laika ziņā aizņem tikai kādas 20 minūtes.

Vēl iedvesmu kā dažādot couscous salātu receptes var atrast šeit un šeit.

Sastāvdaļas:

couscous + dzeramais ūdens attiecībā 1:1,5

gurķi

redīsi

dilles

piparmētra

citrona sula

olīveļļa

sāls

Ieberam bļodiņā 1 tilpumu couscous graudus un aplejam ar 1.5 tilpumu auksta dzeramā ūdens. Sagriežam gurķi, redīsus, dilles, piparmētras lapiņas. Visu sajaucam ar citrona sulu, kādu tējkaroti olīveļļas, pievienojam šķipsnu sāls un samaisām. Liekam ledusskapī un pēc kādām 20 minūtēm mūsu salāti būs gatavi.

Gards, ka nenoēsties! Un veselīgs :)

{pavisam vienkārši salāti}

Kad ir tik pietiekami daudz cepts, vārīts, šmorēts un visādi citādi gatavots, pavisam vienkāršs, nesarežģīts un tīrs ēdiens šķiet kā laimes sala. Jo īpaši pavasarī, kad esam izslāpuši pēc svaiguma un vitamīnu krājumu papildinājuma.

Sastāvdaļas:
rukola un/vai citas salātu lapiņas, kas garšo
gurķis
redīsi
mājas siers
apgrauzdētas sēkliņas
citrona sula
olīveļļa
sāls
pipari

Uz šķīvja kārtojam salātu lapas, sagrieztu gurķi un redīsus. Virsū uzliekam mājas siera cepurīti, pārlejam ar citrona sulu, uzšpricējam nedaudz olīveļļu, apkaisām ar sāli, pipariem un apberam ar sēkliņām.

Labu apetīti!

{jūras velšu risotto}

Šoreiz gatavoju lieso variantu, kas, neskatoties uz taukvielu trūkumu, garšo ļoti labi. Ja nav jābaidās no kalorijām, droši var likt klāt gan sviestu, gan Parmas sieru, kaut jūras velšu risotto pilnīgi noteikti pēdējo nepaģēr.

Sastāvdaļas: (4 p.)
200gr apaļie Arborio rīsi
400gr jūras velšu kokteilis
1 mazs sīpols vai šalote
1 ķiploka daiviņa
selerijas kāts vai saknes daļas daiva
kārtīga šļuka baltvīna
buljons (uz 1l ūdens 2 ēd.k. ar kaudzi Anniņa bez sāls) vai pašu vārīts, ideāli būtu zivju
citrona sula
sāls, pipari
2 t.k. olīveļļa

Latvijā jūras veltes ir pieejamas pārsvarā saldētā veidā, tamdēļ pirms sākam darboties tālāk, tās būtu jāatlaidina. Vislabāk to darīt iepriekšējā vakarā, pārceļot no saldētavas uz ledusskapi. Kad jūras veltes sasniegušas savu normālo agregātstāvokli, iemarinējam tās citrona sulā. Klāt varam pielikt kādus smalki sagrieztus zaļumus, piemēram, dilles vai baziliku.

Smalki sagriežam seleriju, sīpolu un ķiploku. Liekam uz pannas olīveļļā sutināties līdz gatavībai.

Pievienojam rīsus. Mazliet pacepam un pielejam baltvīnu, kārtīgi samaisām. Sākam pievienot buljonu pa kausiņam un nepārtraukti maisām. Neļaujot iepriekšējai buljona devai uzsūkties pilnībā, papildinam ar jaunu porciju tā, lai rīsi nevienu brīdi nekļūst sausi. Tā turpinam līdz rīsi gandrīz gatavi.

Neaizmirstam sāli un piparus. Ja buljons ir sāļš, to noteikti nevajadzēs pievienot papildus, taču, ja lietojam Anniņu, tad gan noteikti sāls ir nepieciešama.

Beigās pievienojam citronā marinētās jūras veltes. Kārtīgi samaisām, izslēdzam plīti un atstājam uz pāris minūtēm. Pasniedzam nekavējoties.

Lai gards, ka nenoēsties!

{prosa ar bietēm, parmas sieru un citronu}

Tikai pavisam nesen atklāju, ka tādas prastas lietas kā šķeltie zirnīši, grūbas un prosa, ja tās bagātina ar dažādām mūsdienīgam garšām, ir pat ļoti baudāmas un bagātina ģimenes ēdienkarti, īpaši kad pierastie rīsi, makaroni un kartupeļi sevi uz kādu laiku ir izsmēluši.

Šis ēdiens ir gatavots pēc risotto principa un ir ļoti ātri pagatavojams, ja jums pie rokas ir gadījusies novārīta biete. Un arī aktuāls, jo nesatur glutēnu, kas mūsdienās dažiem ir nepieciešamība, dažiem filosofija, dažiem - modes lieta.

Sastāvdaļas: (3-4 p)
200gr prosas putraimu
1 vārīta biete
1 sarkanais sīpols
2 ķiploka daiviņas
kāda saujiņa Parmas siera
sula no puses citrona
šļuka baltvīna
buljons (pēc vajadzības)
dilles
2 t.k. olīveļļas


Sākam ar prosu - ieberam bļodiņā, uzlejam verdošu ūdeni, apmaisām un nokāšam. Atkārtojam to pašu vēl 2 reizes.

Bieti notīrām, pārgriežam uz pusēm. Vienu pusi sablenderējam, otru - sagriežam smalkos salmiņos.

Smalki sagriežam sīpolu, sakapājam ķiploku. Liekam uz pannas olīveļļā lēni cepināties.

Kad sīpoliņi kļuvuši skaisti caurspīdīgi, pievienojam prosu un nedaudz pacepam.

Pielejam šļuku baltvīna. Protams, var jau bez šamā iztikt, bet tomēr esmu novērojusi, ka ir liela atšķirība - vīns ēdienu padara daudz aromātiskāku, pateicoties tajā esošajai garšu buķetei.

Pieliekam sablenderētās bietes, kārtīgi apmaisām.

Tagad kārta buljonam. Tas var būt gan dārzeņu, gan vistas, gan gaļas - kas nu kuram iet pie sirds.Vislabāk izmantot mājās vārītu buljonu, bet, ja ticība atļauj, var izmantot buljona kubiņu. Sliktākajā gadījumā - "Anniņu bez sāls", sāli un ūdeni.

Buljonu lejam klāt pa kausiņam diviem tad, kad prosa vēl nav pilnībā uzsūkusi iepriekšējo daudzumu, bet vairāk nepeld šķidrumā. Neaizmirstam visu laiku maisīt!

Kad prosa jau gatava (gatavības pakāpe būtu jānosaka katram pašam - kam tīk neliels kraukšķis, kam pavisam mīksts grauds), pievienojam salmiņos sagrieztās bietes, pierīvējam Parmas sieru un piespiežam citrona sulu. Skatām sāli, ja nepieciešams, pievienojam.

Pasniedzam ar smalki sakapātām dillēm un nedaudz Parmas siera. Ja vēlamies pavisam vieglu variantu, sieru uzrīvējam tikai pie pasniegšanas. Ja gribam sātīgāku un krēmīgāku, pievienojam kādu ēdamkaroti sviesta.

Gards, ka nenoēsties!

{austrumnieciskie vistas filejas gabaliņi}

Pēdējā laikā ļooooti bieži mūsmājās tiek gatavoti "ķīnieši" - vistas fileja saldskābā mērcē ar ananāsiem - bezgala ātri pagatavojams un dievīgi gards paēdiens, kas nevienam nezkāpēcgan neapnīk. Apsolos ielikt pilnveidoto variantu, kas krietni atšķiras no jau publicētās receptes.

Lai arī cik neapnīkstošs būtu kāds noteikts ēdiens, dažreiz tomēr der mazliet izkāpt ārā no savas komforta zonas un atcerēties, ka baudāmas ir arī citas garšas, kaut gan šoreiz nekur tālu no savas mīļās austrumnieciskās tēmas tikusi nemaz neesmu :) Un tā - aromātiski filejas gabaliņi ar austrumniecisku piešprici.


Sastāvdaļas:
4 nelielas vistas filejas
1 neliela citrona sula
rīvēta 1/2 citrona miziņa
2 ķiploka daiviņas
3/4 īkšķa lieluma ingvera sakne (ja'saimniecei mazi īkšķīši, var ņemt visā lielumā:))
1 t.k. karijs
1/2 t.k. kanēlis
3 ēd.k. sojas mērce (parasti lietoju gaišo)
1 ēd.k. brūnais cukurs
šķipsna sāls


Katru fileju ieslīpi sagriežam trīs gabalos un liekam traukā, kur marinēsies - es to daru stikla bļodā.

Atsevišķā trauciņā taisām marinādi. Ierīvējam miziņu no puses citrona, pārgriežam citronu uz pusēm un no katras pusītes izspiežam sulu. Uz smalkas rīves sarīvējam ķiploku un ingveru, pievienojam kariju, kanēli, brūno cukuru (var aizstāt ar medu), sojas mērci un šķipsnu sāls. Visu kārtīgi samaisām.

Marinādi pārlejam sagrieztajai vistai un kārtīgi apmaisām. Apklājam trauku ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Jo ilgāk marinēsies, jo gaļa būs gardāka!

Kad vista samarinējusies, sakarsējam nepiedegošu pannu un uz riktīgi karstas liekam virsū vistas gabaliņus. Es cepu bez taukvielām, bet ja nav jādomā par liekām kalorijām, var uzliet kādu šļuku labas olīveļļas :)

Pats svarīgākais ir neļaut vistas filejai pārcepties! Šāda lieluma filejas gabaliņiem pietiek ~3 minūtes no katras puses, lai tie ir izcepušies un sulīgi.

Gatavs! Un gards, ka nenoēsties :) Lai būtu tā tīri austrumnieciski, šo maltīti baudīsim ar sviesta pupiņām austrumu gaumē un saujiņu vārītu basmati rīsu.

{frango com amêijoas jeb cālis ar jūras gliemenēm)

Ejot gar Maxima lielveikala saldēto produktu stendiem, ieraudzīju gliemenes un tik ļoti sakārojās Portugāles garšas, ka viena paciņa ieslīdēja manos iepirkuma ratiņos bez lielas domāšanas.
Portugālē gliemenes (amêijoas) ir ļoti iecienītas - tās gatavo dažnedažādās mērcītēs un ēd kā uzkodas (petiscos) vai pievieno visāda veida pamatēdieniem kā, piemēram, šim, frango com amêijoas.
Noēsties jau nu tur nekā diža nav, jo vienā čaulā ir tikai maza piciņa gliemenes gaļas, taču tās piedod ēdienam patīkamu jūras garšu un priecē aci tādiem seafood mīļotājiem kā es.

Portugāļi šo paēdienu gatavo ar lielu kvantumu olīveļļas, cepšanai vēl pievieno sviestu vai margarīnu, taču es šajā receptē taukvielu daudzumu esmu samazinājusi līdz minimumam. Tāpat, ja nav jābaidās no liekām kalorijām, garšai var pievienot kūpinātas bekona šķēlītes vai chouriço (žāvēta desa no sagrieztiem cūkgaļas gabaliem un paprikas pastas, Latvijā esmu dzirdējusi saucam par "čorizo").
Arī brendija vai konjaka vietā parasti portugāļi lieto baltvīnu, taču arī ar brendiju sanāk, pat ļoti labs!

Sastāvdaļas:
4-5 nelieli vistu šķinķīši
0,5 kg baltās jūras gliemenes
50ml brendijs vai konjaks
1 t.k. ar kaudzīti paprikas pulveris
1-2 t.k. olīveļļa
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 sarkana paprika
1 lauru lapa
1 ēd.k. tomātu pastas
sāls, pipari vai čili
ūdens
pētersīļi


Sākam ar šķinķīšiem - atkaulojam un noņemam ādu. Var paslinkot un to nedarīt (ticiet man, esmu arī veselu vistu šādi gatavojusi, ar visu ādu un kauliem, tikai sagrieztu gabaliņos), bet bez ādas un kauliem tomēr ir pavisam cita štelle.

Vistas gaļu sagriežam ~2cm lielos gabaliņos, apberam ar sāli, paprikas pulveri un aplaistām ar brendiju. Atstājam nedaudz pamarinēties.

Gliemenes ieliekam bļodā un zem auksta tekoša ūdens kārtīgi noskalojam, ja nu gadījumā ir aizķēries kāds smilšu grauds vai čaulas gabaliņš.

Uzlejam uz pannas eļļu, apcepam vistiņu. Noņemam no pannas un noliekam malā.

Sīpolu pārgriežam uz pusēm un sagriežam šķēlītēs. Sasmalcinam ķiploku. Visu apcepam līdz zeltainai nokrāsai.

Pievienojam tomātu pastu, gabaliņos salauzītu lauru lapu, kādu šļuku ūdens.

Sagriežam ne pārāk mazos kubiciņos (vai strēmelītēs, ja labāk patīk) papriku, pievienojam sīpoliem. Pievienojam arī sacepto vistiņu un noskalotās gliemenes.

Samaisām un pagaršojam, kas ar sāli. Ja vajag, pieberam. Apbārstām ar pipariem vai čili.

Uzliekam vāku un pasautējam minūtes 5-7, līdz gliemenes atveras vaļā. Ja kāda neveras, neuztraucieties, dažkārt pannā nokļūst dabīgā nāvē aizgājušās, tās vienkārši vajag nolikt maliņā un necensties par visām varītēm apēst...

Beigās apberam ar kādu šķipsnu sakapātu pētersīļu un gatavs! Pasniedzam ar rīsiem, kaut arī var ēst gan ar cous-cous, gan ceptiem kartupeļiem, ja tā labāk iet pie dūšas.

Gards, ka nenoēsties!

{cukīni un burkānu salāti}

Šie ir mani mīļākie liesie salāti jau kādus gadus piecpadsmit. Ļoti vienkārši, svaigi, kraukšķīgi, garšīgi, ātri pagatavojami un veselīgi.

Sastāvdaļas:
burkāni
cukīni (mazi, jauni kabacīši)
sīpols
ķirbju sēklas
baltvīna etiķis
olīveļļa
sāls

Šoreiz daudzumus nerakstu, jo katrs var izpausties pēc sirds patikas un vajadzības. Es parasti lieku cukini un burkānu 1:1, nedaudz sīpolu, sāli, etiķi un olīveļļu.

Ja cukīni ir pavisam maziņi, tos un burkānus var griezt plānās šķēlītēs. Es šoreiz esmu sarīvējusi ar savu mīļo Borner rīvi smalkos salmiņos.

Sasmalcinam sīpolu, pieliekam garšvielas, samaisām un pārberam ar ķirbju sēklām.

Gards (un veselīgs), ka nenoēsties!

{kabaču-kartupeļu karijs}

Karijs ir tāds ēdiens, kas ar savu pikantumu, aromātu un tai pašā laikā vieglumu piepilda punci un nodrošina sāta sajūtu ilgam laikam. Lieki būtu piebilst, ka šis ēdiens ir ļoti veselīgs - 1. dārzeņi kā tādi, 2. garšvielas, kas pēc savas būtības ir vielmaiņas uzlabotājas!

Sastāvdaļas (2 cilvēkiem)
2 nelieli kabacīši
2 kartupeļi
2 tomāti
2 t.k. karija pulveris
1-2 ķiploka daiviņas
īkšķa gala lieluma ingvera saknes gabaliņš
2 t.k. eļļa (saulespuķu vai olīvu)
sāls
glāze ūdens

Kabačus nomizo un sagriež palielos gabalos. Kartupeļus nomizo un sagriež ~1cm lielos kubiņos.

Uz pannas uzlej eļļu, uzkarsē un apcep kabačus un kartupeļus. Noņem tos no pannas, atstājot eļļu un nedaudz iztecējušā šķidruma.

Pievieno sasmalcinātu ķiploku un ingvera sakni (es abus rīvēju uz smalkās sakņu rīvītes), kariju. Mazliet pacepina.

Sagriež smalki tomātus un pievieno garšvielām uz pannas. Pielej aptuveni glāzi ūdens, uzvāra.

Tomātu-garšvielu maisījumam pievieno malā atliktos kabačus un kartupeļus, pievieno sāli pēc garšas un vāra ~25 min, līdz kartupeļi ir gatavi, bet nav izšķīduši.

Gards, ka nenoēsties!

{aromātiskais ķirbja biezenis ar āboliem un bumbieriem}

Šis aromātiskais virums ir kā radīts nemīlīgiem, vēsiem un drēgniem rudens vakariem. No skata diez kas dižs jau nav, aci īpaši nepriecē, taču visas pārējās maņas būs patīkami pārsteigtas - tas ir smaržīgs un patiesi garšīgs!

Sastāvdaļas (3 ēdājiem)
800gr iztīrīts un nomizots ķirbis (visgardākais būs tas mazais, oranžais)
1 paliels sīpols
1 ābols
1 bumbieris
1 t.k. eļļa
2 t.k. karija pulveris
1. t.k. ar kaudzīti Anniņa bez sāls
1/2 citrona sula
medus (pēc vajadzības)
sāls
ūdens

Sagriež sīpolu palielos gabalos un apcep eļļā (vajadzīga liela, dziļa panna). Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi, vēl mazliet pacepina.

Ābolu un bumbieri iztīra, sagriež gabaliņos. Pievieno ķirbim un sīpolam, pieber kariju un kārtīgi apmaisa. Pielej ūdeni tik daudz, lai knapi apsegtu pannas saturu, pieliek Anniņu un sāli. Ja nevēlas biezeni, bet biezzupu - pievieno vairāk ūdens!

Uz lēnas uguns sutina līdz ķirbis gatavs. Sablenderē, pievieno citrona sulu un kādu tējkaroti medu, ja ķirbis nav no īpaši saldajiem. Vēlreiz uzvāra un.. gatavs!

{trejkrāsu pasta ar ziedkāpostiem karija mērcē}

Pavisam vienkāršs, bet sātīgs, veselīgs un aromātisks ēdiens. Noteikti var izmantot arī parastos makaronus, taču krāsainie ēdienu padarīs mazliet jautrāku, acij tīkamāku.

Sastāvdaļas (2 izsalkušiem ēdājiem)
600gr ziedkāposts
100gr trejkrāsu pasta
150ml piens
2 t.k. pilngraudu milti
1 t.k. karijs
sāls

Ziedkāpostu sadala nelielās rozetēs, novāra. Otrā katliņā novāra pastu.

Miltus samaisa ar karija pulveri un lēnām pievieno pienu. Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz pirmajam burbulim.

Novārītos makaronus, ziedkāpostus un mērcīti sajauc kopā, pievieno sāli.

{Ja sāls tiek pievienota pašās beigās, mēs to uzņemam daudz mazākā kvantitātē nekā liekot atsevišķi pastai, puķkāpostiem un mērcei}

Ja ir luste, var apkaisīt ar rīvētu sieru un pāris minūtes pacepināt cepeškrāsnī.

Lai garšo!

{briseles kāposti ar parmas sieru}

Briseles kāposti ir viens no šķiedrvielām bagātākajiem dārzeņiem, proti, 100 gramos kāpostu ir tikpat šķiedrvielu, cik 4 pilngraudu maizes šķēlēs!
Šie dārzāji ir bagātīgs C un K vitamīna avots, kas attiecīgi palīdz uzturēt formā imūnsistēmu, stiprina kaulus un veicina brūču dzīšanu.
Ja sieviete gaida bērniņu vai tikai plāno grūtniecību, tad tikai ar 100 gramiem Briseles kāpostu viņa saņem pusi no nepieciešamās folijskābes dienas devas.
Tāpat Briseles kāpostos ir sastopamas vielas (sulforafāns un indoli), kas profilaktiski sargā no vēža rašanās.

Sastāvdaļas (1 ēdājam):
300gr Briseles kāposti
20gr Parmas siers
1 t.k. olīveļļa
1 ķiploka daiviņa
rozmarīna zariņš
sāls
pus glāze ūdens + Anniņa bez sāls vai buljons

Briseles kāpostiņus nomazgā, nogriež astīti, noņem augšējās cietās lapiņas un lielākos pārgriež uz pusēm.

Uz pannas uzlej eļļu un viegli apcepina (pasautē) sagrieztu ķiploku un rozmarīna adatiņas. Pievieno kāpostiņus un vēl mazliet pacepina. Pielej ūdeni ar garšvielām vai buljonu un zem vāka pasautē kādas 10 minūtes. Pārkaisa ar rīvētu Parmas sieru.

Lai garšo!

{ķirbja-vistas mufini}

Šo recepti var gatavot dažādi - gan cept kā kotletītes uz pannas (eļļa palielinās kalorāžu!), gan arī kā pīrāgu lielajā formā. Es izvēlos keksiņus, jo tie ir gan acij tīkami, gan arī ļoti ērti transportējami, ja ēdienreize paredzēta ārpus mājas. Arī bērniem šādas formas izstrādājumi iet labāk pie sirds.


Sastāvdaļas (12 gb)
600gr ķirbis (oranžais, mazais, saldais)
400gr vistas fileja
1 ola
100gr pilngraudu milti
2 ķiploka daiviņas
1 t.k. ar kaudzīti karijs
sāls, Anniņa bez sāls

Virtuves kombainā sasmalcina ķirbi un ķiploku. Vai sarīvē skaidiņās uz smalkas dārzeņu rīves. Vistas fileju sagriež ~1cm lielos gabaliņos. Kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.

Saliek keksiņu formās (izmantoju silikona formītes), ja vēlas - ieklāj papīrīšus. Cep uz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 45-50 min.

Ļoti gardi gan silti, gan auksti!

{teļa gaļa ar žavētām plūmēm, āboliem un sīpoliem porto mērcē}

Ļoti aromātisks austrumniecisks gaļas paēdiens interesantu garšu cienītājiem.

Sastāvdaļas:
teļa gaļa, sagriezta šķēlēs
1 ābols (ideāli - antonovka)
saujiņa žāvētas plūmes
3-4 šalotes sīpoliņi
~100gr baltais Porto
kanēlis
karijs
sāls, pipari

Cepamtraukā kārto gaļas šķēlītes, pārkaisa ar garšvielām. Pāri liek šķēlītes sagrieztu ābolu, plūmes un uz pusēm pārgrieztas šalotes. Pārlej balto Porto.

Cep uz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25min.

Tas aromāts, kas piepilda virtuvi, ir neatkārtojams...:)

{sāļie vistas, kartupeļu un philadelphia mufini}

Man nepatīk cept kotletes. Domāju, ka ar gadiem tas mainīsies, bet nekā... Nu kāpēc gan būtu jāstāv pie plīts un jātērē laiks? Vēl pie tam, cepot uz pannas, ir vajadzīgas taukvielas! Visērtākais risinājums ir silikona keksiņu formas - bez taukvielām sapilda masu un cepeškrāsnī iekšā. 1. ieekonomējam laiku - to pusi stundas var padarīt ko citu, 2. ieekonomējam kcal uz taukvielu rēķina.

Šī ir nedaudz pārveidots un papildināts {vistas un kartupeļu kotletītes} receptes variants.

Sastāvdaļas (18 maziem vai 12 lieliem mufiniem)
800gr kartupeļi
700gr vistas fileja
sīpols
ķiploks
Anniņa bez sāls
sāls, pipari
50gr krēmsiers Philadelphia Light

Kartupeļus sarīvē skaidiņās, fileju smalki sagriež. Sasmalcina sīpolu un ķiploku. Sajauc ar garšvielām.

Masu sadala 12 līdzīgās daļās, ja vēlas mazākus mufinus, sadala 18 daļās.

Formiņās kārto pusi no sadalītā pildījuma, tad pieliek piciņu Philadelphia krēmsiera un apsedz ar atlikušo pusi kartupeļu-vistas masas.

Uzsilda cepeškrāsni uz 200C un cep ~30min.

Gards, ka nenoēsties!

{burkānu-apelsīnu salāti}

Šo recepti noskatīju portālā cesars.lv, likās gana interesanta pagatavošanai. Nedaudz gan modificēju, pielāgojot veselīga uztura pamatprincipiem.

Sastāvdaļas (3-4 ēdājiem):

3 lieli burkāni
1 liels apelsīns
1-2 zaļie lociņi
2 ēd.k. apelsīnu sula
3 ēd.k. sojas mērce
1 ēd.k. balzamiko etiķis
2 t.k. olīveļļa
1/4 t.k. sinepes
1/4 t.k. medus
čili pipari
15gr mandeļu skaidiņas
2 t.k. brūnais cukurs

Burkānus sarīvē uz sakņu rīves, apelsīnu notīra, pēc iespējas atbrīvo no miziņām un sagriež katru daiviņu trīs daļās. Sagriež lociņus.

Sajauc apelsīnu sulu, eļļu, balzamiko, sojas mērci, sinepes, medu un čili. Pārlej burkāniem, apelsīniem un lociņiem, samaisa.

Uz pannas apgrauzdē mandeļu skaidiņas ar brūno cukuru. Pārkaisa salātiem.

Lai garšo!

{sviesta pupiņas austrumu gaumē}

Ļoti aromātisks un sildošs ēdiens, ko var ēst gan kā uzkodu, gan kā piedevu - karstu un aukstu.

Sastāvdaļas:
0.5kg sviesta pupiņas
2 ēd. k. sojas mērce
1 ēd. k. rīsu etiķis (var lietot baltvīna etiķi)
2 t.k. cukurs vai saldinātājs
1/4 t.k. čili pipari
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēd.k. rīvēta ingvera sakne
2 t.k. eļļa

Pupiņu pākstīm nogriež galus un sagriež tās 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Novāra, bet ne pārāk mīkstas.

Trauciņā sajauc sojas mērci, etiķi, saldinātāju, čili piparus.

Uz pannas uzlej eļļu un apcep ~2 min. sasmalcinātu ķiploku un smalki sarīvētu ingvera sakni.

Pievieno vārītās pupiņu pākstis un atlikušās garšvielas. Maisot cepina vēl pāris minūtes.

Gards, ka nenoēsties!

{sviesta pupiņas ar tomātiem}

Sastāvdaļas:
~0.5kg sviesta pupiņas
2-3 tomāti
1 sīpols
ķiploka daiviņa
1 t.k. olīveļļa
sāls + Anniņa bez sāls
zaļumi

Sviesta pupiņas nomazgā, apgriež galus un sagriež 2 vai 3 daļās, atkarībā no pāksts garuma. Vāra kamēr mīkstas, bet nejūk vēl ārā.

Sagriež sīpolu un viegli apcep eļļā. Pievieno sagrieztus tomātus, sasmalcinātu ķiploku, uz lēnas uguns cepina līdz tomāti pašķīduši.

Kad pupiņas gatavas, pievieno tomātu maisījumam, pieliek garšvielas un pāris minūtes pacepina. Apber ar zaļumiem.

Gards, ka nenoēsties, un nenoliedzami - veselīgs!