{5 mērcēs marinēts cūkgaļas iesms}

Rotaļas ar jauno cepešplīti un tai piederošos rotējošo iesmu turpinās. Šoreiz tapa dažādās mērcēs, citronā un vīnā marinēta cūkgaļa, jāsaka, ka rezultāts sanāca vienkārši dievīgs!

Sastāvdaļas (1 iesms)

750gr. cūkas kakla karbonādes

1 ēd.k. austeru mērce

1 ēd.k. Vusteras (Worcestersire) mērce

1 ēd.k. sojas mērce

1 ēd.k. saldā čili mērce

1 ēd.k. paprikas pasta (Portugālē iecienīta garšviela Massa de Pimentão - vārīta un sablenderēta nogatavojusies sarkanā paprika, kam pievienota sāls un olīveļļa) - var aizstāt ar sablenderētu svaigu papriku vai arī pievienot kādu tējkaroti saldās paprikas pulveri

1 t.k. ķiploku pulveris vai 1-2 ķiploka daiviņas

sāls, pipari

sula no puses citrona

šļuka sarkanvīna

Lai gaļa uzsūktu visas garšvielas, to iemarinējam kādas 12-24 h pirms cepšanas.

Sagriežam gaļu ~5cm lielos gabalos. Liekam stikla traukā ar vāku vai bļodā.

Bļodiņā sajaucam visas mērces, ķiploku, sāli, piparus, citrona sulu un vīnu. Pārlejam pāri gaļai un labi sajaucam. Virsū liekam vāku vai pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī marinēties. Marinēšanās laikā pāris reizes sakratām bļodu, ja nu gaļas gabaliņi nav pilnībā tikuši pie visiem labumiem.

Kad gaļiņa samarinējusies, spraužam uz iesma un liekam krāsnī uz 210°C grozīties kādas 40 minūtes.

Ja cūķis ir bijis labi audzēts un kvalitatīvs pats par sevi, iznākums būs burvīgs - mīksta, sulīga, aromātiska un varen feina maltīte.

Gards, ka nenoēsties!

{grilēta cūkgaļa}

Izmēģināju nedaudz modificētu J. Olivera marinētās filejas recepti un atzinu par varen gardu esam. Noteikti garšos tiem, kam pie sirds iet saldskābās variācijas austrumnieciskā gaumē.

Sastāvdaļas:
2kg cūkas kakla karbonāde
200gr Heinz kečups
6 ēd. k. balsamico etiķis
sula un miziņa no 1 apelsīna
saujiņa svaiga timiāna
5 ķiploka daiviņas
2 t.k. kūpinātas saldās paprikas pulveris (smoked paprika, Spānijā iecienīta garšviela)
šķipsna Chinese 5 Spice Powder (anīsa, krustnagliņu, kanēļa, fenheļa sēklu un piparu maisījums)
sāls
pipari


Kakla karbonādi sagriež ~2x2cm gabaliņos. Norīvē apelsīnam miziņu un izspiež sulu. Noplūkā timiāna lapiņas un sasmalcina. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.

Heinz kečupu samaisa ar etiķi, apelsīna sulu un miziņu, sasmalcinātajiem ķiplokiem, timiānu, sāli un garšvielām. Pārlej sagrieztajai gaļai, kārtīgi samaisa un jau pēc stundas var durt uz iesma!

Cep uz vidēji karstām oglēm, nepārtraukti grozot iesmus. Tā kā kečupam klāt ir cukurs, gaļai ir tendence apdegt ātrāk nekā tā pilnībā izcepusies, tāpēc nepieciešams mērens karstums un nepārtraukta grozīšana ir neizbēgama! Toties... gards, ka nenoēsties:)